As in artisjokkultivaasje komt om de griente te produsearjen, is it in grutte foldwaning, it observearjen fan de formaasje fan 'e grutte blom oan' e top fan 'e plant, it plukken en it koken fan in prachtige fruitgriente út jo eigen tún is in wille dy't lestich is te beskriuwen.

It ytbere diel fan dizze plant ( Cynara scolymus ) is de blomknop of blomkop , dêrom is it griente dat wy artisjok botanysk neame, gjin frucht mar in blom, dy't it út 'e tún nimt as dy noch ticht is.

Om folslein genietsje te kinnen fan jo artisjokken is it lykwols wichtich om te kiezen de krekte tiid om de blomkoppen te plukken , foar te kommen dat har tips iepenje en te hurd en steklik wurde. Dus litte wy útfine wannear en hoe't se se helje om artisjokken fan 'e heechste kwaliteit te krijen.

Ynhâldyndeks

Rispingsperioade

It momint dat de artisjok by de risping komt is fariabel: it hinget ôf fan ferskaat en klimatyske omstannichheden. Yndikatyf is de seizoensferhâlding septimber oktober (hjerstfarianten) of fan ein febrewaris en yn 'e maitiid (maitiidsfarianten) . De hjerst artisjok is net geskikt foar teelt yn kâlde gebieten, sadat maitiid rispinge oer it algemien mear wiidferspraat.

Dit binne planten mei stadich rispinge , in artisjok fjild produsearret stadichoan syn brûkbere perioade. De earste griente te foarmjen is dat fanbêste kwaliteit, op 'e top fan' e stâle.

De produksje fan artisjokken

Lykas al ferwachte wurdt de artisjokplant kultivearre om de blomkop te heljen, it is in mearjierrich soarten, dy't it yn 't algemien produsearret fanôf it twadde jier fan it oanplantsjen fan it artisjokfjild.

In goed fêstige plant stjoert ferskate tûken út 'e stâle, it oantal ferskilt neffens it ferskaat en de teeltbetingsten en sûnt elke tûke produsearret in apikale blom de produktiviteit fan it gewaaks hinget derfan ôf. De bêste artichoke wurdt foarme oan de boppekant fan 'e stâle , dat is de earste kar. De artisjokken op 'e top fan' e haadtûken binne fan twadde kar, dy't yn alle gefallen in griente fan poerbêste kwaliteit fertsjintwurdigje. Op sekundêre tûken wurde ek treddekear-artisjokken foarme, geskikt foar it meitsjen fan conserven yn oalje.

De artisjok makket dêrom oer in perioade fan it hiele seizoen mar ien earste-kar-artisjok út in stâle en in tsiental twadde-kar-artisjokken . Sjoen de romte dy't it ynnimt, is it grif net in bysûnder produktive griente.

Wannear moatte jo de blomkoppen sammelje

Om te rispjen moatte jo kies it goede momint en it is wichtich om de plant deistich te kontrolearjen: de blomkop moat de juste grutte berikke en har tips noch sluten hawwe . It litte op 'e plant betsjut dat de blêden iepen sjoggetips, dat soe wêze petalen en meitsje de griente ferhurde. As de knop iepengiet, sille de stikkene blêden fibrous en hurd wurden, ûnnoflik om te iten.

De earste kar apikale blomkop is de earste dy't produsearret , dan komt der stadichoan in stadichoan rispinge fan de oare artisjokken, lytser yn grutte.

Hoe rispinge

De rispinge operaasje is hiel ienfâldich, mei in skerp mes of in skear, snij de stâle oer 5-10 sm fuort fan de blomkop . Om't de artisjok stekkerich is, moatte jo foarsichtich wêze en wanten brûke, troch in diel fan 'e stâle oan 'e griente te litten sil it makliker wurde om it op te heljen.

Bewarje artichokes

Nei it rispjen moatte de blomkoppen op in koele plak bewarre wurde, by útstek yn 'e kuolkast. Se duorje net lang en moatte binnen 7-10 dagen brûkt wurde. D'r binne in protte nijsgjirrige resepten mei dizze griente, dy't kin wurde bakt of fretten as in side dish, gevuld om in haadgerjocht te krijen. In treflik resept is dat fan de artisjokkensop.

As wy de artisjokken langer hâlde wolle, kinne wy ​​beslute om se yn te friezen. It is oan te rieden om se earst te koken en ek te besprinkeljen mei sitroensap, om se op har bêste te hâlden. Beferzen artisjokken hâlde in jier yn 'e friezer en lit ús dêrom beskikber hawwe oant de rispinge fan it folgjende jier.

Op it lêst kin dit bewarre wurde.griente ek yn potten, wêrtroch't it yn oalje of pickle. Fansels is dizze tarieding om praktyske redenen it bêste reservearre foar de lytste artisjokken. Wy hawwe yn detail útlein hoe't jo artisjokken yn oalje feilich meitsje kinne, it foarkommen fan de formaasje fan botox en oare problemen.

Artikel troch Matteo Cereda