Şerbetçiotu əsasən pivə istehsalında əsas tərkib hissəsi kimi tanınır. Onu becərmək o qədər də çətin deyil, sərt iqlimlərə yaxşı müqavimət göstərən çoxillik dırmanma bitkisidir.

Pivəyə həvəsli olan və öz istehsalı ilə təcrübə etməyi sevənlər onu bağda yetişdirməyi düşünə bilərlər: o təbii becərmə yolu ilə, hətta xammalı özbaşına istehsal etmək imkanı olardı. Pivə ilə yanaşı, şerbetçiotu dərman bitkisidir: onlar yuxusuzluğa qarşı çox faydalı olan xarakterik acı dadı olan həlimlərin və bitki çaylarının hazırlanmasında istifadə olunur. Konus adlanan mayaotunun dişi çiçəyi də əslində çox maraqlı xüsusiyyətlərə malikdir, xüsusən də sakitləşdirici və sakitləşdirici təsiri məlumdur.

Sənət pivə zavodlarının yayılması ilə üzvi şerbetçiotu becərilməsi də gəlirli əkinçilik baxımından çox maraqlı olmuşdur. Xammalın mənşəyinə və keyfiyyətinə diqqət yetirən pivə zavodlarına xidmət etmək üçün üzvi maya bağı yaratmağı düşünmək olar.

Məzmun indeksi

Mama zavodu

The şerbetçiotu, çətənə ailəsindən (buna görə də sirr sativa qohumu) dırmaşma vərdişi olan koldur. Uzunluqda inkişaf edən, gövdəsi hətta 8-9 metrə çatan ot bitkisidir. Şerbetçiotu kökləripivəyə "ədviyyat" verənlər, məsələn biz Cascade, Fuggles, Spalt, Hallertauer, Mount Hood və Saaz növlərini xatırlayırıq. Acı şerbetçiotu pivənin ləzzətini müəyyən etməkdə eyni dərəcədə mühüm rol oynayır, hətta az incə olsalar da, tipik acı dadı verirlər. Məsələn, Nugget, Eroica, Galena, Brewer's Gold və Chinook sortları yaxşı acılıq gücünə malik olanlar arasındadır. Ətirləri və acılığı bərabər şəkildə təmin edən ambivalent şerbetçiotu da var. Pivə istehsal edənlər hər növ şerbetçiotu növünün dadını bilməyi öyrənməlidirlər, istədiyiniz son ləzzəti əldə etmək üçün onları seçmək və ağıllı şəkildə dozalamaq lazımdır. Şerbetçiotu pivə istehsalında ən vacib maddələrdən biridir. Digər tərkib hissəsi səməniyə çevrilən arpadır. Səməni şəkərli bir dada malikdirsə, mayaotu acılıq gətirir, buna görə də spirtli içkinin özünəməxsus ətirinin formalaşmasında mühüm rol oynayır. Keyfiyyətli pivə əldə etmək üçün düzgün çeşiddə şerbetçiotu istifadə etmək vacibdir.

Dəmlənmədə şerbetçiotunun iki funksiyası var: ətir əlavə etmək və dadı acı etmək. Bu və ya digər rola daha çox həsr olunmuş növlər var. Pivənin qaynadılması zamanı maya qozalarının funksiyasına görə nə vaxt qoyulacağına qərar verilir. Konus nə qədər uzun qaynadılırsa, o, daha çox güc ötürüracı, lakin uzun müddət bişirildikdə aromanın çoxunu qurban verir, çünki bəzi orqanoleptik xüsusiyyətlər termolabildir. Bu səbəbdən craft pivə istehsalında acı verməli olan şerbetçiotu uzun müddət qaynadılır, aromatik şerbetçiotu isə yalnız qaynamanın son yarım saatında istifadə olunur. Pivə hazırlamaq üçün çiçəkləri sıxaraq əldə edilən maya ekstraktları və ya qranullar da mövcuddur, lakin ən təbii üsul sadə qurudulmuş qozanın əlavə edilməsidir.

Pəhvə bişirməyə həvəsi olanlar üçün, mümkün Özlərinin bilavasitə öz şerbetçiotu yetişdirilməsi xammala tam nəzarət etmək və üzvi və təbii pivə hazırlaya bilmək, həmçinin məmnuniyyəti ikiqat artırmaq deməkdir.

Mağaranın istifadəsi və xassələri

Baxmayaraq ki, əksər hallarda şerbetçiotu pivə istehsalında istifadə edilmək üçün yetişdirilir, bu, digər məqsədlər üçün də istifadə olunan və rahatlaşdırıcı təsiri ilə tanınan dərman bitkisidir.

Pivə üçün alternativ istifadələr . Şerbetçiotu digər içkilərin istehsalında da istifadə olunur: Latın Amerikasında malta, Skandinaviyada isə Milad iyulunda hazırlanır. Bitkinin müalicəvi xüsusiyyətlərindən istifadə etmək üçün qurudulmuş maya qozalarından həlimlər və acı dadı olan bitki çayları hazırlamaq olar.rahatlatıcı.

Mətbəxdə şerbetçiotu istifadəsi. Yabanı şerbetçiotunun apikal tumurcuqları həm estetika, həm də kulinariyada istifadə imkanları baxımından qulançarla çox oxşardır. Onlar spontan bitki kimi tapılır və yazda yığılır. Onlar bişirildikdən sonra yeyilə bilər, ümumiyyətlə omlet və ya risottoda bişirilir. dadı acı və ətirlidir.

Şerbetçiotunun xüsusiyyətləri. Mağaranın dişi çiçəyi mühüm müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və əsrlər boyu dərman bitkisi kimi istifadə olunur. Konusun tərkibindəki acı prinsiplər etibarlı bir mədə stimulyatorudur, bu səbəbdən həzm gücünə və iştahanı stimullaşdırmağa malikdir. Əbəs yerə deyil ki, pivə əla aperitif içkidir və ağır yeməklərlə çox yaxşı gedir. Bu bitkinin sakitləşdirici və sakitləşdirici xüsusiyyətləri onu yuxusuzluq və stress üçün əla vasitədir, hamiləlik zamanı şerbetçiotu qəbul etməmək daha yaxşıdır.

Matteo Ceredanın məqaləsi

Bitkilərin yığılan və pivə istehsalında istifadə olunan hissəsi dişi çiçəklərdir, sanki konusvari formaya malikdir. kiçik şam qozaları idi, ona dəqiq olaraq “konus” deyilir. Hop çiçəklənməsi cinsidir: erkək və dişi bitkilər var. Erkək çiçəyin tozlanmadan başqa heç bir faydası yoxdur. Bu səbəbdən erkək bitkilər nadir hallarda becərilir, onlar demək olar ki, yalnız yeni növlər yaratmaq məqsədilə melezlər yaratmaq istəyənlər üçün faydalıdır. Ticarət hop bağçasında yalnız şlamlarla çoxaldılmış dişi nümunələrin saxlanmasına üstünlük verilir, bu şəkildə bitkinin toxumlara çatmasının da qarşısı alınır. Bəzi hallarda tozcuqların olması qadın konuslarının daha çox istehsalını stimullaşdıran və buna görə də məhsulu artırmağa imkan verən növlər olduğunu nəzərə alsaq, kişi tozlayıcıları saxlamaq rahatdır.

İqlim və torpaq üçün uyğundur. hops

İqlim zonası . İqlim baxımından şerbetçiotu isti iqlimlərə, xüsusən də quraq olanlara uyğun olmayan bitkilərdir: onlar daim torpağa ehtiyac duyurlar.rütubətlidir və quraqlıqdan çox qorxur. Bundan əlavə, bu alpinist qış soyuqluğuna müəyyən ehtiyacı var ki, bu da bitkiyə aylarla vegetativ istirahət etməyə və sonra yazda vegetasiyanı bərpa etmək vaxtının gəldiyini başa düşməyə imkan verir. Təsadüfi deyil ki, bu, mərkəzi və şimal Avropanın tipik becərilməsidir, hətta İtaliyada, xüsusilə şimal ərazilərdə çox yaxşı böyüyür. Şerbet bitkisi də yaxşı günəş işığına ehtiyac duyur, kölgədə deyil, cənuba baxan sahələr daha yaxşıdır.

Uyğun torpaq. Bu çoxillik bitkinin yetişdirilməsi üçün ideal torpaq üzvi maddələrlə zəngin, rütubəti yaxşı saxlamaq qabiliyyətinə və pH dəyəri 6 ilə 8 arasında olan torpaqdır. Torpaq istənilən halda köklərin əmələ gəlməsi üçün kifayət qədər boş olmalıdır. göbələk xəstəliklərinə səbəb ola biləcək durğunluğun qarşısını almaq üçün genişləndirmək və dərinliyə getmək və hər şeydən əvvəl drenaj etmək. Şerbetçiotu əkməzdən əvvəl, torpaq şumlanmalı və sonra çox boş və yüngül toxum yatağı alınana qədər işlənməlidir. Siz dəyirman və ya daha yaxşı hələ qazmaq və xırda çapa bilər. Bu mərhələdə zəngin dibli peyin də basdırılır ki, bu da torpağın ilk iyirmi santimetrinə daxil edilməlidir.

Baulaturada becərmə. Yüksək çarpayılarda və ya eyvanlarda şerbetçiotu yetişdirmək bitkilər üçün yaxşı drenaj təmin etmək üçün çox faydalı ola bilər: söhbət bütün sıra boyunca təxminən 20/30 santimetr hündürlükdə kiçik təpələrin edilməsindən gedir. Bu üsulla, hətta güclü yağışlar zamanı cərgə arasıdakı artıq su boşaldılır və rizom artıq rütubətdən uzaqlaşdırılır.

Şerbetçiotu əkilir. Xom şitilləri yazda, daha şaxta olmayanda, ümumiyyətlə mart və aprel ayları arasında əkilir. Ən yaxşı üsul, qönçələri vegetasiyaya hazır olan rizomun əkilməsi, tumurcuqları yuxarı baxaraq və sadəcə torpaqla örtülmüş şəkildə basdırılmasıdır. Əkin etdikdən sonra köklərin ətrafındakı torpağın qurumasının qarşısını almaq üçün gündəlik suvarma vacibdir. Toxumdan da başlamaq olar, bu halda toxumları daha sonra köçürüləcək qablarda cücərmək məqsədəuyğundur.

Bitkilərin yayılması . Şerbetçiotu yalnız həm dişi, həm də erkək bitkilər yetişdirildikdə toxumdan çoxalda bilər, beləliklə tozlanma baş verir. Ümumiyyətlə, dişi bitkilərin şlamları ilə çoxalma seçilir ki, bu da ana bitkinin genetik irsinin qorunmasında böyük üstünlüyə malikdir. Ana bitkinin bir parçasından başlayan çoxalma ilə, buna görə də eyni sortdan bitkilər əldə edilir, tozlandırma ilə isəfərqli xüsusiyyətlər. Ən sadə çoxalma, ana bitkinin bazal tumurcuqlarını götürərək, tumurcuqların bölünməsi ilə baş verəndir.

Bazal tumurcuqlardan çoxalma. Yeni maya bitkilərini təmin etmək üçün ən yaxşı üsul ana bitkidən bazal əmzikləri götürün. Əməliyyat ən yaxşı yazda edilir. Minimum hündürlüyü 15 santimetr olan əmziklər seçilməlidir, onlar kökləri ilə yığılır, tumurcuqları bölünür. Soğanı torpaq çörəyi ilə götürdükdən sonra istila olunur, onu köçürməzdən əvvəl hər gün suvararaq qazanda kök salmaq lazımdır. Şerbetçiotu rizom çox güclüdür və ciddi zədə almadan arakəsmələrə malikdir.

Bitki planı . Şerbetçiotu bağını əkərkən, bitkilərin yaxşı bir ölçüyə çatdığını və uzunluğu doqquz metrə çata biləcəyini nəzərə almaq lazımdır. Ümumiyyətlə, bitkilər hər 75/100 santimetrdən bir yerləşdirilən ən azı üç metr məsafədə satırlar hazırlanır. Sırada sürünən üçün uyğun olan dayaqlar olmalıdır ki, bu da bitkiyə dəstək verməyə imkan verir və hava sirkulyasiyasını, işıqlandırmanı və məhsul yığımında rahatlığı təmin edir.

Dəstəklər . Bitkiləri dəstəkləyən mötərizələr adətən sıralar boyunca metal kabellərin çəkilməsi ilə hazırlanır. Əkindən sonra ilk ildə dayaq qoymağa ehtiyac yoxdur, çünki bitkilər ən çox inkişaf etməyəcəkbir yarım metrə çatırlar. İkinci ildən isə köklər daha çox formalaşacaq və uzun gövdələri dəstəkləmək lazım gələcək. Bu səbəbdən ikinci ilin yazından başlayaraq mayalanma sahəsində dayaqların qurulması məqsədəuyğundur. Mağaranın çatdığı uzunluq nəzərə alınmaqla üç və ya dörd metr hündürlüyündə tikililər tikilə bilər.

Kultivasiya əməliyyatları

Gübrələrin hop grove . Şerbetçiotu, hər il kifayət qədər məhsuldar olması üçün yaxşı döllənməyə ehtiyacı olan bir bitkidir. Əkin zamanı peyin etmək yaxşı təcrübədir: becəriləcək hər kvadratmetr üçün təxminən 3 kilo peyin və ya yetkin kompost hesablanır. Hər il daha az üzvi maddələr və qida maddələri əlavə olunacaq. Peyinlə davam etsəniz, bitki böyümək və konus yaratmaq üçün istifadə etdikdə bərpa etmək üçün hər metrə təxminən bir kilo hesablaya bilərsiniz. Aydındır ki, gübrənin miqdarı torpağın xüsusiyyətlərindən asılıdır, ona görə də apriori dəqiq resept yoxdur.

Alaq otları. Mədəni bitkilərin ətrafında bitən yabanı otlar altında saxlanılmalıdır. nəzarət , xüsusilə yaz aylarında, şerbetçiotu hələ gənc olduqda və rəqabətdən ən çox əziyyət çəkəndə. Bitki əmələ gəldikdə onun təmizləməyə ehtiyacı daha az olur: gövdəsi üç-dörd metrdən çox hündürlükdədir və kökləriki metr yarımdan çox dərinliyə çatırlar. Malçlama həm alaq otlarına qarşı mübarizədə, həm də torpağı nəm saxlamaqda köməkçi ola bilər.

Substratlara tətbiqi . Gövdələr böyüdükcə onları dayaq metal telləri ilə müşayiət etmək lazımdır ki, onlar nizamlı şəkildə şaquli şəkildə böyüyə bilsinlər. Ümumiyyətlə, bir neçə ip xətti hazırlanır və müxtəlif gövdələr hər səviyyədə cüt-cüt düzülür.

Zəng . Doldurma şerbetçiotu üçün vacib əməliyyatdır. Hər il yaz-yay arasında, gövdə dibinə bir az torpaq qaytarılaraq həyata keçirilir. Tampingin məqsədi bitkini dəstəkləmək və hətta ən səthi kökləri örtməkdir. Yedəkləmə zamanı bütün torpaq qazılır, torpağı havalandırır və alaq otlarının köklərini yox edir.

Suvarma. Kök sisteminin dərinliyə çatmasına baxmayaraq, maya bitkisi quraqlıqdan qorxur. üç metr torpaq heç vaxt qurudulmamalıdır. Bu səbəbdən maya bağında damcı suvarma sisteminin qurulması çox faydalıdır. Nəmləndikdə, həmişə ehtiyatlı olmalısınız ki, bitkinin kök sisteminin çürüməsinə səbəb ola biləcək durğunluqlar meydana gəlməsin. Ara-sıra böyük su təchizatı etməkdənsə, az su ilə tez-tez suvarmaq daha yaxşıdır.

Çətinlik: Zərərvericilər və Xəstəliklər

Xəstəliklər. Şerbetçiotubotrytis kimi göbələk xəstəliklərindən əziyyət çəkə bilər. Bu problemlər əsasən kök sistemində lokallaşdırılır və torpağın drenajını saxlamaq və suvarmağa nəzarət etməklə effektiv şəkildə qarşısını almaq olar. Ekoloji əkinçilikdə xəstəlik halında mis müalicəsindən istifadə olunur, nəzərə almaq lazımdır ki, bunlar torpaqda yığılan toksiki məhsullardır. Onlara üzvi üsulla icazə verilsə də, onlardan qaçmaq daha yaxşıdır. Bitkilərə səpilən qatırquyruğu həliminin müntəzəm istifadəsi infeksiyaların qarşısını alır.

Böcəklər . Mağaraya ən çox hücum edən böcəklər aphidlər və hörümçək gənələridir. Bu parazitlərin hər ikisi ilə təbii üsullarla mübarizə aparmaq olar, ekoloji əkinçiliyin diktəsinə uyğun olaraq becərmə davam etdirilə bilər. Mən bu həşəratlardan qorunmağa həsr olunmuş bağ kitabçalarını oxumağı tövsiyə edirəm:

• Mənbələrə qarşı bioloji müdafiə təlimatı.
• Qırmızı hörümçək gənələrinə qarşı bioloji müdafiə təlimatı.

Yığım konusları

Məhsul yığımı . Dişi çiçəklər yazın sonunda əmələ gəlir, ümumiyyətlə məhsul yığmaq üçün ən uyğun vaxt avqustun sonu və bütün sentyabr ayı, bəzən hətta oktyabrdır. Bitki üzərində götürülməli olan kiçik konusvari qabları görmək çətin deyil, həddindən artıq rütubəti itirdikdə onları götürməyi gözləyirik vətoxunduqda daha kobud hiss edin (konus membranları toxumada kövrək və kağız kimi hiss etməlidir). Gözə görə, hazır maya qozaları çox açıq yaşıl və ya sarı rəngdədir, sadəcə zirvədə cilalanmışdır.

Qurutma. Pivə istehsalında şerbetçiotu istifadə etmək üçün dişi inflorescences qurudulmalıdır. , məhsul yığımından dərhal sonra ən yaxşı şəkildə edilən bir əməliyyat. Bağda hobbi olaraq yetişdirirsinizsə, konusları sobada quruda bilərsiniz. Siz minimum temperaturdan istifadə etməli və qapını açıq qoymalısınız. Təbii qurutma isə quru və quru yer tələb edir, bu yer günəş tərəfindən qızdırılır, lakin birbaşa məruz qalmır. Bir konus əyildikdə asanlıqla qırılır, qurudur. Qurutma ilə çəki təzə inflorescences ilə müqayisədə təxminən 80% azalır.

Mühafizə. Qurudulmuş konuslar soyuq və quru yerlərdə saxlanmalıdır. Onlar dondurulmuş, vakuumla qablaşdırıla və ya şüşə qablara qoyula bilər. Ətri saxlamaq üçün onları çox əzməkdən çəkinin, işıqdan, istidən və rütubətdən uzaq saxlayın. Daha sonra onlar birbaşa pivə istehsalı prosesində istifadə oluna bilərlər.

Hop sortları

Bir çox məlum mayaot növləri var, ümumiyyətlə, pivə üçün istifadə olunanlar iki kateqoriyaya bölünür: aromatik şerbetçiotu və acı şerbetçiotu. Aroma şerbetçiotu "nəcib" sayılır və onlar da belədir