Epäkypsänä poimittu vesimeloni on lihaisampi, ei kovin mehukas eikä kovin maukas, kun taas myöhään poimittu vesimeloni on rapean hedelmän sijasta makea, mutta haalea ja jauhoinen. Oikean sadonkorjuuajankohdan löytäminen on siis erittäin tärkeää, jotta vesimelonin ominaisuuksista voidaan nauttia täysin.

Hyvän vesimelonin saamiseksi kastelua on vähennettävä hedelmän kypsymisen loppuvaiheessa, jolloin hedelmäliha on makeampi. On kuitenkin tärkeää tietää, milloin kastelu on lopetettava. Jotta hedelmä kypsyisi kunnolla, on parempi välttää suoraa kosketusta maaperään (vesimelonin alle voi laittaa laatikon tai puisen reunuksen).tai hyvin kuivatut oljet), mikä estää mätänemisen.

Todellinen ongelma on kuitenkin tarkka hetki, jolloin se irrotetaan kasvista: mistä tietää, milloin vesimeloni on valmis korjattavaksi?

Sadonkorjuun ajankohdan tietämisen niksit

Joitakin vihjeitä voi olla avuksi, ja tarkastellaan niitä yksi kerrallaan:

• Mitat. Vesimelonin koko ei ole kovinkaan suuntaa antava, sillä vesimelonit ovat hyvin erikokoisia. On tietenkin otettava huomioon viljellyn vesimelonilajikkeen erityispiirteet: esimerkiksi sokerilapsiset vesimelonit eivät kasva yhtä suuriksi kuin Charleston greyt. Koko on hyödyllinen, jotta tiedetään, milloin kastelua on syytä vähentää, mutta sadonkorjuuta ajatelleneivät auta paljon.
• Ääni. Kop-kop: koputtamalla vesimelonin kuorta voi oppia tunnistamaan äänen, jonka valmis vesimeloni päästää. Matala, synkkä ääni koputettaessa on merkki kypsästä hedelmästä.
• Pampino. Se on köynnös, joka istuu kasvissa hedelmän vieressä. Kun vesimeloni on valmis, köynnös kuivuu ja muuttuu tummemmaksi: se osoittaa, että on aika korjata sato.
• Tarkkaile kuorta. Kypsymätön vesimeloni on hieman karhea; kypsyessään kuori muuttuu sileäksi ja kiiltäväksi, ikään kuin vahattu kiiltävällä patinalla, jota kutsutaan bloomiksi; kun hedelmä on täysin kypsä, patina raaputetaan pois kynsillä.
• Hedelmän kiinnittyminen kasviin. Toinen kypsyyden merkki on se, että vesimeloniin muodostuu painauma, joka on kasviin kiinnittyvän teräväkantisen lehden vieressä.

Sadonkorjuun jälkeen vesimeloni säilyy melko pitkään: ilmastosta riippuen se voi säilyä kaksi tai kolme viikkoa; jääkaapissa se säilyy jopa kuukauden.

Matteo Ceredan artikkeli