Саканістыя пірагі з'яўляюцца аднымі з самых практычных і універсальных рэцэптаў, якія існуюць. У залежнасці ад сезону можна выкарыстоўваць мноства розных гародніны ў розных спалучэннях, і часта ў іх начынні можна знайсці рэшткі або пратэрмінаваныя прадукты. Вясной нельга прапусціць пірог са спаржай.

Спаржа - гэта гародніна, даступная некалькі месяцаў у годзе, і яе моцны густ ідэальна спалучаецца з мяснымі нарэзкамі, такімі як вараная вяндліна або кумпяк, яйкі і некаторыя спецыі напрыклад, з шафранам.

Пікантны пірог са спаржай - гэта вегетарыянская закуска, якая таксама можа стаць асобнай стравай: рассыпісты пласт з пластовага тэсту, напоўнены крэмам з рыкоты і шафрана, у якім спаржа з'яўляецца сапраўднымі галоўнымі героямі.

Ідэальны рэцэпт, які можна прыгатаваць загадзя і ўжываць у гарачым, цёплым або пакаёвай тэмпературы, ён таксама можа быць выдатным спакаваным ланчам як для пікніка, так і для "шыскетты" на працу.

Час падрыхтоўкі: 60 хвілін + 15 хвілін адпачынку

Інгрэдыенты на 4 чалавекі:

• рулет пластовага тэсту
• 500 г спаржы
• 2 яйкі
• 250 г рикотты
• 150 мл малака
• 20 г пармезан
• 1 пакецік шафрана
• соль і перац па гусце

Сезоннасць : вясновыя рэцэпты

Страва : вегетарыянская закуска, адна вегетарыянская страва, пікантныя пірагі

Якпрыгатуйце пікантны пірог са спаржай

Каб прыгатаваць гэты пікантны пірог, пачніце з ачысткі спаржы, выдалення самай жорсткай канцавой часткі і, пры неабходнасці, злёгку ачысціце іх бульбачысткай. Прамыйце іх і варыце ў рондалі са спаржай дзесяць хвілін. Калі ў вас няма міскі для спаржы, вы можаце звычайна бланшыраваць іх у вадзе на працягу 7-8 хвілін, а яшчэ лепш, аддзеліце сцеблы ад кончыкаў і адварыце першыя 10 хвілін, а кончыкі - толькі 2-3 хвіліны.

Для начыння пірага пакладзеце рыкоту, малако, пармезан, яйкі і шафран у міску і добра змяшайце, пакуль усе інгрэдыенты не змяшаюцца. Дадайце соль, перац і нарэзаныя лустачкамі сцеблы спаржы.

Выкладзеце цеста ў форму дыяметрам 24 см, затым напоўніце яго сумессю з рыкоты і ўпрыгожце паверхню кончыкамі спаржы, разрэзанымі напалову па даўжыні. .

На гэтым рэцэпт заканчваецца падрыхтоўкай: выпякайце пірог пры 180° на працягу 50 хвілін у папярэдне разагрэтай духоўцы з вентыляцыяй. Дайце яму пастаяць 15 хвілін перад падачай на стол.

Варыяцыі рэцэпту

Салёны пірог са спаржай паддаецца мноству варыяцый, усё, што вам трэба, гэта крыху фантазіі, і вы зможаце зрабіць гэты пірог яшчэ больш смачна . У залежнасці ад густу, яго можна ўзбагаціць іншымі інгрэдыентамі або спецыямі, абнаўляючы рэцэпт і эксперыментуючы з новымі густамі.

• Спек абовяндліна . Вы можаце зрабіць гэты пікантны пірог са спаржай яшчэ больш смачным, дадаўшы палоскі кумпяка або варанай вяндліны.
• Куркума. Калі хочаце менш традыцыйны густ, вы можаце замяніць шафран паловай чайнай лыжкі парашка куркумы, гэтая спецыя забяспечвае інтэнсіўны жоўты колер, а таксама выдатныя пажыўныя ўласцівасці для дабрабыту цела.

Рэцэпт Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытайце ўсе рэцэпты з гароднінай ад Orto Da Coltivare.