Nikdy jsem tuto zeleninu neviděla ani nepoužívala, dostala jsem pár semínek kopru od člověka, který šel kolem, a už jsem ho nikdy neviděla. Chtěla jsem se ho zeptat, co všechno se o ní dá vědět, co se týče jejího použití v kuchyni a přínosu pro náš organismus. Vím, že si tyto věci mohu vyhledat na internetu, ale využívám této příležitosti, abych se vás zeptala, spolu s otázkou okamžiku. Dala jsem sisemínka jsem zasadila do země v polovině září a nyní mám asi 20 sazenic kopru vysokých 25-30 cm, co mám udělat pro přesazení? Děkuji mnohokrát.

(Guglielmo di Gorgonzola)

Ahoj Williame

Kopr je velmi chutná aromatická bylina, dříve nebo později o ní napíšu i na Orto Da Coltivare, takže sledujte stránku s chutěmi. Jak jste si již všimli, semeník se podobá fenyklu, a to natolik, že se mu také říká "bastardský fenykl", ale jde o jiný druh, i když blízce příbuzný, tedy patřící do stejné botanické čeledi.

Jak používat

V kuchyni se kopr používá k ochucení masa a polévek, ale zejména ryb. Klasikou ze skandinávských zemí je použití kopru s lososem. Může být také součástí jogurtových omáček, které se vždy používají v kombinaci s masem, vařenou zeleninou nebo rybami. Jeho použití je velmi jednoduché, stačí z rostliny utrhnout několik jemných větviček: chuť dodávají právě listy. Můžete si hojedí také semena, ale nevím, zda je vaše rostliny budou schopny produkovat.

Přesazování kopru

Co se týče přesazování, jde o poněkud choulostivou operaci: je to rostlina, která se nerada přemisťuje, proto se obvykle vysazuje přímo na zahradu bez přesazování. Navíc je to jednoletá plodina: správná doba výsevu je duben, nikoli září.

Nyní musíte doufat, že vaše sazenice přežijí zimu, dokud nevykvetou a nedozrají semena, jinak nebude možné dostat kopr zpět do zahrady jinak než opětovným nákupem semen (která lze komerčně sehnat např. zde). Na vašem místě bych se vyhnul přesazování a zkusil bych sazenice zakrýt malým tunelem, aby byly více chráněné. Pokud rostlina dosáhne květu, pakbudete sbírat hlavičky se semeny, abyste je příští rok (tentokrát na jaře) znovu zasadili, bohužel je také možné, že váš kopr zimu nepřežije.

Pokud vidíte, že příliš trpí chladem, skliďte všechny rostliny: listy lze použít při vaření, případně je zmrazit, aby se uchovaly na dlouhou dobu, nebo je usušit (ale ztratí tím hodně ze svého aroma).

Hodně štěstí a šťastné pěstování!

Odpověď od Matteo Cereda