فهرست
هپس په عمده توګه د بیر په تولید کې د بنسټیز اجزا په توګه پیژندل کیږي. د دې کښت کول په ځانګړي ډول ستونزمن ندي ، دا یو څو کلن خړ بوټی دی چې د سخت اقلیم په وړاندې ښه مقاومت کوي.
هغه څوک چې د بیر سره مینه لري او د خپل تولید تجربه کولو سره مینه لري کولی شي په باغ کې د کښت کولو فکر وکړي: دا دا به فرصت وي چې د طبیعي کښت سره حتی خام مواد پخپله تولید کړي. د بیر سربیره، هپس د درملو بوټي دي: دوی د کاکوشنونو او بوټو چای په جوړولو کې کارول کیږي د ځانګړتیا ترخې خوند سره، د بې خوبۍ په وړاندې خورا ګټور. د هپس ښځینه ګل چې د شنک په نوم یادیږي، په حقیقت کې خورا په زړه پورې ځانګړتیاوې هم لري، په ځانګړې توګه د آرامۍ او آرامۍ اغیزې پیژندل کیږي.
په بیر جوړولو کې د هپس دوه دندې شتون لري: د بوی اضافه کول او خوند تریخ کول. داسې ډولونه شتون لري چې یو یا بل رول ته ډیر وقف شوي. د بیر د جوش کولو پرمهال دا پریکړه کیږي کله چې د دوی د فعالیت سره سم د هپ شنکونه واچول شي. هرڅومره چې تاسو شنک جوش کړئ ، نو ډیر ځواک یې لیږدويترخه، مګر کله چې دا د اوږدې مودې لپاره پخوي، دا ډیره بوی قرباني کوي، ځکه چې ځینې ارګانولوپټیک ځانګړتیاوې ترمولابیل دي. د دې دلیل لپاره ، د کرافټ بیر په تولید کې ، هغه هپس چې باید ترخه ورکړي د اوږدې مودې لپاره جوش شوي ، پداسې حال کې چې د بوی هپس یوازې د جوش کولو په وروستي نیم ساعت کې کارول کیږي. د شیدو جوړولو لپاره، د ګلونو په فشارولو سره ترلاسه شوي د هپ استخراج یا ګولۍ هم شتون لري، مګر ترټولو طبیعي طریقه هغه ده چې د ساده وچو شنک اضافه کولو لپاره لیدل کیږي.
د هغو کسانو لپاره چې د شین کولو سره مینه لري، امکان لري په مستقیم ډول د خپل ځان د هپس کښت کول پدې معنی دي چې په خامو موادو باندې بشپړ کنټرول ولري او د عضوي او طبیعي بیر جوړولو وړتیا ولري ، او همدارنګه د رضایت دوه چنده کول.
د هپس کارول او ملکیتونه
که څه هم په ډیرو مواردو کې هپس کرل کیږي چې د بیر په تولید کې کارول کیږي دا یو درمل دی چې نورې کارونې هم وړاندې کوي او د آرامۍ اغیزې لپاره مشهور دی.
هم وګوره: د لیمويي میوو کاټوني کوچینیل: دلته عضوي درملنه ديد بیر لپاره بدیل کارول . هپس د نورو مشروباتو په تولید کې هم کارول کیږي: په لاتین امریکا کې مالټا جوړیږي او په سکینډینیویا کې د کرسمس جولمست. د نبات د درملو ملکیتونو څخه د ګټې اخیستنې لپاره، د وچې هپ شنک د کاکوشنونو او بوټو چایونو لپاره کارول کیدی شي د تریخ خوند سره، کوم چې پیژندل شوي.آرامۍ.
په پخلنځي کې د هپس کارول. د ځنګلي هپس apical Shoots asparagus سره ورته دي، دواړه د جمالیات او د پخلنځي کارولو امکاناتو له مخې. دوی د یو ناڅاپي بوټي په توګه موندل کیږي او په پسرلي کې کرل کیږي. دوی د پخلی کولو وروسته خوړل کیدی شي، عموما دوی په آملیٹ یا ریسوټوس کې پخیږي. خوند یې تریخ او خوندور دی.
د هپس ملکیتونه. د هپس ښځینه ګل مهم طبي ځانګړتیاوې لري او د پیړیو راهیسې د درملو بوټي په توګه کارول کیږي. په شنک کې شته ترخه اصول د معدې یو معتبر محرک دی، له همدې امله دا د هاضمې ځواک او د اشتها محرک دی. دا د هیڅ شی لپاره ندي چې بیر یو غوره اپریټیف څښاک دی او د درنو لوښو سره خورا ښه ځي. د دې نبات آرامۍ او آرامۍ ځانګړتیاوې دا د بې خوبۍ او فشار لپاره غوره درمل جوړوي، غوره ده چې د امیندوارۍ پرمهال د هپس اخیستلو څخه ډډه وکړئ.( Humulus lupulus ) د ځمکې ژورې ته رسېږي او په ژمي کې ژوندي پاتې کیږي، پداسې حال کې چې د هوا برخه د یخنۍ سره وچیږي. جواهرات په هر پسرلي کې د ریزوم څخه وده کوي کوم چې په ګرمو موسمونو کې نوي نبات ته ژوند ورکوي. هپس یو څو کلن فصل دی: یو نبات تر 20 کلونو پورې دوام کولی شي.
د نبات هغه برخه چې راټولیږي او د بیر په تولید کې کارول کیږي ښځینه ګلان دي، چې مخروط شکل لري، لکه څنګه چې دا یو کوچنی انارو مخروط وو، دا په سمه توګه د "شنکو" په نوم یادیږي. د هپ ګل کول جنسي دي: نارینه او ښځینه نباتات شتون لري. نر ګل د ګرده اچولو پرته هیڅ ګټه نلري. د دې دلیل لپاره نارینه بوټي په ندرت سره کرل کیږي، دا تقریبا یوازې د هغو کسانو لپاره ګټور دي څوک چې د نوي ډولونو د پراختیا لپاره د کراس نسلونو جوړولو په لټه کې دي. په تجارتي هپ باغ کې دا غوره کیږي چې یوازې ښځینه نمونې وساتئ چې د قلمو پواسطه بیا تولید شوي، پدې توګه دا هم مخنیوی کیږي چې نبات تخمونو ته ورسیږي. په ځینو حاالتو کې دا مناسبه ده چې د نارینه ګرده ګیر ساتل، په دې شرط چې داسې ډولونه شتون ولري چیرې چې د ګرده شتون د ښځینه شنک ډیر تولید هڅوي او له همدې امله د حاصلاتو زیاتوالی ته اجازه ورکوي.
اقلیم او خاوره مناسبه ده hops
د اقلیم زون . د اقلیم په شرایطو کې، هپس د ګرمو اقلیم لپاره مناسب نه دي، په ځانګړې توګه وچې: دوی په دوامداره توګه خاورې ته اړتیا لري.مرطوب دی او د وچکالۍ څخه ډیر ویره لري. برسېره پردې، دا کوه کوونکی د ژمي ساړه لپاره یو مشخص اړتیا لري، کوم چې نبات ته اجازه ورکوي چې د میاشتو میاشتو نباتاتو آرام وکړي او بیا په پسرلي کې پوه شي کله چې د سبزیجاتو د بیا پیل کولو وخت رارسیدلی وي. دا د هیڅ شی لپاره ندي چې دا د مرکزي او شمالي اروپا یو عام کښت دی ، حتی په ایټالیا کې دا په ځانګړي توګه په شمالي سیمو کې خورا ښه وده کوي. د هپ نبات هم د لمر ښه تماس ته اړتیا لري، دا غوره ده چې د جنوب لوري ته پلاټ ولري نه په سیوري کې.
مناسب خاوره. د دې څو کلن نبات د کرلو لپاره مناسبه ځمکه د عضوي موادو څخه بډایه خاوره ده، د رطوبت د ساتلو ښه ظرفیت او د 6 او 8 ترمنځ pH ارزښت لري. خاوره باید په هر حالت کې دومره نرمه وي چې ریښو ته اجازه ورکړي. د پراخیدو او ژور کیدو لپاره، او له هرڅه پورته د اوبو ایستلو لپاره، د خړوبیدو څخه مخنیوي لپاره چې د فنګسي ناروغیو لامل کیدی شي. د هپس د کښت کولو دمخه، خاوره باید کوره شي او بیا کار وکړي، تر هغه چې یو ډیر نرم او سپک تخم ترلاسه شي. تاسو کولی شئ مل یا په ښه توګه بیا هم کیندل او ټوټې ټوټې کړئ. په دې مرحله کې، یو بډایه لاندې سرې هم ښخ شوي، کوم چې باید په لومړي شل سانتي متره خاوره کې شامل شي.
په بالیچر کې کښت. په پورته بستونو یا پورچونو کې د هپس کښت کول خورا ګټور کیدی شي ترڅو د نباتاتو لپاره د اوبو ایستلو ښه ډاډ ترلاسه شي: دا د ټول قطار په اوږدو کې شاوخوا 20/30 سانتي متره لوړ د وړو غونډیو جوړولو پوښتنه ده. په دې توګه، حتی د سختو بارانونو په صورت کې، اضافي اوبه په قطار کې له مینځه ځي او ریزوم د اضافي رطوبت څخه لیرې ساتل کیږي.
هپس کښت کړئ د هپ تخمونه په پسرلي کې کرل کیږي، کله چې ډیر یخ نه وي، معمولا د مارچ او اپریل ترمنځ. غوره طریقه د ریزوم کښت کول دي چې د جواني سره د سبزیجاتو لپاره چمتو وي، دا د شاټونو سره ښخ کړي چې پورته خوا ته مخامخ وي او یوازې په ځمکه پوښل شوي. د کښت کولو وروسته دا مهمه ده چې هره ورځ اوبه ورکړئ، د دې لپاره چې د ریښو شاوخوا خاوره د وچیدو مخه ونیسي. دا هم ممکنه ده چې د تخم څخه پیل شي، پدې حالت کې دا مشوره ورکول کیږي چې تخمونه په لوښو کې راښکاره شي چې بیا به یې ځای پرځای شي.
د نبات تکثیر . هپس یوازې د تخم څخه تکثیر کیدی شي که چیرې دواړه ښځینه او نارینه بوټي کرل شوي وي، نو ګرده ترسره کیږي. په عموم کې، د ښځینه نباتاتو د قلمو پواسطه تکثیر غوره کیږي، کوم چې د مور د نبات د جینیاتي میراث د ساتلو لویه ګټه لري. د تکثیر سره چې د مور د نبات له یوې ټوټې څخه پیل کیږي، له همدې امله، د عین ډول ډول بوټي ترلاسه کیږي، پداسې حال کې چې د ګرده کولو په واسطه، د نباتاتو سره.مختلف ځانګړتیاوې. تر ټولو ساده تکثیر هغه دی چې د توفټ د ویشلو په واسطه ترسره کیږي، د مور د نبات د بیسال شاټ په اخیستلو سره.
د بیسل شاټونو څخه تکثیر. د نوي هپ بوټو د یقیني کولو لپاره غوره طریقه ده. د مور نبات څخه بیسال ساکر واخلئ. عملیات په پسرلي کې غوره ترسره کیږي. د لږ تر لږه 15 سانتي مترو لوړوالی سره سوکر باید غوره شي، کوم چې د خپلو ریښو سره راټول شوي، د توفټ ویشلو سره. وروسته له دې چې د خپلې خاورې له ډوډۍ سره د مچیو اخیستو سره، دا برید کیږي، دا اړینه ده چې د کښت کولو توان ولري هره ورځ یې په خړوبولو سره په کڅوړه کې ریښه جوړه کړئ. د هپ ریزوم خورا پیاوړی دی او پرته له جدي صدماتو څخه تقسیمونه لري.
هم وګوره: ځکه کچالو په جوش اوبو کې د پخولو په وخت کې له مینځه ځيد نبات ترتیب . کله چې د هپ باغ کښت کول ، دا باید په پام کې ونیول شي چې بوټي ښه اندازې ته رسي او اوږدوالی یې نهه مترو ته رسي. په عموم کې، قطارونه لږ تر لږه درې متره فاصله جوړیږي، کوم چې بوټي په هر 75/100 سانتي مترو کې ایښودل کیږي. قطار باید د کریپر لپاره مناسب مالتړ ولري، کوم چې نبات ته اجازه ورکوي چې ملاتړ وکړي او د هوا گردش، رڼا او د راټولولو آرامۍ تضمین کړي.
ملاتړ . هغه بندونه چې د بوټو ملاتړ کوي معمولا د قطارونو په اوږدو کې د فلزي کیبلونو په ایستلو سره جوړیږي. د کښت کولو وروسته د لومړي کال په جریان کې ، د ملاتړ کولو ته اړتیا نشته ځکه چې بوټي به ډیر وده ونه کړيدوی یو نیم مترو ته رسیږي. د دویم کال څخه، له بلې خوا، ریښې به ډیرې جوړې شي او دا به اړین وي چې د اوږدې ډډونو ملاتړ وکړي. د دې دلیل لپاره دا مشوره ورکول کیږي چې د دوهم کال پسرلي څخه د هاپ په ساحه کې ملاتړ رامینځته کړئ. د هپس اوږدوالی په پام کې نیولو سره، هغه جوړښتونه چې درې یا څلور متره لوړ وي جوړ شي.
د کښت عملیات
کود هپ گرو . هپس یو نبات دی چې باید په ښه توګه سرې ته اړتیا ولري که چیرې دا هر کال د قناعت وړ تولید کړي. د کښت کولو په وخت کې دا د سرې لپاره ښه تمرین دی: د هر مربع متر لپاره شاوخوا 3 کیلو سري یا بالغ کمپوست محاسبه کیږي. لږ عضوي مواد او غذايي مواد به هر کال اضافه شي. که تاسو د سرې سره دوام ورکړئ تاسو کولی شئ په هر متر کې شاوخوا یو کیلو محاسبه کړئ، د بیا رغونې لپاره کله چې نبات د ودې او شنک تولید لپاره کاروي. په ښکاره ډول، د سرې مقدار د خاورې په ځانګړتیاو پورې اړه لري، نو د دې لپاره هیڅ دقیق ترکیب شتون نلري.
زیان رسونکي. هغه وحشي بوټي چې د کرل شوي بوټو شاوخوا وده کوي باید لاندې وساتل شي. کنټرول، په ځانګړې توګه د پسرلي په جریان کې، کله چې هپس لا تر اوسه ځوان وي او د سیالۍ سره مخ کیږي. کله چې نبات جوړ شي پاکولو ته لږ اړتیا لري: ډډ له دریو یا څلورو مترو څخه ډیر لوړوالی او ریښې لريدوی تر دوه نیم مترو ژورو ته رسي. ملچ کول د زیان رسوونکو واښو په کنټرول او د خاورې لندبل ساتلو کې مرسته کولی شي. لکه څنګه چې ډډونه وده کوي دوی باید د ملاتړ فلزي تارونو سره یوځای شي، ترڅو دوی په منظم ډول عمودی وده وکړي. په عموم کې، د تار څو کرښې چمتو شوي او مختلف ډډونه په هره سطح کې په جوړه کې ترتیب شوي دي.
رنګ کول . پورته کول د هپس لپاره یو مهم عملیات دی. دا هر کال د پسرلي او دوبي ترمنځ ترسره کیږي، د ډډ بنسټ ته د لږې ځمکې بیرته راګرځولو سره. د ټمپ کولو هدف د نبات ملاتړ او حتی خورا سطحي ریښې پوښل دي. د بیک اپ په جریان کې، ټوله خاوره یخیږي، خاوره هوا ورکوي او هر ډول زیان رسونکي ریښې له منځه وړي.
اوبولګولو. د هپ بوټي د وچکالۍ څخه ویره لري، سره له دې چې د ریښو سیسټم ژوروالی ته رسیږي. درې متره خاوره باید هیڅکله وچه نشي. د دې دلیل لپاره دا خورا ګټور دی چې د هپ په باغ کې د څاڅکو اوبو لګولو سیسټم تنظیم کړئ. کله چې دا لوند شي، تاسو باید تل په پام کې ونیسئ چې اعتدال ولرئ او داسې خنډونه رامینځته نه کړئ چې د نبات د ریښی سیسټم د خرابیدو لامل شي. دا غوره ده چې ډیری وختونه په لږو اوبو سره خړوب کړئ د دې په پرتله چې کله ناکله لوی اوبه چمتو کړئ.
مصیبت: آفتونه او ناروغۍ
ناروغۍ هپسدا د فنګسي ناروغیو لکه بوتریټیس لخوا اخته کیدی شي. دا ستونزې په عمده توګه د ریښو په سیسټم کې ځای پر ځای شوي او د خاورې وچولو او د اوبو لګولو کنټرول په اغیزمنه توګه مخنیوی کیدی شي. په عضوي کښت کې د ناروغۍ په صورت کې د مسو درملنه کارول کیږي، دا باید په پام کې ونیول شي چې دا د زهرجن محصولات دي چې په خاوره کې راټولیږي. که څه هم دوی د عضوي میتود لخوا اجازه لري، دا غوره ده چې له دوی څخه مخنیوی وشي. په نباتاتو باندی د اسپری شوی د هارسټیل کاکولو منظم استعمال د انتاناتو مخنیوی کې مرسته کوي.
حشرات . هغه حشرات چې ډیری وختونه په هپس باندې برید کوي aphids او spider mites دي. دا دواړه پرازیتونه د طبیعي میتودونو سره مبارزه کیدی شي، د عضوي کرنې د حکمونو سره سم د کښت ساتنه. زه د دې حشراتو په وړاندې د دفاع لپاره وقف شوي د باغ لارښودونو لوستلو وړاندیز کوم:
- د افیډونو په وړاندې د بیولوژیکي دفاع لارښود.
- د سور سپیډر مایټس په وړاندې د بیولوژیکي دفاع لارښود.
حاصلات شنک
حاصل . ښځینه ګلان د دوبي په وروستیو کې جوړیږي، معمولا د حاصلاتو لپاره مناسب وخت د اګست په پای کې او د سپتمبر په میاشت کې، ځینې وختونه حتی د اکتوبر په میاشت کې وي. دا ستونزمنه نه ده چې په نبات کې کوچني مخروطي لوښي په پام کې ونیول شي چې باید واخیستل شي، یو څوک تمه لري چې دوی غوره کړي کله چې دوی ډیر رطوبت له لاسه ورکړي اولمس ته سخت احساس وکړئ (د مخروط غشا باید د ټوکر او کاغذ په څیر په جوړښت کې احساس کړئ). د سترګو لپاره، د تیار شوي هپ شنکونه ډیر روښانه شنه یا ژیړ دي، یوازې په پورتنۍ برخه کې سوځول کیږي.
وچول. د بیر په تولید کې د هپس کارولو لپاره، ښځینه ګلونه باید وچ شي. ، یو عملیات چې د حاصلاتو څخه سمدستي وروسته ترسره کیږي. که تاسو په باغ کې د شوق په توګه وده کوئ تاسو کولی شئ شنک په تنور کې وچ کړئ. تاسو باید لږترلږه تودوخه وکاروئ او دروازه یوازې پریږدئ. له بل پلوه، طبیعي وچول، وچ او وچ ځای ته اړتیا لري، کوم چې د لمر لخوا تودوخه وي مګر په مستقیم ډول تودوخه نه وي. کله چې شنک مات شي په اسانۍ سره مات شي پدې معنی چې وچ دی. په وچولو سره، وزن د تازه ګلانو په پرتله شاوخوا 80٪ کمیږي.
محافظت. وچ شوي شنکونه باید په سړو او وچو ځایونو کې وساتل شي. دوی منجمد کیدی شي، په ویکیوم بسته کې یا د شیشې جار کې. د بوی د ساتلو لپاره، دوی د ډیری کچالو څخه ډډه وکړئ، دوی د رڼا، تودوخې او رطوبت څخه لرې وساتئ. بیا دوی په مستقیم ډول د بیر د تولید په پروسه کې کارول کیدی شي.
د هپ ډولونه
د هپ ډولونه ډیری پیژندل شوي، په عمومي توګه هغه چې د بیر لپاره کارول کیږي په دوه کټګوریو ویشل شوي: اروماتیک هپس او تریخ هپس. د خوشبو هپس "عظیم" ګڼل کیږي او دوی دي