土壌中の窒素

窒素は大気中や地殻中に豊富に存在し、植物の緑色部分、特に新芽や葉の成長に欠かせない農業の重要な要素です。そのため、不足すると葉の黄変や植物の成長阻害が見られます。

窒素は、野菜が生きていくために必要な栄養素のひとつで、リン、カリウムとともに、作物が必要とする三大栄養素と呼ばれ、一般的に完全肥料に多く含まれています。肥料だけでなく、輪作によって土壌に供給することができるのも、窒素の特徴であります。土壌に窒素を固定するマメ科の植物を栽培する。

窒素は大気中に気体として存在している。農業における窒素の存在、過剰、不足というのは、植物が利用できる窒素、つまり微生物によって土壌に固定された窒素だけを指している。利用できる窒素が不足している状況でも、環境には常に気体窒素が豊富に存在している。

窒素欠乏症

窒素が不足すると、植物の生育に負担がかかり、生育が遅くなり、ひどい場合には生育が止まってしまいます。目に見える症状としては、葉が黄色くなり、古い葉から急速に色が変わっていきます。したがって、良い栽培のためには、この要素が決して欠けてはいけません。様々な野菜の要求を知り、十分に肥料を与え、野菜をローテーションすることが重要です。例えば、カボチャやクルジェットなどのウリ科の植物は窒素をたくさん食べますが、ピーマンやトマト、茄子なども食べます。また、ニンニクやタマネギなどはあまり欲張りませんが、豆類は空気中の窒素を取り込み、他の植物が使えるように土に残しておくことができる作物です。

過剰な窒素

窒素が少ないと植物が育たず、多すぎると葉の部分に偏って過剰に成長する。窒素の刺激で葉をたくさん作り、資源を使い切るが、根は張らず、実もほとんどつかない。特に根菜、球根、塊茎、果菜では窒素過剰は逆効果になる。

特に、土壌に窒素が多いと、ホウレンソウなどの葉物野菜が窒素を大量に吸収し、生体に有害な硝酸塩を蓄積することがあります。硝酸塩蓄積の問題は、化学農法で栽培された多くの野菜で発生し、窒素を得るために、化学農法で栽培された野菜には、硝酸塩が蓄積されています。このように、植物の栄養状態が適切に調整された有機菜園では、スーパーで買うよりも健康的な野菜が収穫できるのです。

窒素を使った施肥

窒素は、堆肥や肥料、ミミズの腐葉土などに多く含まれているため、特定の肥料に頼る必要はありません。また、自然のリサイクル物質として、コーヒーのかすを庭に置くと、窒素が多く含まれ、堆肥と相性がよくなります。生物学的なものです。

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すでに述べたように、大気中の窒素を根から吸収して土壌に移動させる植物があり、その根には窒素を分解するバクテリアがいます。このような特性を持つマメ科植物は、菜園の土壌を豊かにするために非常に価値があり、輪作の基本となっています。輪作でマメ科植物を育てるだけでなく窒素を得るために窒素固定植物を播種することは、有機栽培で広く行われている手法で、緑肥と呼ばれています。例えば、白菜はこの目的に使える優れた緑肥植物です。

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