Pateikiame receptą, kuriame panaudosime daržovę, kurios visada gausu mūsų daržuose, o ypač vasaros derliaus žvaigždę - cukiniją. Ją panaudosime itin skaniam ir lengvai paruošiamam receptui: gardžiai parmidžanai, kurioje keptos cukinijos keisis su virto kumpio, bazilikų pesto ir sūrio sluoksniais.

Todėl tai nėra klasikinio baklažanų parmidžanos "žalioji" versija: nieko nekepsime ir nebus pomidorų, bet rezultatas vis tiek bus patrauklus ir apetitiškas. Cukinijų saldumas puikiai dera su pesto, kumpio ir sūrio pikantiškumu.

Atidėkite keletą cukinijų iš savo daržo ir išbandykite šią "baltosios ir žaliosios" parmidžanos versiją, nenusivilsite! Taip pat galite rasti daug kitų receptų su cukinijomis specialiame puslapyje.

Paruošimo laikas: 40 minučių

Ingredientai 4 asmenims:

• 450 g cukinijų
• 75 g griežinėliais pjaustyto virto kumpio
• 3 riekelės lydyto sūrio (pvz., "Sottilette")
• 60 g pesto
• 60 g tarkuoto sūrio
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus

Sezoniškumas : vasaros receptai

Indai : pagrindiniai vasaros patiekalai

Kaip paruošti cukinijų parmidžaną

Parmidžaną su kumpiu ir cukinijomis pradėkite ruošti nuo daržovių nuplovimo. Cukinijas supjaustykite labai plonais griežinėliais išilgai mandolina; apkepkite ir atidėkite į šalį.

Kepimo skardos dugną patepkite trupučiu tyro alyvuogių aliejaus. Ant pagrindo dėkite sluoksnį keptų cukinijų: ant viršaus dėkite mažus gabalėlius virto kumpio ir griežinėliais pjaustyto sūrio, pabarstykite tarkuotu sūriu ir pesto. Toliau kaitaliokite cukinijų ir kumpio, sūrio ir pesto sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus.

Kepkite 160° temperatūroje apie 15-20 minučių ir šis puikus vasaros antrasis patiekalas bus paruoštas.

Receptų variantai

Pasitelkus šiek tiek fantazijos, cukinijų parmidžaną, kuris jau buvo pradėtas gaminti kaip garsesnio baklažanų parmidžano variantas, galima įvairiai modifikuoti:

• Vegetariška versija: Jei norite vegetariškos cukinijų parmidžanos versijos, galite tiesiog išbraukti virtą kumpį iš sudedamųjų dalių sąrašo. Skonio gali suteikti keli juostelėmis supjaustyti džiovinti pomidorai.
• Migdolai: galite pridėti traškumo, naudodami migdolus, smulkintus arba stambiai pjaustytus, pabarstydami jais parmidžanos paviršių arba įterpdami juos į skirtingus sluoksnius, lengvai paskrudindami, kad įgautų skonį.
• Mozzarella: Jei norite dar skanesnio ir labiau sūrio, vietoj pjaustyto sūrio naudokite mocarelos sūrį.

Fabio ir Claudia (Stagioni nel piatto) receptas

Skaitykite visus "Orto Da Coltivare" receptus su daržovėmis.