Когда выращивание артишока приводит к получению овоща, это приносит огромное удовлетворение, наблюдать за формированием большого цветка на верхушке растения, собирать его и готовить вкусный овощ с собственного огорода - удовольствие, которое трудно описать.

Из этого растения ( Cynara scolymus ) съедобная часть - цветочная почка или головка цветка Так что овощ, который мы называем артишоком, с ботанической точки зрения является не плодом, а цветком, который берут из сада, когда он еще закрыт.

Однако для того, чтобы в полной мере насладиться артишоками, необходимо выбор правильного времени для выбора головы и предотвратить расщепление верхушек, чтобы они не стали слишком твердыми и колючими. Итак, давайте узнаем, когда и как собирать урожай, чтобы получить артишоки высочайшего качества.

Оглавление

Период сбора урожая

Время сбора урожая артишока непостоянно: оно зависит от сорта и погодных условий. Ориентировочно, его сезонность составляет Сентябрь Октябрь (осенние сорта) или с конца февраля и весной (весенние сорта) Осенний артишок не подходит для выращивания в холодных районах, поэтому весенний сбор урожая обычно более распространен.

Это растения с коллекция скаляров растение артишока производит по мере его развития в течение своей полезной жизни. Первым формируется овощ самого лучшего качества, на верхушке стебля.

Производство артишоков

Как уже упоминалось, артишок выращивают для сбора цветочной головки; это многолетний вид, который обычно дает урожай со второго года посадки в артишоковом саду.

Хорошо укоренившееся растение выпускает из стебля несколько ветвей, количество которых варьируется в зависимости от сорта и условий выращивания, и поскольку каждая ветвь выпускает верхушечную головку цветка, от этого зависит продуктивность культуры. На верхушке стебля формируется лучший артишок Артишоки на верхушках основных ветвей - это артишоки второго сорта, которые по-прежнему являются овощем очень хорошего качества. Артишоки третьего сорта также формируются на вторичных ветвях, которые подходят для консервирования в масле.

Таким образом, из одного стебля артишока за сезон вырастает один артишок первого сорта и около десяти артишоков второго сорта. Учитывая занимаемую площадь, этот овощ, конечно, не является особо урожайным.

Когда собирать голову

Для сбора необходимо выбор подходящего момента и важно ежедневно проверять растение: головка цветка должна достигнуть нужного размера и иметь свой советы все еще закрыты Если оставить его на растении, то можно увидеть, как раскроются кончики, которые будут лепестками, и вызвать затвердение овоща. Когда бутон раскроется, колючие лепестки станут волокнистыми и жесткими, невкусными для еды.

Сайт первый выбор апикальная головка цветка первой производит Затем вы постепенно будете собирать урожай других, более мелких артишоков.

Как собрать урожай

Операция по сбору урожая очень проста, используя острый нож или ножницы, срежьте стебель на расстоянии 5-10 см от головки цветка Поскольку артишок колючий, необходимо соблюдать осторожность и использовать перчатки; если оставить часть стебля прикрепленной к овощу, это облегчит его сбор.

Консервирование артишоков

После сбора цветочные головки следует хранить в прохладном месте, лучше всего в холодильнике. Они хранятся недолго и должны быть съедены в течение 7-10 дней. Существует множество интересных рецептов с этим овощем, который можно запекать или жарить как гарнир, фаршировать для приготовления основного блюда. Отличный рецепт - велюте из артишоков.

Если мы хотим хранить артишоки дольше, мы можем заморозить их. Лучше всего сначала их приготовить, а также сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить их в лучшем виде. Замороженные артишоки хранятся в морозильной камере в течение года, что позволяет нам иметь их в наличии до урожая следующего года.

Наконец, этот овощ также можно консервировать в банках путем соления или маринования в масле. Очевидно, что из практических соображений такую заготовку лучше делать для небольших артишоков. Мы подробно рассказали, как приготовить артишоки в масле безопасно, избегая ботулизма и других проблем.

Статья Маттео Череда