Aglione della Val di Chiana mangrupikeun pamotongan anu saé pisan pikaresepeun: katingalna sapertos bawang bodas klasik, tapi ukuranana langkung ageung.

sanes tina rupa-rupa bawang bodas raksasa : aglione mangrupikeun spésiés botani anu béda. Hal ieu dipelak kawas bawang bodas, éta ngahasilkeun sirah kalawan cengkéh, tapi boga ciri béda dina hal rasa jeung digestibility. Justru kusabab kualitas organoleptik sareng nutrisina, aglione pantes difusi anu langkung ageung.

Ieu mangrupikeun budidaya anu unik di Tuscany, khususna Val Di Chiana, khususna dikenal pikeun kawentar pici all'aglione , kursus munggaran tina tradisi lokal dimana pasta seger dibarengan ku saos dumasar kana sayuran ieu.

Hayu urang manggihan ciri tina tutuwuhan bawang bodas jeung na budidaya, nu basajan pisan. Urang bakal ngawitan ngajelaskeun kumaha jeung iraha melak cengkéh raksasa na, pagawean anu kudu dipigawé antara Oktober jeung Nopémber pikeun boga bawang bodas gajah ieu di kebon.

Indéks eusi

Tutuwuhan bawang bodas Chiana

Tutuwuhan bawang bodas ( Allium ampeloprasum var. Holmense ) kagolong kana genus Allium sarta ngabogaan loba ciri anu sarua jeung bawang bodas klasik. yén urang sadayana terang ( Allium sativum ). Ieu spésiés asalna kuna, kuat numbu ka wewengkon Toscanatina Val di Chiana, anu perenahna antara Arezzo, Siena jeung Perugia. Kiwari éta bakal ngaleungit upami henteu dipendakan deui ku sababaraha kebon lokal. Ieu masih utamana dibudidayakan di wewengkon asal na.

Hal kahiji anu nyerang anjeun ngeunaan bawang bodas nyaéta ukuran bohlam sarta ruas na , kitu pisan. yen dina basa Inggris disebut elephant garlic , hartina elephant garlic . Tutuwuhan sarupa jeung bawang bodas anu geus dipikawanoh ku urang sadaya sarta boga siklus pamotongan anu sarua.

Melak bawang bodas

Kumaha cara ngamimitian melak bawang bodas di kebon sayur. di Chiana disarankeun pikeun ngamimitian ku melak cengkéh , téknik panyebaran sareng waktosna sami sareng anu dijelaskeun dina pituduh ngeunaan cara melak bawang bodas. Kanyataan ngalikeun spésiés ku bohlam (metode agamic) hartina ngajaga variétas genetik kalawan pasti , Ngahindarkeun pameuntasan. Upami urang nempatkeun siung "bawang bodas gajah" dina taneuh, urang terang kalayan pasti yén dina ahir budidaya urang bakal kéngingkeun cengkéh anu DNAna sami sareng pepelakan indung.

Periode penanaman nyaéta. gugur: Oktober jeung Nopémber. Lamun hayang nuturkeun fase-fase bulan, jadi bohlam hortikultura kudu ditempatkeun dina bulan nu ngahuleng.

Siapkeun taneuh

Samemeh melak leuwih hade Nyiapkeun taneuh dimana nempatkeun cengkéh bawang bodas , gawé anu kuring nyarankeun ngalakukeun sahenteuna hijiminggu saméméh sowing sabenerna. Langkung saé dianggo kalayan saé, kalayan sekop sareng pacul, supados janten lemes sareng lemes. Sapertos sayuran di jero taneuh, penting pisan yén taneuh henteu ngabentuk stagnasi cai sareng dina waktos anu sami. henteu nolak résistansi kana tumuwuhna sirah urang bawang bodas buta.

Kompos asak sajumlah sederhana gunana pikeun ngabeungharan gizi sareng pikeun ningkatkeun taneuh ku bahan organik. Composted leuwih hade tinimbang kandang, sabab aglione teu resep kaleuwihan nitrogén. Pupuk anu ngandung nitrogén langkung nguntungkeun daun sareng ngarusak ukuran bohlam.

Teundeun cengkéh

Teundeun cengkéh tunggal dina taneuh, kalayan ujungna ngadep ka luhur . Jero di mana eta disimpen ditangtukeun ku ukuran cengkéh: urang pastikeun yén luhureun na praktis di tingkat taneuh.

Pertimbangkeun méré tutuwuhan jarak leuwih gede ti naon urang dipaké pikeun. bawang bodas: 30 cm antara tutuwuhan jeung 50-60 cm antara baris bisa jadi tata perenah penanaman alus.

Dimana manggihan bawang bodas pikeun sowing

Nu paling hese. hal bisa meunang cengkéh mimitian ti . Sababaraha taun urang mimiti mendakan siki bawang bodas di pasar, tapi ati-ati alamat ka pabinihan anu serius, ngahindarkeun pasar sapertos Amazon atanapi Ebay dimana aya anu ngajual anu henteu.bisa dipercaya.

Pikeun meuli bawang bodas, nu panghadéna mah kudu langsung ka produser di Val di Chiana, atawa ilubiung dina tukeran jeung patani séjén anu paduli pikeun ngawétkeun sayuran langka jeung variétas kuno.

Kumaha melakna

Menanam bawang bodas raksasa ieu saderhana pisan sareng henteu ngabutuhkeun pancegahan khusus.

Ngadalikeun weeds penting, bagian foliar of aglione nyaeta nangtung sarta teu pisan opak, tapi lamun urang nyieun mulch alus teu butuh teuing usaha . Penyiraman kedah dilakukeun saperluna, supados taneuh henteu garing lengkep, tapi henteu kaleuleuwihan.

Spésiés anu henteu rawan panyakit sareng parasit, ku kituna nyaéta langkung saé. pikeun budidaya organik .

Kuring nyarankeun anjeun diajar langkung seueur ngeunaan prakték budidaya ku cara maca metode penanaman bawang bodas, sabab operasina sami.

Anjeun ogé tiasa ningali ieu video anu saé ku Bosco di Ogigia anu ngabahas téma budidaya bawang bodas.

Panén bawang bodas

Bawang bodas dipanén antara Juni sareng Agustus , urang tiasa ngartos. momen anu pas ku ningali pepelakan: nalika urang ningali yén éta mimiti garing, éta hartosna sirah dina taneuh parantos siap. Sirah bawang bodas diwangun ku cengkéhkacida gedéna, ku sabab éta umumna leuwih saeutik batan bulbs anu aya dina hulu bawang bodas.

Urang ditunda irigasi salila saminggu saméméh metik , pikeun nyegah cai. kakirangan kana bohlam, anu bakal langkung garing sareng langkung saé disimpen. Pikeun alesan anu sarua, gantung aglione nepi ka garing di tempat sheltered jeung well-ventilated salila 7-10 poé.

Ngagunakeun bawang bodas

Aglione pohara metot pikeun dipaké di dapur, sabab eta. boga rasa hipu jeung jauh leuwih dicerna ti bawang bodas klasik .

Justru alesan ieu urang bisa mampuh teu overcook bawang bodas, ku kituna ngajaga ciri gizi sarta organoleptic na Leuwih alus. Malah dina piring Palasik Tuscan pici all'aglione saos dijieun tanpa ngagoreng bawang bodas . Hanjakal rupa-rupa resep kapanggih dina web teu salawasna attentive ieu sarta ngomong mimitian ku tumis a, tapi salah. Resep Pici Tuscan nyata ngalibatkeun masak bawang bodas jeung tomat babarengan salila kira 15 menit, tuluy cengkéh bawang bodas Chiana ditumbuk ku garpu.

Artikel ku Matteo Cereda