Kerbel, Anthriscus cerefolium ist eine Pflanze, die wie andere Kräuter zur Familie der Doldenblütler gehört und relativ leicht im Gemüsegarten, aber auch im Topf auf dem Balkon zu ziehen ist. Die Blätter dieser Art werden verwendet, und eine kleine Menge reicht aus, um Gerichten einen fein-würzigen Geschmack zu verleihen.

Die aus Asien stammende aromatische Pflanze wurde in der Römerzeit nach Europa importiert und war im Mittelalter auch als Heil- und Kräuterpflanze sowie als Nahrungsmittel bekannt. Neben seinem Geschmack ist Kerbel auch deshalb interessant, weil er reich an vielen nützlichen Substanzen ist, darunter die Vitamine A und C.

Der Habitus des Kerbels ist krautig mit etwa 40 cm hohen Stängeln und hellgrünen Blättern, die sich im Herbst rot färben. Wenn die Pflanze blüht, bildet sie die charakteristischen weißen Dolden aus, die typisch für die Familie sind, zu der sie gehört, die Doldenblütler" oder auch Apiaceae" genannt werden. Verschiedene andere aromatische Pflanzen gehören zur gleichen Familie, wie zum Beispiel der Koriander.Nun wollen wir sehen, wie man sie im Garten oder in Töpfen auf möglichst umweltfreundliche Weise anbauen kann.

Inhaltsübersicht

Kerbel säen

Die Anzucht dieser aromatischen Pflanze ist sehr einfach: Sie stellt nur geringe Ansprüche an Boden und Klima, und es ist nicht schwierig, Setzlinge aus Samen direkt in der Gartenerde zu ziehen.

Kerbel-Samen können leicht online gefunden werden, hier ist eine Referenz für alle Interessierten.

Böden und Düngung

Kerbel stellt keine besonderen Anforderungen an den Boden, der jedoch vor der Aussaat bearbeitet, geebnet und mit organischen Stoffen auf der Basis von Kompost oder Gründünger angereichert werden muss.

Sie benötigt einen ausreichend hellen Standort, leidet jedoch unter zu starker Sonneneinstrahlung im Sommer, so dass es besser ist, einen Mittelweg zu wählen, vor allem wenn die Aussaat später im Jahr erfolgt, oder man kann im Sommer Schattennetze verwenden.

Aussaatzeitraum und Methode

Kerbel sollte direkt auf dem Feld, d.h. im Gemüsegarten, ausgesät werden und nicht im fertigen Topf, wenn man ihn auf dem Balkon anbauen will. Wenn man dieser aromatischen Pflanze ein großes Beet widmen will, ist es besser, in Reihen mit einem Abstand von 20 cm zu säen, da man so das "Unkraut" dazwischen gut in den Griff bekommt. Für die Aussaat auf dem Feld gilt dannZiehen Sie flache, parallele, möglichst gerade Furchen und verteilen Sie die Samen mit etwas Abstand zueinander, bedecken Sie sie und wässern Sie sie.

Für den Anbau auf sehr kleinem Raum, z. B. in einem Topf oder in einer Ecke eines gemischten Kräuterbeetes, ist die Streusaat besser geeignet, da sie die kleine verfügbare Fläche optimal ausnutzt. In diesem Fall kann man sich dafür entscheiden, die Erde zuerst anzufeuchten, dann die Samen gleichmäßig zu streuen und sie schließlich mit Erde zu bedecken, die durch ein Sieb gesiebt wird, damit sie sehr fein fallen. Dies ist eine AlternativeDie erste Methode ist genauer, weil die Verteilung der Samen so bleibt, wie wir sie festgelegt haben, während sie bei der zweiten Methode durch die Wirkung der Harke, die die Samen verteilt, unweigerlich zufälliger wird.

Wenn wir eine große Verwendung von Kerbel vorhersehen, ist es sinnvoll, einige skalare Aussaaten weil die Blätter nicht sehr lagerfähig sind und wir durch die Aussaat neuer Setzlinge immer wieder frische ernten können.

Um dem Anbau zuvorzukommen, kann man auch im Spätwinter in ein warmes Beet oder Saatbeet säen, um Setzlinge für das Umpflanzen an den endgültigen Standort zu haben, auch wenn vielleicht nicht alle von ihnen aufgrund des Umpflanzstresses Wurzeln schlagen werden.

Kultivierung von Kerbel

Nach der Aussaat sind keine besonderen Anbaumaßnahmen erforderlich, es müssen lediglich einige einfache Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden, um den Kerbel gesund zu erhalten. Wenn die Sämlinge zum Beispiel ihr viertes Blatt erreicht haben, muss die Dichte der Sämlinge überprüft werden, denn wenn sie zu dicht stehen, ist es wichtig, die sie auszulichten so zu gestalten, dass genügend Platz und Licht für die Verbleibenden vorhanden ist.

Während der Entwicklung der Pflanze muss man Freihalten des Raums von Unkraut Unkrautjäten von Hand oder mit der Hacke: Der Unkrautstecher ist ein sehr gutes Werkzeug, um zwischen den Reihen durchzufahren und den Boden zu belüften, aber er funktioniert nur gut, wenn das Unkraut gerade erst gewachsen ist.

Le Bewässerung muss konstant, aber nicht übermäßig sein, und für diese wie auch für andere Arten ist die Tröpfchenbewässerung die technisch und ökologisch beste Methode, die wenig Wasser langsam verteilt und das Auftreten von Krankheiten weniger wahrscheinlich macht.

Kerbel neigt dazu, Blütenstände auszubilden, die müssen immer getoppt werden um die Pflanze in einem vegetativen Zustand und die Blätter aromatisch zu halten.

Wachsender Kerbel in Töpfen

Wie bereits erwähnt, eignet sich Kerbel auch für den Balkonanbau, für den alle bereits erwähnten Hinweise gelten. Dieses aromatische Kraut benötigt einen mittelgroßen Topf, es kann eine gewöhnliche Blumenerde verwendet werden, und es ist sinnvoll, eine Drainage am Boden des Topfes anzubringen. Regelmäßiges Gießen, das die Erde nicht austrocknet, ist wichtig für die Haltung in einem Container.

Ernte und Lagerung von Kerbelblättern

Frische Kerbelblätter werden geschnitten oder durch Abschneiden des Stiels Dies ist die beste Art und Weise, diesen aromatischen Strauch zu ernten, da sich so neue Triebe entwickeln können.

La Blattkonservierung Da das Trocknen kompliziert ist und die Gefahr besteht, dass sich ihr Aroma und die enthaltenen Wirkstoffe verändern, können sie alternativ in kleinen Mengen eingefroren werden, nachdem sie mit einem feuchten Tuch gereinigt wurden.

Um das Aroma dieses Gewürzes nicht zu verfälschen, sollten Sie die Blätter beim Kochen nur bei ausgeschalteter Hitze zu den Gerichten geben, um Ende der Kochzeit Kerbel kann als Ersatz für Petersilie verwendet werden, wenn eine etwas andere Variante gewünscht wird. Vor allem in Frankreich ist er weit verbreitet, während er in unserer Küche noch eine Seltenheit ist, was schade ist, da er sich hervorragend zum Würzen von Omeletts, Salaten, Suppen usw. eignet. Kerbel wird auch für die Zubereitung von durstlöschenden Getränken verwendetals Ersatz für Minze sowie zum Aromatisieren von Essig und Likör.

Artikel von Sara Petrucci