Tänään esittelemme maalaismaisen, kausiluonteisen ensimmäisen ruokalajin, jonka avulla voit tuoda kasvimaasi värit ja maut pöytään: herkullista pastaa kurpitsan ja makkaran kera!

Yhdistämme kurpitsan makeuden makkaran ja pecorino-juuston suolaisuuteen pastassa, joka on helppo valmistaa ja jossa on selvästi syksyinen maku. Todella klassinen ja aina voittava yhdistelmä, joka miellyttää kaikkia. Tarjoile tätä pastaruokaa illallisella ystävien kanssa ja voit olla varma, että yhtään haarukkaa ei jää yli!

Menetelmä ei ole lainkaan monimutkainen: siihen kuuluu yksinkertaisen kurpitsakerman valmistaminen, jolla kermavaahto voidellaan pastan ja hyvin kypsennetyn makkaran kanssa. Runsas ripaus pecorino-juustoa antaa ruokalajille entistäkin herkullisemman säväyksen. Oikealla tavalla viljelty ja kypsänä korjattu kurpitsa on se, joka voi antaa tälle reseptille lisäsäväyksen ja tehdä eron makuun.

Valmistusaika: 30 minuuttia

Ainekset 4 hengelle:

• 280 g pastaa
• 300 g kurpitsan hedelmälihaa valmiiksi puhdistettuna
• 150 g tuoretta makkaraa
• ekstra-neitsytoliiviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
• pecorino

Kausiluonteisuus : syksyn reseptit

Astia : ensimmäinen kurssi

Miten tehdä pastaa kurpitsan ja makkaran kanssa?

Tämän erinomaisen ensimmäisen ruokalajin valmistaminen aloitetaan puhdistamalla vihannekset. Leikkaa kurpitsan hedelmäliha pieniksi kuutioiksi ja ruskista ne pannulla, jossa on hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää hieman kuumaa vettä; jatka kypsennystä, kunnes kurpitsa on pehmeää. Tässä vaiheessa soseuta tehosekoittimella, jopa karkeasti, ja aseta sivuun, tarvitset sitä lopussa.reseptistä.

Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä ja ruskista sillä välin makkara isossa pannussa.

Valuta pasta "al dente" ja keitä sitä viimeiset kaksi minuuttia pannulla, lisää se makkaran joukkoon, jotta se maistuu hyvin kastikkeen kanssa. Lisää myös kurpitsakerma ja pari ruokalusikallista keitinvettä, jotta kaikki sekoittuu keskenään.

Laita ensimmäinen ruokalaji lautaselle ja ripottele päälle runsaasti pecorinoraastetta leveärajaisella raastimella. Syksyn reseptimme on valmis.

Reseptin muunnelmat

Voit varioida kurpitsan ja makkaran pastareseptiä ripauksella mielikuvitusta. Kokeile valmistaa se eri tavoin noudattamalla vinkkejämme.

• Kasvisruokaversio Kun makkara korvataan hyvällä linssiragulla, on mahdollista valmistaa herkullista, täysin kasvisruokaa sisältävää pastaa ja samalla säilyttää proteiinin saanti.
• Kermaa. Lisää kurpitsakermaan hieman kermaa, niin saat vielä kermaisempaa ja herkempää pastaa.
• Rosemary. Lisää kypsennyksen jälkeen muutama rosmariininneula, jotka tuoksuvat ja antavat voimakkaamman maun. Tämä aromaattinen yrtti sopii erinomaisesti kurpitsan kanssa yhdistettäväksi, mikä on perinteinen yhdistelmä.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.