Heddiw rydym yn cyflwyno cwrs cyntaf gwladaidd a thymhorol, a fydd yn eich galluogi i ddod â lliwiau a blasau eich gardd at y bwrdd: pasta blasus gyda phwmpen a selsig!

Byddwn yn cyfuno melyster pwmpenni gyda blas selsig a pecorino, mewn past sy'n syml i'w wneud ac sydd â blas hydrefol penderfynol. Cyfuniad gwirioneddol glasurol a buddugol bob amser sy'n bodloni pawb. Gweinwch y cwrs cyntaf hwn mewn cinio gyda ffrindiau a byddwch yn dawel eich meddwl na fydd hyd yn oed llond fforch ohono ar ôl!

Nid yw'r weithdrefn yn gymhleth o gwbl: mater o wneud hufen pwmpen syml yw hwn. i hufen y pasta a selsig brown yn dda. Bydd taenelliad hael o pecorino yn rhoi cyffyrddiad hyd yn oed yn fwy blasus i'r pryd. Y bwmpen sy'n cael ei thyfu yn y ffordd gywir a'i chynaeafu pan fydd yn aeddfed yw'r hyn a all roi'r cyffyrddiad ychwanegol i'r rysáit hwn a gwneud gwahaniaeth mewn blas.

Amser paratoi: 30 munud <1

Cynhwysion ar gyfer 4 o bobl:

280 go pasta
• 300 go mwydion pwmpen, eisoes wedi'i lanhau
• 150 g o selsig ffres
• olew olewydd gwyryfon ychwanegol, halen a phupur i flasu
• caws pecorino

Tymoroldeb : ryseitiau hydref

Dysg : cwrs cyntaf

Sut i baratoi pasta gyda phwmpen a selsig

I baratoi'r cwrs cyntaf rhagorol hwn, dechreuwch trwy lanhau'r llysiau. Torrwch y mwydion pwmpen yn giwbiau bacha'u brownio mewn padell gyda diferyn o olew olewydd gwyryfon ychwanegol. Halen a phupur ac ychwanegu ychydig o ddŵr poeth; parhau i goginio nes bod y bwmpen yn feddal. Ar y pwynt hwn cymysgwch gyda chymysgydd, hyd yn oed yn fras, a chadwch o'r neilltu, bydd yn ddefnyddiol ar ddiwedd y rysáit.

Coginiwch y pasta mewn digon o ddŵr hallt ac, yn y cyfamser, browniwch y selsig i mewn. padell fawr.

Rhaid draenio’r pasta pan al dente, i orffen coginio gyda’r ddau funud olaf yn y badell, gan ei ychwanegu at y selsig fel ei fod wedi ei flasu’n dda gyda’r saws. Hefyd, ychwanegwch yr hufen pwmpen a llwy fwrdd neu ddwy o ddŵr coginio i gymysgu popeth gyda'i gilydd.

Plâtiwch y cwrs cyntaf ac ysgeintiwch y caws pecorino wedi'i gratio yn hael gan ddefnyddio grater gyda thyllau mawr. Mae ein rysáit hydref yn barod.

Amrywiadau i'r rysáit

Mae'n bosib amrywio'r rysáit ar gyfer pasta gyda phwmpen a selsig gyda phinsiad o ddychymyg. Ceisiwch ei baratoi mewn gwahanol ffyrdd, gan ddilyn ein cyngor.

• Fersiwn llysieuol . Trwy osod ragout corbys da yn lle'r selsig, mae'n bosibl paratoi pasta hollol lysieuol blasus, tra hefyd yn cynnal y cymeriant protein.
• Hufen. Ychwanegwch ychydig o hufen at yr hufen pwmpen am basta hyd yn oed yn fwy hufennog a thyner.
• Rosemary. Ychwanegu pan wneircoginio ychydig o nodwyddau o rosmari i bersawr a rhoi blas dwysach. Mae'r perlysieuyn aromatig hwn yn ardderchog o'i gyfuno â phwmpen, cyfuniad traddodiadol.

Rysáit gan Fabio a Claudia (Tymhorau ar y Plât)

Darllenwch yr holl ryseitiau gyda llysiau o Orto Da Coltivare.