Aglione della Val di Chiana เป็นพืชที่น่าสนใจมาก: เมื่อแรกเห็นมันดูเหมือนกระเทียมคลาสสิก แต่มีขนาดที่ใหญ่กว่ามาก

มันคือ ไม่ใช่กระเทียมยักษ์หลายชนิด : aglione เป็นสายพันธุ์ทางพฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกัน ปลูกเช่นเดียวกับกระเทียม มีหัวเป็นกานพลู แต่มีลักษณะแตกต่างกันในด้านรสชาติและการย่อยได้ เนื่องจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของมัน ทำให้ Aglione สมควรได้รับการเผยแพร่มากขึ้น

เป็นการเพาะปลูกที่แปลกประหลาดของชาวทัสคานี โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ Val Di Chiana ซึ่งรู้จักกันดีในเรื่อง ที่มีชื่อเสียง pici all'aglione อาหารจานแรกของประเพณีท้องถิ่นที่พาสต้าสดเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจากผักชนิดนี้

มาค้นพบลักษณะของต้นกระเทียมและลักษณะของมัน การเพาะปลูกซึ่งง่ายมาก เราจะเริ่มอธิบาย วิธีและเวลาที่จะปลูกกานพลูยักษ์ งานที่ต้องทำระหว่างเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายนเพื่อให้มีกระเทียมหัวช้างในสวน

สารบัญ

ต้นกระเทียมของ Chiana

ต้นกระเทียม ( Allium ampeloprasum var. Holmense ) จัดอยู่ในสกุล Allium และมีลักษณะหลายอย่างที่เหมือนกันกับกระเทียมแบบดั้งเดิม ที่เราทุกคนรู้ ( Allium sativum ) เป็นสายพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดมาแต่โบราณ เชื่อมโยงอย่างมากกับพื้นที่ทัสคานีของ Val di Chiana ซึ่งตั้งอยู่ระหว่าง Arezzo, Siena และ Perugia วันนี้มันเสี่ยงที่จะหายไปหากไม่ถูกค้นพบอีกครั้งโดยฟาร์มในท้องถิ่นบางแห่ง ส่วนใหญ่ยังคงปลูกในพื้นที่กำเนิดของมัน

สิ่งแรกที่ทำให้คุณประทับใจเกี่ยวกับกระเทียมคือ ขนาดของหัวและปล้องของมัน มากขนาดนั้น ในภาษาอังกฤษเรียกว่า กระเทียมช้าง ตามตัวอักษร กระเทียมช้าง พืชชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับกระเทียมที่เรารู้จักและมีวงจรการปลูกเหมือนกัน

การปลูกกระเทียม

วิธีเริ่มปลูกกระเทียมในสวนผัก di Chiana ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยการปลูกกานพลู เทคนิคการหว่านและระยะเวลาเหมือนกับที่อธิบายไว้ในคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีปลูกกระเทียม ความจริงของการเพิ่มจำนวนสายพันธุ์ด้วยหลอดไฟ (วิธีแบบอะกามิก) หมายถึง การรักษาความหลากหลายทางพันธุกรรมไว้อย่างแน่นอน หลีกเลี่ยงการผสมข้ามพันธุ์ หากเราใส่กลีบ "กระเทียมหัวช้าง" ลงในดิน เราจะทราบอย่างแน่นอนว่าเมื่อสิ้นสุดการเพาะปลูก เราจะได้กลีบที่มี DNA เดียวกันกับต้นแม่

ระยะเวลาการหว่านคือ ฤดูใบไม้ร่วง: เดือนตุลาคมและพฤศจิกายน ถ้าคุณต้องการตามข้างขึ้นข้างแรม ในฐานะที่เป็นพืชสวนคุณต้องใส่ในข้างแรม

เตรียมดิน

ก่อนปลูกจะดีกว่า เตรียมดินที่จะใส่กลีบกระเทียม งานที่แนะนำให้ทำอย่างน้อยหนึ่งอย่างสัปดาห์ก่อนการหว่านจริง ดีกว่าที่จะทำงานได้ดีโดยใช้เสียมและจอบเพื่อให้มัน นิ่มและระบายน้ำได้ เช่นเดียวกับผักใต้ดินทั้งหมด จำเป็นอย่างยิ่งที่ดินจะต้องไม่ก่อให้เกิดน้ำนิ่งและในเวลาเดียวกัน ไม่ต่อต้านการเจริญเติบโตของหัวกระเทียมยักษ์ของเรา

ปุ๋ยหมักที่โตเต็มที่ในปริมาณที่พอเหมาะ มีประโยชน์ในการเพิ่มคุณค่าสารอาหารและปรับปรุงดินด้วยอินทรียวัตถุ ปุ๋ยหมักดีกว่าปุ๋ยคอกเพราะ aglione ไม่ชอบไนโตรเจนมากเกินไป การใส่ปุ๋ยไนโตรเจนช่วยให้ใบแก่โดยเสียขนาดของหลอดไฟ

ใส่กานพลู

ใส่กานพลูเดี่ยวลงในดิน โดยให้ปลายหงายขึ้น . ความลึกที่วางจะพิจารณาจากขนาดของกานพลู: เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ายอดของมันอยู่ในระดับพื้นจริง

คำนึงถึงการให้ต้นไม้มีระยะห่างมากกว่าระยะที่เราคุ้นเคย กระเทียม: 30 ซม. ระหว่างต้นและ 50-60 ซม. ระหว่างแถว เป็นรูปแบบการปลูกที่ดี

จะหากระเทียมสำหรับหว่านได้ที่ไหน

ยากที่สุด อาจเป็นการให้กานพลูเริ่มจาก หลายปีมานี้เราเริ่มพบเมล็ดกระเทียมในตลาด แต่ควรระวังเมื่อพูดกับผู้อนุบาลที่จริงจัง โดยหลีกเลี่ยงตลาดเช่น Amazon หรือ Ebay ซึ่งมีผู้ขายที่ไม่เชื่อถือได้

หากต้องการซื้อกระเทียม สิ่งที่ดีที่สุดคือติดต่อผู้ผลิตโดยตรงใน Val di Chiana หรือเข้าร่วมการแลกเปลี่ยนกับเกษตรกรรายอื่นที่ใส่ใจในการอนุรักษ์ผักหายากและพันธุ์โบราณ

วิธีการปลูก

การปลูกกระเทียมยักษ์นี้ง่ายมาก และไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษใดๆ

การควบคุมวัชพืชเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจาก ส่วนทางใบของต้น Aglione นั้นอยู่ในแนวตั้งและไม่ทึบมาก แต่ถ้าเราคลุมด้วยหญ้าอย่างดี มันก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก การชลประทานควรทำตามความจำเป็น เพื่อไม่ให้ดินแห้งสนิทแต่ต้องไม่เกินไป

มันเป็นสายพันธุ์ที่ไม่เสี่ยงต่อโรคและปรสิต ดังนั้น มันจึงยืมตัวได้ดีเป็นพิเศษ เพื่อการเพาะปลูกแบบออร์แกนิก .

ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีปฏิบัติในการเพาะปลูกโดยการอ่านวิธีการปลูกกระเทียม เนื่องจากการดำเนินการจะคล้ายกัน

คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ วิดีโอดีๆ โดย Bosco di Ogigia ซึ่งเกี่ยวข้องกับหัวข้อการปลูกกระเทียม

การเก็บเกี่ยวกระเทียม

หัวกระเทียมถูกเก็บเกี่ยว ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม เราสามารถเข้าใจได้ เวลาที่เหมาะสมโดยการสังเกตพืช: เมื่อเราเห็นว่ามันเริ่มแห้งแสดงว่าหัวอยู่ในดินพร้อมแล้ว หัวกระเทียมประกอบด้วยกานพลูมีขนาดใหญ่มาก ด้วยเหตุนี้โดยทั่วไปจึงมีขนาดเล็กกว่าหัวของกระเทียม

เราระงับการให้น้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะเก็บ เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำ การขาดแคลนหลอดซึ่งจะแห้งและจัดเก็บได้ดีขึ้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้แขวน Aglione ให้แห้งในที่กำบังและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 7-10 วัน

การใช้กระเทียม

Aglione น่าสนใจมากที่จะใช้ในครัว เพราะมัน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและ ย่อยง่ายกว่ากระเทียมทั่วไป มาก

ด้วยเหตุนี้เราจึงไม่ต้องปรุงกระเทียมมากเกินไปเพื่อให้คงลักษณะทางโภชนาการและประสาทสัมผัสได้ดีขึ้น แม้แต่ในอาหารทัสคานีคลาสสิกของ pici all'aglione ซอสก็ทำโดยไม่ต้องเจียวกระเทียม น่าเสียดายที่สูตรอาหารต่างๆ ที่พบในเว็บมักไม่ใส่ใจกับสิ่งนี้และบอกว่าให้เริ่มด้วยการผัด แต่มันผิด สูตรอาหารทัสคานีที่แท้จริงสำหรับ pici คือการปรุงกระเทียมและมะเขือเทศด้วยกันประมาณ 15 นาที จากนั้นกลีบกระเทียมเจียน่าจะถูกบดด้วยส้อม

บทความโดย Matteo Cereda