کلم پیچ یا "کلم فرفری" یک سبزی پر زرق و برق از خانواده Brassicaceae یا چلیپایی است. مدتها بود که به فراموشی سپرده شده بود و در سالهای اخیر دوباره مد شده است، به طوری که اکنون به دلیل خواص آن به عنوان یک "غذای فوق العاده" شناخته می شود.

نام خارجی که امروزه نیز توسط ما استفاده می شود، نباید ما را به فکر یک سبزی عجیب و غریب بیاندازد، برعکس سبزی کاملا مناسب برای رشد در ایتالیا است ، و می توان آن را به راحتی در باغچه های خانگی با روش های کشاورزی ارگانیک کشت کرد. . همچنین می توان آن را cavolo lancinato نامید و در Puglia به آن "cole rizze" می گویند.

ظاهر کلم پیچ شبیه به کلم پیچ است. کلم پیچ نرو دی توسکانا: مانند دومی به شکل یک گلوله فشرده نیست مانند کلم ساویا و هود، بلکه ستونی از برگها که توسط ساقه ای ایستاده حمل می شود، که با رشد در ارتفاع رشد می کند و به انتشار جدید ادامه می دهد. زندگی گیاهی. با این حال، برگ های کلم سیاه متفاوت است، آنها تاول های معمولی ندارند، اما در لبه ها بسیار مجعد می شوند .

پس بیایید ببینیم به چه چیزی نیاز دارد. از این گیاه و نحوه کشت موثر آن در باغ ما .

فهرست محتویات

جایی که می توان آن را کشت

اقلیم . کلم پیچ دمای پایین را تحمل می کند، بنابراین می توان آن را در سبزیجات پاییزی-زمستانی ، به ویژه در میان سبزیجات به حساب آورد.که می توان آن را در اواسط زمستان برای تهیه سوپ و آش برداشت کرد. با این حال، انواع مختلفی از کلم پیچ وجود دارد که برخی از آنها برای کشت بهاره و تابستان مناسب تر هستند، برخی دیگر برای کشت پاییزه و زمستانه، در این مورد با پیوند نهال که باید در تابستان انجام شود. با سازماندهی کاشت و نشاکاری به بهترین شکل ممکن، می‌توانیم برگ‌های کلم را برای برداشت در بیشتر سال داشته باشیم.

خاک . این گیاه نسبتاً سازگار است با طبیعت خاکی که میزبان آن است، اما مطمئناً به زهکشی خوب نیاز دارد که با خاکورزی عمیق به دست می آید، اگر با چنگال انجام شود بهتر است. از نظر نیازهای غذایی، مقدار مناسبی از مواد آلی مورد نظر است، بنابراین کمپوست یا کود دامی بالغ به عنوان تهویه کننده خاک و چند مشت کود طبیعی، معدنی یا آلی دیگر مورد استقبال قرار می گیرد.

کاشت کلم پیچ

کاشت کلم پیچ فرفری در بستر بذر انجام می‌شود و از دانه‌های بسیار کوچک و گرد شروع می‌شود، شبیه به دانه‌های دیگر brassicacea. با این حال، اگر هنوز در کشت بی تجربه هستیم، می توانیم از نهال های آماده موجود در نهالستان ها شروع کنیم و بلافاصله پیوند را انجام دهیم. خود تولید نهال در بستر بذر گلخانه ای یک انتخاب رضایت بخش است و نه تنها راهی برای صرفه جویی در هزینه است، بلکه مستلزم نظارت بر نهال ها تقریباً روزانه است، بنابراینارزیابی کنید.

برای کاشت کلم مانند سایر نهالها با استفاده از ظروف مخصوص و خاک نرم خوب اقدام کنید. اگر چندین نهال با هم به دنیا بیایند، باید به گلدان مجدد اقدام کرد و آنها را جدا کرد تا در بلوک های مشخصی از زمین رشد کنند تا قوی شوند.

دوره کاشت <9 دوره های کاشت نهال برای سایر کلم ها یکسان است ، اولین کاشت نهال در بسترهای گلخانه ای از فوریه و آخرین آنها در حدود جولای است. با کاشت سرسام آور و برنامه ریزی دقیق فضاهای باغ، می توان تقریباً در تمام سال کلم پیچ داشت. خرید بذر کلم پیچ

نحوه کاشت نهال

وقتی نهال ها به سطح زمین رسیدند. ارتفاع مناسب، تقریباً 12-15 سانتی متر ، مانند سایر کلم ها، آماده پیوند هستند . توصیه می شود ماندگاری نهال ها در ظرف را بیش از این مرحله طولانی نکنید زیرا ممکن است از خاک ناکافی رنج ببرند و اولین علائم زردی را نشان دهند و سپس در ریشه زدن مشکل پیدا کنند.

کاشت طرح بندی . برای پیوند، فاصله‌ای حدود 40 سانتی‌متر بین یک نهال و نهال دیگر نگه دارید ، کمی فاصله بین ردیف‌ها حفظ کنید، حداقل برای اینکه بتوانید بین آنها بیل بزنید.

نحوه رشد کلم پیچ

بعد از پیوند، ما باید کمی از گیاهان کلم پیچ مراقبت کنیمکشت، مشابه آنچه برای کلم های دیگر مورد نیاز است. کلم پیچ یک گیاه مخصوصاً سخت برای مدیریت در یک باغ ارگانیک نیست.

ما همچنین می توانیم کلم پیچ را در بالکن پرورش دهیم، اگر باغی در زمین نداشته باشیم، مهم است. مسئله این است که یک گلدان با اندازه مناسب برای رشد ریشه انتخاب کنید.

چقدر آبیاری شود

وقتی نهال ها کوچک هستند، آبیاری باید مکرر باشد، اما همه چیز به فصل و فصل نیز بستگی دارد. دوره نشاکاری: در نهال هایی که در اواسط تابستان پیوند می شوند، حداقل باید یک روز در میان آب داده شود. هنگامی که گیاهان شروع به رشد می کنند، آبیاری را می توان کاهش داد، اما همیشه آب و هوا و رطوبت خاک را بررسی کرد.

در هر صورت، سیستم آبیاری قطره ای همیشه مفید است برای آبیاری بدون آبیاری صرف زمان زیاد و بدون اتلاف آب.

کنترل علف های هرز

اگر خاک را خالی نگه دارید، یعنی بدون مالچ پاشی، باید فضا را از علف های هرز تمیز نگه دارید. 2> که به ناچار بوجود می آید.

بین ردیف ها می توانیم از بیل زدن کلاسیک یا بهتر از تریدنت استفاده کنیم که با اکسیژن رسانی به خاک و از بین بردن علف های هرز خاک را از بین می برد. هنوز خیلی کوچک هستند علف‌هایی که درست در کنار نهال‌ها رشد می‌کنند باید دستی بیرون کشیده شود تا خطر آسیب به ریشه‌ها نباشد.یا یقه سبزی با تیغه های ابزار.

مالچ پاشی یک سیستم اکولوژیکی عالی برای مهار علف های هرز است که همچنین به حفظ رطوبت خاک و در نتیجه به حفظ رطوبت خاک کمک می کند. کاهش مداخلات آبیاری می‌توانیم را با کاه یا یونجه مالچ پاشی کنیم و بعد از پیوند نهال‌ها را در لایه‌هایی به ارتفاع حدود 10 سانتی‌متر بچینیم. اگر ورقه‌های سیاه را ترجیح می‌دهیم ، باید آن‌ها را پهن کرده و قبل از پیوند سوراخ کنیم. به دنبال برنامه دقیق چرخش رشد کرده است. از آنجایی که براسیکا است، نباید قبل از سپری شدن 3 چرخه زراعی از گونه‌های متعلق به سایر خانواده‌های سبزیجات به همان قطعه زمین برگردد. موشک و تربچه ، با ظاهری متفاوت از کلم، اما همچنان خویشاوندند.

دفاع بیولوژیکی در برابر بیماری ها و حشرات مضر

مشکلاتی که روی کلم پیچ می آید همان است که به دیگری مبتلا می شود. کلم و که در مورد حشرات انگلی در پست حشرات مضر برای کلم به طور عمیق مطالعه کرده ایم. علاوه بر حشرات، بیماری های قارچی نیز می تواند به محصول آسیب برساند. به طور کلی، تمرین چرخش و مراقبت از تنوع زیستی در باغ همیشه عالی استراه پیشگیری از تمام مشکلات باغ ارگانیک را در زیر شرح می دهیم.

بیماری های اصلی کلم پیچ:

• آلناریوزیس. این یک آسیب شناسی قارچی است که منجر به بروز علائم روی برگ ها به صورت نقاط متعدد و قهوه ای شدن گسترده می شود و در فصول بارندگی مورد علاقه است. به عنوان یک اقدام پیشگیرانه، همیشه توصیه می شود که گیاهان کلم پیچ مبتلا به آلترناریا را با عصاره یا جوشانده دم اسب درمان کنید و به چرخش ها احترام بگذارید و همچنین برگ های آسیب دیده را به سرعت جدا کنید و آنها را روی زمین تجزیه نکنید تا از ایجاد قارچ جلوگیری شود. قادر به حفظ خود است. قارچ سفیدک کلم عمدتاً با کشتن گیاهان جوان به آنها حمله می کند، در حالی که اگر به گیاهان قبلاً توسعه یافته حمله کند، باعث ایجاد لکه های تیره روی برگ ها می شود که توسط رگبرگ های برگ مشخص شده است. اقدامات احتیاطی فوق نیز از این ناملایمات جلوگیری می کند.

حشرات انگلی:

• ساس . حشرات قرمز-سیاه و آسیایی سالهاست که یک بلای واقعی برای کلم های مختلف بوده است. شما باید دائماً آنها را با دست بردارید و به محض یافتن آنها را از بین ببرید و سعی کنید آنها را با صابون رقیق شده و عصاره گزنه از بین ببرید، اما تا به امروز هیچ محصول زیست محیطی موثری وجود ندارد.
• شته ها شته ها در کلنی های متراکم روی برگ ها و شاخساره های کلم پیچ یافت می شوندآنها عسل چسبنده باقی می گذارند و بافت ها را تغییر شکل می دهند. اگر از حشره کش های تهاجمی استفاده نشود، کفشدوزک ها یا سایر حشرات به محیط می رسند تا آنها را شکار کنند. ما همچنین می‌توانیم آنها را با استفاده از عصاره‌های گزنه، سیر و فلفل تند حذف کنیم، یا آنها را با صابون رقیق شده درمان کنیم تا به طور مؤثر آنها را از بین ببریم. کاترپیلارهای خانم کلم برگهای کلم را تا دنده می بلعند و بزرگ بودن آنها تا حد زیادی با دست می توانیم آنها را از بین ببریم. با این حال، اگر گیاهان زیادی داریم، توصیه می‌شود از درمان مبتنی بر Bacillus thuringiensis استفاده کنیم، که در برابر شب پره‌های شب‌پری، سایر لپیدوپترهای مضر نیز معتبر است.
• Altiche. کک های آلتیک یا خاکی حشرات کوچک سیاه و براق هستند که برگ های کلم پیچ را می خورند و آنها را پر از سوراخ می کنند. اگر حملات مداوم باشد، می توان آنها را با پیرتروم طبیعی درمان کرد.
• مگس سفید کلم . کلم پیچ می تواند تحت تاثیر گونه ای از مگس سفید ( Aleyrodes proletella ) قرار گیرد که قادر است چندین نسل در سال را با آلوده کردن صفحات پایینی برگ ها تکمیل کند. در مورد حملات شدید مگس های سفید، می توانیم با آزادیراکتین (روغن چریش) درمان کنیم.
• مگس کلم. مگس کلم یک حشره ی حیله گر است، زیرا تخم های خود را در یقه گیاهان می گذارد و لاروها شروع به بلعیدن ریشه های آن می کنند و باعث پژمرده شدن گیاه می شوند. در کشاورزی ارگانیک دشوار استاین حشره را درمان کنید زیرا از مواد ضد عفونی کننده زمین استفاده نمی شود، محصولاتی که در خاک عمل می کنند، بنابراین حذف و از بین بردن گیاهان آسیب دیده در اسرع وقت ضروری است. جمع آوری کلم پیچ

برداشت کلم پیچ حدود 70 روز پس از پیوند آغاز می شود ، اما لحظه واقعی نیز بستگی زیادی به روند فصلی دارد. برداشت شروع می شود از بیرونی ترین برگ ها شروع می شود و انتخاب برگ های لطیف برای مصرف خام در سالاد (سبزیجات بسیار غنی از ویتامین C است، خوردن آن به صورت خام بسیار راحت است).

اگر به شاخه آپیکال احترام بگذارید، بدون کوتاه کردن آن، این شاخه می تواند طولانی شود و درست مانند کلم سیاه، تمام زمستان را تا شروع گلدهی در بهار بگذراند. سپس در بهار اولین نهال های کاشته شده در ماه فوریه در مزرعه خواهد بود و به این ترتیب ما واقعاً می توانیم کل سال را برای تقریباً کل سال داشته باشیم.

استفاده و خواص تغذیه ای

این ثروت جدید کلم پیچ به دلیل خوب بودن، تطبیق پذیری در غذاهای آشپزی و مهمتر از همه خواص تغذیه ای آن است که باعث می شود وقتی خام یا پخته مصرف شود بسیار سالم است. این گیاه سرشار از اسید فولیک و املاح معدنی مانند منیزیم، آهن، پتاسیم، منگنز و همچنین آنتی اکسیدان ها، فیبرها، امگا 3 و ویتامین ها است. بنابراین مصرف آن به سلامت کمک می کند.

در آشپزخانه ما می توانیم کلم پیچ را به صورت خام یا پخته ، در آماده سازی های مختلف، از مخلفات، عصاره ها، سوپ ها و موارد دیگر مصرف کنیم. در تابه تفت داده می شود، آب پز یا بخارپز می شود. همچنین می‌توانیم از کلم پیچ برای تهیه نوعی پستو جایگزین ریحان، برای طعم دادن به پاستا استفاده کنیم. یک راه جالب برای پیشنهاد کلم، چیپس کلم خشک شده ، یک میان وعده سالم و خوشمزه است که امروزه بسیار مد شده است.

کلم پیچ زینتی

انواع مختلفی از کلم پیچ وجود دارد، مناسب ترین ها برای مصارف زینتی عموماً ابعاد کوچکی دارند و گیاهی منظم را تشکیل می دهند. انواع مختلف کلم را نیز می توان بر اساس رنگ ها تشخیص داد و به همین دلیل برخی را با برگ های سبز و برخی دیگر را با برگ های ارغوانی، کم و بیش همرنگ می بینیم. کلم بنفش ارزش تزئینی این گیاه بسیار ناچیز است و به ما این امکان را می دهد که باغ سبزیجات را چشم نوازتر کنیم و حتی یک بالکن پرورشی را زیبا کنیم. حتی انواع کلم پیچ فرفری نیز به عنوان زینتی نگهداری می شود و با ترکیب گیاهان سبز و گیاهان بنفش می توان جلوه های رنگی بسیار زیبایی را در باغ به دست آورد.

مقاله سارا پتروچی