Sabzavot yetishtirish uchun artishok yetishtirilsa, bu katta mamnuniyat, o'simlik cho'qqisida katta gulning paydo bo'lishini kuzatish, uni terib olish va o'z bog'ingdan nafis mevali sabzavot pishirish - bu juda qiyin zavq. ta'riflash uchun.

Bu o'simlikning qutulish mumkin bo'lgan qismi ( Cynara scolymus ) gul kurtaklari yoki gul boshi , shuning uchun biz botanikada artishok deb ataydigan sabzavot meva emas. lekin gul, u hali yopiq bo'lganida bog'dan oladi.

Ammo artishokingizdan to'liq bahramand bo'lish uchun uni tanlash juda muhim gul boshlarini tanlash uchun to'g'ri vaqt , uning uchlari ochilishiga va juda qattiq va tikanli bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Shunday qilib, keling, eng yuqori sifatli artishoklarni olish uchun ularni qachon va qanday tanlash kerakligini bilib olaylik.

Tarkib ko'rsatkichi

O'rim-yig'im davri

Arishok hosilga yetib borish vaqti o'zgaruvchan: u xilma-xillik va iqlim sharoitiga bog'liq. Ko'rsatkichlarga ko'ra, uning mavsumiyligi sentyabr oktyabr (kuz navlari) yoki fevral oyining oxiridan va bahorda (bahor navlari) . Kuzgi artishok sovuq hududlarda etishtirish uchun mos emas, shuning uchun bahorgi yig'im-terim odatda keng tarqalgan.

Bu o'simliklar bosqichma-bosqich yig'ish , artishok maydoni asta-sekin foydali davrini ishlab chiqaradi. Birinchi hosil bo'lgan sabzavot - bueng yaxshi sifat, poyaning cho'qqisida.

Artishok ishlab chiqarish

Kuzilganidek, artishok o'simligi gul boshini terish uchun o'stiriladi, u ko'p yillik hisoblanadi. turlari, odatda artishok ekilgan ikkinchi yilidan boshlab hosil qiladi.

Yaxshi shakllangan o'simlik poyadan turli novdalar chiqaradi, ularning soni nav va etishtirish sharoitiga qarab va har bir novdaga qarab o'zgaradi. apikal gul hosil qiladi, hosilning unumdorligi unga bog'liq. Eng yaxshi artishok poyaning yuqori qismida hosil bo'ladi , bu birinchi tanlovdir. Asosiy shoxlarning cho'qqisida joylashgan artishoklar ikkinchi tanlovdir, bu har qanday holatda ham mukammal sifatli sabzavotlarni ifodalaydi. Uchinchi turdagi artishoklar, shuningdek, yog'da konserva tayyorlash uchun mos bo'lgan ikkilamchi novdalarda hosil bo'ladi.

Shuning uchun, artishok butun mavsum davomida bir poyadan faqat bitta birinchi tanlangan artishok va o'nlab ikkinchi tanlovli artishok ishlab chiqaradi. . U egallagan joyni hisobga olsak, bu, albatta, unchalik unumli sabzavot emas.

Gul boshlarini qachon yig'ish kerak

Hosilni yig'ish uchun siz kerak to'g'ri daqiqani tanlang va har kuni o'simlikni tekshirish muhim: gul boshi to'g'ri o'lchamga etib borishi va uning uchlari hali ham yopiq bo'lishi kerak . Uni o'simlikda qoldirish barglarning ochiqligini ko'rishni anglatadibarglari bo'lib, sabzavotni qattiqlashtiradigan maslahatlar. Kurtak ochilganda, tikanli barglar tolali va qattiq bo'lib qoladi, ovqatlanish yoqimsiz bo'ladi.

Birinchi tanlov apikal gul boshi birinchi bo'lib chiqadi , keyin asta-sekin asta-sekin paydo bo'ladi. boshqa artishoklarning hosili, hajmi kichikroq.

Hosilni qanday yig'ish kerak

O'rim-yig'im jarayoni juda oddiy, o'tkir pichoq yoki qirqim bilan poyasini taxminan 5-10 dona kesib oling. gul boshidan sm masofada . Artishok tikanli bo'lgani uchun siz ehtiyot bo'lishingiz va qo'lqopdan foydalanishingiz kerak, sabzavotga bog'langan poyaning bir qismini qoldirib, uni olish osonroq bo'ladi.

Saqlash artishok

O'rim-yig'imdan keyin gul boshlarini salqin joyda, ideal holda muzlatgichda saqlash kerak. Ular uzoq davom etmaydi va 7-10 kun ichida ishlatilishi kerak. Ushbu sabzavot bilan juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud, ularni pishirish yoki qovurilgan, asosiy taomni olish uchun to'ldirish mumkin. Ajoyib retsept artishok sho'rvasidir.

Agar biz artishokni uzoqroq saqlashni istasak, ularni muzlatib qo'yishimiz mumkin. Ularni eng yaxshi holatda saqlash uchun avval ularni pishirish va limon sharbati bilan sepish tavsiya etiladi. Muzlatilgan artishoklar muzlatgichda bir yil saqlanadi va shuning uchun ularni keyingi yil hosiligacha olishimizga imkon beradi.

Nihoyat, uni saqlash mumkin.sabzavot ham bankalarda, uni yog 'yoki tuzlangan bodringga aylantiring. Shubhasiz, amaliy sabablarga ko'ra, bu tayyorgarlik eng kichik artishoklar uchun eng yaxshi himoyalangan. Biz artishokni yog'da qanday qilib xavfsiz tarzda tayyorlashni, botoks va boshqa muammolarni oldini olishni batafsil tushuntirdik.

Matteo Cereda maqolasi