Hoy te presentamos un primer plato rústico y de temporada que te permitirá llevar a la mesa los colores y sabores de tu huerto: ¡una deliciosa pasta con calabaza y salchicha!

Combinaremos la dulzura de la calabaza con el sabor de la salchicha y el queso pecorino en una pasta fácil de hacer y con un marcado sabor otoñal. Un auténtico clásico y siempre una combinación ganadora que gusta a todos. Sirva este plato de pasta en una cena con amigos y tenga la seguridad de que no sobrará ni un bocado.

El procedimiento no es nada complejo: se trata de hacer una sencilla crema de calabaza con la que untar la pasta y la salchicha bien dorada. Un generoso espolvoreado de queso pecorino le dará al plato un toque aún más apetitoso. La calabaza cultivada de la forma adecuada y recolectada bien madura es lo que puede dar el toque extra a esta receta y marcar la diferencia en sabor.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 280 g de pasta
• 300 g de pulpa de calabaza ya limpia
• 150 g de salchicha fresca
• aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
• pecorino

Estacionalidad : recetas de otoño

Plato Primer plato

Cómo hacer pasta con calabaza y salchicha

Para preparar este excelente primer plato, empieza por limpiar las verduras. Corta la pulpa de la calabaza en dados pequeños y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimienta y añade un poco de agua caliente; continúa la cocción hasta que la calabaza esté blanda. En este punto, tritura con una batidora, incluso groseramente, y reserva, la necesitarás al finalde la receta.

Cocer la pasta en abundante agua con sal y, mientras tanto, dorar la salchicha en una sartén grande.

La pasta se escurre "al dente" y se cuece los dos últimos minutos en la sartén, añadiéndola a la salchicha para que se aromatice bien con la salsa. Se añade también la crema de calabaza y un par de cucharadas de agua de cocción para mezclarlo todo.

Emplatar el primer plato y espolvorear generosamente con queso pecorino rallado con un rallador de agujeros anchos. Nuestra receta de otoño está lista.

Variaciones de la receta

Puedes variar la receta de pasta con calabaza y salchicha con una pizca de imaginación. Prueba a prepararla de diferentes maneras siguiendo nuestros consejos.

• Versión vegetariana Sustituyendo la salchicha por un buen ragú de lentejas, es posible preparar una deliciosa pasta completamente vegetariana, manteniendo además el aporte proteico.
• Crema. Añada un poco de nata a la crema de calabaza para obtener una pasta aún más cremosa y delicada.
• Romero. Después de la cocción, añada unas cuantas agujas de romero para perfumar y dar un sabor más intenso. Esta hierba aromática es excelente para combinar con calabaza, una combinación tradicional.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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