Кервел, Anthriscus cerefolium , е растение, което принадлежи към семейството на чадъроцветните, подобно на други билки, и е сравнително лесно за отглеждане в зеленчуковата градина, както и в саксия на балкона. Използват се листата на този вид, като малко количество е достатъчно, за да придаде деликатен пикантен вкус на ястията.

С азиатски произход, това ароматно растение е внесено в Европа по римско време, а през Средновековието е било познато и като растение с медицинско и билково, както и кулинарно приложение. Всъщност освен с аромата си, кервелът е интересен и с това, че е богат на много полезни вещества, включително витамини А и С.

Хабитусът на кервелът е тревист, със стъбла, високи около 40 cm, и яркозелени листа, които през есента стават червени. Когато растението цъфти, то пуска характерните бели чадърчета, типични за семейството, към което принадлежи, наречено "umbellifers", или още "apiaceae". Към същото семейство принадлежат и други ароматни растения, като например кориандърът.Нека сега видим как да го отглеждаме лесно в градината или в саксии по възможно най-екологичния начин.

Съдържание

Сеитба на кервел

Започването на работа с това ароматно растение е много лесно: то има ниски изисквания към почвата и климата и не е трудно да се отгледа разсад от семена, директно в градинската почва.

Семената от кервел могат лесно да се намерят онлайн, ето една справка за тези, които се интересуват.

Почва и торене

Кервелът няма специални изисквания към почвата, която обаче трябва да бъде обработена, подравнена и обогатена с органична материя на основата на компост или зелен тор преди засяване.

Изисква достатъчно светло изложение, въпреки че през лятото страда от прекомерна слънчева светлина, така че е по-добре да се избере средно положение, особено когато се засява по-късно през годината, или да се използват сенчести мрежи през лятото.

Период и метод на сеитба

Кервелът трябва да се сее директно на полето, т.е. в зеленчуковата градина, а не в крайната саксия, ако възнамеряваме да го отглеждаме на балкона. Ако искаме да посветим голяма леха на това ароматно растение, за предпочитане е да се сее в редове на разстояние 20 см един от друг, тъй като подреденото отглеждане позволява да се справим с "плевелите" между тях. За сеитба на полето тогаваначертайте плитки, успоредни бразди, колкото е възможно по-прави, и разпределете семената, като ги поставите на малко разстояние едно от друго, след което покрийте и полейте.

При отглеждане на много малки площи, например в саксия или в ъгъл на смесена леха с билки, разпръснатата сеитба е по-добра, тъй като оптимизира малката налична площ. В този случай може да се избере първо да се намокри почвата, след това семената да се разпръснат равномерно и накрая да се покрият с почва, пресята през сито, така че да паднат много фино.Първият метод е по-точен, защото разпределението на семената остава такова, каквото сме решили, докато при втория метод то неизбежно става по-случайно поради действието на греблото, което ги разпръсква.

Ако очакваме голяма употреба на кервел, е удобно да направим няколко скаларни посеви защото листата не са много трайни и чрез засяване на нов разсад винаги можем да съберем свежи.

За да се изпревари култивирането, може да се пристъпи към късно зимно засяване в топла леха или леха, за да се получи разсад за пресаждане на крайното място, въпреки че не всички от тях може би ще се вкоренят поради стреса при пресаждане.

Култивиране на кервел

След засяването не е необходимо да се извършват специални операции по отглеждането, а само да се спазват няколко прости предпазни мерки, за да се запази кервелът здрав. Например, когато разсадът е на четвъртия си лист, трябва да се прецени гъстотата му, защото ако е прекалено гъст, е важно да се разреждането им по такъв начин, че да се осигури достатъчно пространство и светлина за останалите.

По време на развитието на културата трябва да се поддържане на пространството чисто от плевели Плевене на ръка или с мотики. Мотиката за плевене е много добър инструмент за преминаване между редовете и също така е полезна за аериране на почвата, но работи добре само когато плевелите току-що са се появили.

Le напояване трябва да бъде постоянна, но не прекомерна, и за този, както и за други видове, най-добрият метод от техническа и екологична гледна точка е капковото напояване, което разпределя малко вода бавно и намалява вероятността от поява на болести.

Кервелът има склонност да образува съцветия, които винаги трябва да се допълва за да се поддържа растението във вегетативно състояние и листата да са добре ароматизирани.

Отглеждане на кервел в саксии

Както вече споменахме, кервелът се поддава и на балконско отглеждане, за което важат всички вече споменати указания. Тази ароматна билка изисква средно голяма саксия, може да се използва обикновена почва за саксии, като е полезно да има дренаж на дъното на саксията. За отглеждането ѝ в контейнер е важно редовното поливане, което не изсушава почвата.

Събиране и съхранение на листа от кервел

Нарязват се пресни листа от кервел или чрез отрязване на стъблото в основата на растението и това е най-добрият начин за събиране на тази ароматна култура, тъй като позволява да се развият нови филизи.

La запазване на листата сушенето е сложно и съществува риск от промяна на аромата им и на активните съставки, които съдържат, така че като алтернатива те могат да бъдат замразени в малки количества, след като са почистени с влажна кърпа.

Отново, за да не се промени ароматът на тази подправка, когато я използвате в готвенето, не забравяйте да добавяте листата към ястията само когато котлонът е изключен, на край на готвенето Кервелът може да се използва като заместител на магданоза, когато се желае малко по-различен вариант. Особено във Франция той е широко използван, докато в нашата кухня все още е рядкост, което е жалко, защото се поддава на вкусно овкусяване на омлети, салати, супи и др. Кервелът се използва и при приготвянето на напитки за утоляване на жаждата.като заместител на ментата, както и за ароматизиране на оцет и ликьори.

Статия от Sara Petrucci