Kui teil on köögiviljaaed, siis on teil kindlasti palju isetoodetud aromaatseid maitsetaimi. Lisaks sellele, et neid saab kasutada oma retseptide maitsestamiseks, saab paljudest neist valmistada suurepäraseid likööre, mis on ideaalsed söögi lõpus digestiiviks.

Nende hulgas on loorberiliköör, lõhnav ja väga aromaatne alkohoolne jook, mida iseloomustab intensiivne roheline värvus, mis on väga sarnane oliiviõli omale. Neil, kellel on loorberitaim või isegi hekk, ei puudu tooraine selle supertoiduaine tootmiseks.

Loorberiliköör, mida tuntakse ka allorino nime all, on väga lihtne valmistada, vajades vaid veidi kannatust ja aega algse tõmbamise jaoks. Kuna see on väga tundlik valguse suhtes, on oluline hoida seda pimedas, mistõttu on soovitatav pärast valmistamist pudelid katta tinapaberiga. Vastasel juhul kipub loorberiliköör moodustama ebameeldivaid jääke, mis aga ei olemuudab maitset.

Ettevalmistusaeg: 2 nädalat + 1 kuu puhkust

Koostisained 1 liitri jaoks:

• 500 ml 95%-list alkoholi
• 600 ml vett
• 400 g suhkrut
• 25 loorberilehte

Sesoonsus : retsept on saadaval aastaringselt

Taldrik : liköör, taimetoitlane

Kuidas valmistada loorberilikööri

Selle digestiivi likööri valmistamiseks peske ja kuivatage loorberilehed kõigepealt väga hästi, seejärel asetage need koos alkoholiga klaaspurki, eelistatavalt otsese valguse eest kaitstult. Laske lehtedel 2 nädalat alkoholis leotada, aeg-ajalt segades.

Pärast puhkeaja möödumist valmistage suhkrusiirup, mida kasutatakse likööri lahjendamiseks: pange vesi ja suhkur kastrulisse ja keetke siirupiks. Seejärel lülitage kuumus välja ja laske täielikult jahtuda.

Kui siirup on külm, lisage alkohol, hoolitsedes selle väga hästi läbi, et eemaldada lehejäägid.

Villige liköör ja katke see tinafooliumiga või igal juhul nii, et see ei puutuks kokku valgusega. Sel hetkel on liköör praktiliselt valmis, laske tal enne degusteerimist 3-4 nädalat puhata.

Klassikalise allorino retsepti variandid

Loorberiliköör on väga lihtne retsept, kuid seda saab kergesti kohandada maitse intensiivsuse, magususe ja alkoholisisalduse poolest.

• Enam-vähem alkohoolne Likööri alkoholisisaldust saate muuta vastavalt oma soovile, kohandades vee ja suhkru osakaalu, et muuta see tugevamaks või nõrgemaks.
• Intensiivne maitse. Kasutatavate loorberilehtede arvu muutmisega või algse tõmbamisaja lühendamise ja suurendamisega (arvestage alati, et loorberilehed peavad jääma vähemalt nädalaks) saate valmistada intensiivsema või vähem intensiivse maitsega likööri.

Fabio ja Claudia retsept (Stagioni nel piatto)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.