Kad artišokus audzē, lai ražotu dārzeņus, tas ir liels gandarījums, vērojot, kā auga virsotnē veidojas lielais zieds, to noplūkt un pagatavot gardu dārzā audzētu dārzeni, ir grūti aprakstāms prieks.

No šī auga ( Cynara scolymus ) ēdamā daļa ir zieda pumpurs vai ziedpumpurs. tāpēc dārzenis, ko botāniski saucam par artišoku, nav auglis, bet gan zieds, ko ņem no dārza, kad tas vēl ir aizvērts.

Tomēr, lai pilnībā izbaudītu artišokus, ir svarīgi. Izvēloties pareizo laiku, lai izvēlētos galvu un novērst to galu šķelšanos un to, ka tie kļūst pārāk cieti un dzeloņaini. Tāpēc uzzināsim, kad un kā novākt ražu, lai iegūtu augstākās kvalitātes artišokus.

Saturs

Ražas novākšanas periods

Artišoku ražas novākšanas laiks ir mainīgs: tas ir atkarīgs no šķirnes un laikapstākļiem. Orientējoši tā sezonalitāte ir šāda. Septembris Oktobris (rudens šķirnes) vai no februāra beigām un pavasarī (pavasara šķirnes). Rudens artišoki nav piemēroti audzēšanai aukstos apgabalos, tāpēc parasti biežāk tos novāc pavasarī.

Tie ir augi ar skalāru kolekcija artišoku augi veidojas tā dzīves laikā. Pirmais veidojas kvalitatīvākais dārzenis, kas atrodas stublāja virsotnē.

Artišoku audzēšana

Kā jau minēts, artišokus audzē, lai novāktu ziedu galviņas; tā ir daudzgadīga suga, kas parasti dod augļus no otrā gada pēc stādīšanas artišokolu dārzā.

Labi augošs augs no stublāja izdala vairākus zarus, kuru skaits ir mainīgs atkarībā no šķirnes un augšanas apstākļiem, un, tā kā katrs zars veido apikālo ziedu galviņu, no tā ir atkarīga kultūrauga ražība. Stublāja virsotnē veidojas labākais artišoks. Artišoki galveno zaru galotnē ir otrās šķiras artišoki, kas joprojām ir ļoti labas kvalitātes dārzenis. Trešās šķiras artišoki veidojas arī uz sekundārajiem zariem, kas ir piemēroti konservēšanai eļļā.

Tādējādi no viena artišoka stublāja sezonas laikā izaug viens augstākās kvalitātes artišoks un aptuveni desmit otrās kvalitātes artišoki. Ņemot vērā vietu, ko tas aizņem, tas noteikti nav īpaši ražīgs dārzenis.

Kad savākt galvu

Lai ievāktu, ir pareizā brīža izvēle un ir svarīgi katru dienu pārbaudīt augu: zieda galviņai ir jāsasniedz pareizais izmērs un tai ir jābūt padomi joprojām ir slēgti Atstājot to uz auga, redzēsiet, kā atvērsies galotnes, kas būs ziedlapiņas un izraisīs dārzeņa sacietēšanu. Kad pumpurs atvērsies, dzeloņainās ziedlapiņas būs kļuvušas šķiedrainas un cietas, nebaudāmas ēšanai.

Portāls pirmā izvēle apikālā zieda galviņa ir pirmā, kas ražo Pēc tam pakāpeniski novāciet citus, mazākus artišoku augus.

Kā novākt ražu

Ražas novākšana ir ļoti vienkārša, ar asu nazi vai šķēres nogrieziet stublāju apmēram 5-10 cm no zieda galviņas. Tā kā artišoks ir ērkšķains, ir jābūt uzmanīgiem un jālieto cimdi; atstājot daļu kāta pie dārzeņa, to būs vieglāk pacelt.

Artišoku konservēšana

Pēc novākšanas ziedu galviņas jātur vēsumā, vislabāk ledusskapī. Tās nav ilgi uzglabājamas, un tās jāēd 7-10 dienu laikā. Ir daudz interesantu recepšu ar šo dārzenīti, ko var cept vai cept pannā kā piedevu, pildīt kā pamatēdienu. Lieliska recepte ir artišoku velouté.

Ja vēlamies uzglabāt artišokus ilgāk, varam izvēlēties tos sasaldēt. Vislabāk tos vispirms pagatavot un arī apsmidzināt ar citrona sulu, lai tie saglabātos vislabākajā formā. Saldēti artišokus saldētavā uzglabās gadu, tādējādi ļaujot mums tos turēt līdz nākamā gada ražai.

Visbeidzot, šo dārzenīti var arī konservēt burkās, marinējot vai sālot eļļā. Protams, praktisku apsvērumu dēļ šo pagatavošanas veidu vislabāk izmantot tikai mazākiem artišokiem. Esam sīki izskaidrojuši, kā droši pagatavot artišokus eļļā, izvairoties no botulisma un citām problēmām.

Matteo Cereda raksts