Kale və ya "qıvrımlı kələm" Brassicaceae və ya xaçpərəstlər ailəsinin gözəl tərəvəzidir. Uzun müddətdir ki, unudulmuşdu və son illərdə o, yenidən dəb halına gəldi, o qədər ki, indi xüsusiyyətlərinə görə "super qida" hesab olunur.

Xarici ad. bu gün bizim tərəfimizdən də istifadə olunur , bizi ekzotik bir tərəvəz düşünməyə vadar etməməlidir, əksinə İtaliyada yetişdirmək üçün mükəmməl uyğun bir tərəvəzdir və üzvi əkinçilik üsulları ilə ev bağçalarında asanlıqla yetişdirilə bilər. . Onu cavolo lancinato da adlandırmaq olar və Pugliada o, “cole rizze” kimi tanınır.

Buruq kələmin görünüşü onun görünüşünə bənzəyir. kale nero di Toscana: sonuncu kimi savoy kələm və başlıq kimi yığcam bir top əmələ gətirmir , lakin böyüdükcə hündürlükdə inkişaf edən və yeniləri buraxmağa davam edən dik bir gövdə ilə daşınan yarpaq lələyidir. bitki örtüyü. Bununla belə, yarpaqlar qara kələminkindən fərqlidir, onların tipik qabarcıqları yoxdur, lakin kənarlarında çox qıvrım olur .

Ona görə də gəlin baxaq konkret nə lazımdır bu bitki haqqında və onu bağımızda necə səmərəli şəkildə becərmək olar .

Mündəricat indeksi

Harada becərilə bilər

İqlim . Kələm aşağı temperaturlara dözümlüdür və buna görə də onu payız-qış tərəvəzləri , xüsusən də bu tərəvəzlər arasında saya bilərik.şorba və güveç hazırlamaq üçün qışın ortasında da yığıla bilər. Bununla belə, müxtəlif növ kələm var, onlardan bəziləri yaz-yay becərilməsi, digərləri payız-qış becərilməsi üçün daha uyğundur, bu halda yayda baş verməli olan bir fidan transplantasiyası ilə. Əkin və əkini ən yaxşı şəkildə təşkil etməklə, biz ilin böyük hissəsi məhsul üçün kələm yarpaqlarına sahib ola biləcəyik.

Torpaq . Bitki onu saxlayan torpağın təbiətinə daha çox uyğunlaşır , lakin o, əlbəttə ki, dərin şumlama ilə əldə edilən yaxşı drenaj tələb edir, çəngəl ilə aparılsa daha yaxşıdır. Qidalanma tələbləri baxımından yaxşı üzvi maddələrin olması arzu edilir, buna görə də torpaq kondisionerləri kimi yetkin kompost və ya peyin və bir neçə ovuc digər təbii, mineral və ya üzvi gübrə qəbul edilir.

Kələm əkmək

Buruq kələm əkilməsi digər brassicaceae-lərə bənzər çox kiçik və yuvarlaq toxumlardan başlayaraq əkin yatağında baş verir. Əgər becərmədə hələ də təcrübəsiz olsaq, fidanlarda tapılan hazır fidanlardan başlaya və dərhal transplantaya davam edə bilərik. İstixana toxumçuluğunda şitillərin öz-özünə istehsalı böyük məmnuniyyət seçimi olaraq qalır və təkcə pula qənaət etmək üçün bir yol deyil, həm də demək olar ki, hər gün şitillərə diqqət yetirməyi nəzərdə tutur, buna görə dəqiymətləndirin.

Qələm əkmək üçün digər tinglər kimi xüsusi qablardan və yaxşı yumşaq torpaqdan istifadə edin. Bir neçə cücərti birlikdə doğularsa, köçürmə ilə davam etmək və onları bir-birindən ayırmaq, möhkəm olması üçün ayrı-ayrı torpaq bloklarında yetişdirmək lazımdır.

Əkin müddəti

I ting əkmə müddətləri digər kələmlər üçün də eynidir , istixana toxumçuluqlarında tinglərin ilk səpinləri fevral ayından, sonuncuları isə iyulun ətrafındadır. Sürətli səpin və bağdakı boşluqları diqqətlə planlaşdırmaqla, demək olar ki, bütün il üçün kələm saxlamaq mümkündür.

Fidanı necə əkmək olar

Titillər yerə çatdıqda Uyğun hündürlük, təxminən 12-15 sm , digər kələmlərdə olduğu kimi, transplantasiyaya hazırdır . Bu mərhələdən sonra qabda fidanların qalıcılığını uzatmamaq məsləhətdir, onlar torpaq çatışmazlığından əziyyət çəkə və saralmanın ilk əlamətlərini göstərə və sonra kök salmaqda çətinlik çəkə bilər.

Əkin. tərtibatlar . Transplantasiya üçün bir fidanla digəri arasında təxminən 40 sm məsafə saxlayın , cərgələr arasında bir az daha çox boşluq saxlamaq lazımdır ki, heç olmasa onların arasına çapmaq mümkün olsun.

Necə böyümək olar. kələm

Əkindən sonra kələm bitkilərinə bir az qulluq etməli olacağıqbecərilməsi, digər kələmlər üçün lazım olanlara bənzər. Qıvrımlı kələm üzvi bağçada idarə olunması xüsusilə çətin bitki deyil.

Biz balkonda da kələm yetişdirə bilərik , əgər yerdə bağımız yoxdursa, vacib olan şey köklərin inkişafı üçün uyğun ölçülü bir qab seçməkdir.

Nə qədər suvarmaq lazımdır

Fidanlar kiçik olduqda, suvarma tez-tez olmalıdır, lakin hər şey həm də mövsümdən və mövsümdən asılıdır. transplantasiya dövrü: yazın ortasında köçürülən fidanlarda ən azı hər gün su vermək lazımdır. Bitkilər böyüməyə başlayanda, suvarma azaldıla bilər, lakin həmişə hava və torpağın rütubətini yoxlamaq lazımdır.

Hər halda, damcıla suvarma sistemi həmişə faydalıdır . çox vaxt və su sərf etmədən.

Alaq otlarına qarşı mübarizə

Əgər siz torpağı çılpaq saxlamaqla, yəni malçlamadan becərsəniz, məkanı alaq otlarından təmiz saxlamalısınız qaçılmaz olaraq ortaya çıxacaq.

Sətrlər arasında biz klassik çapan və ya daha yaxşısı trident dən istifadə edə biləcəyik, hansı ki, torpağı oksigenləşdirərək alaq otlarını təmizləyir və otları yox edəndə otları yox edir. hələ çox kiçikdirlər. Fidanların düz yanında bitən ot köklərə zərər verməmək üçün əllə çıxarılmalıdır.və ya tərəvəzin yaxasını alətlərin bıçaqları ilə bağlayın.

malçlama alaq otlarının saxlanması üçün əla ekoloji sistemdir, bu da torpağın rütubətini saxlamağa və buna görə də suvarma müdaxilələrini azaltmaq. Biz malç edə bilərik saman və ya samanla , fidanları köçürdükdən sonra onları təxminən 10 sm hündürlükdə təbəqələrə düzərək. Əgər qara vərəqlərə üstünlük veririksə, transplantasiyadan əvvəl onları yaymalı və deşməliyik.

Əkin dövriyyəsi

Bütün digər növlərdə olduğu kimi, kələm də belə olmalıdır. diqqətli fırlanma cədvəlinə uyğun olaraq böyüyür. Brassica olduğu üçün digər tərəvəz ailələrinə aid növlərin 3 məhsul dövrü keçməmiş eyni torpaq sahəsinə qayıtmamalıdır.

Buna görə də yadda saxlamaq lazımdır ki, brassica və ya xaçpərəstlər ailəsinə də daxildir. raket və turp , görünüşü kələmdən fərqli, lakin hələ də qohumlar.

Xəstəliklərə və zərərli həşəratlara qarşı bioloji müdafiə

Kaleyə təsir edən bəlalar digərinə təsir etdiyi kimidir. kələmlər və parazit həşəratlara gəldikdə isə kələm üçün zərərli həşəratlar haqqında yazıda dərindən öyrəndik. Həşəratlarla yanaşı, göbələk xəstəlikləri də məhsula zərər verə bilər. Ümumiyyətlə, fırlanma ilə məşğul olmaq və bağdakı biomüxtəlifliyə diqqət yetirmək həmişə əladırorqanik bağın bütün problemlərinin qarşısını almağın yolu, biz aşağıda ən çox rast gəlinənləri təsvir edirik.

Kalenin əsas xəstəlikləri:

• Alternarioz. Bu, yarpaqlarda çoxlu nöqtə və geniş yayılmış qaralma şəklində simptomlara səbəb olan və yağışlı fəsillər tərəfindən üstünlük verilən bir göbələk patologiyasıdır. Profilaktik tədbir olaraq, alternariadan təsirlənmiş kələm bitkilərini qatırquyruğu ekstraktları və ya həlimləri ilə müalicə etmək və fırlanmalara riayət etmək, həmçinin təsirlənmiş yarpaqları dərhal çıxarmaq və göbələklərin yayılmasının qarşısını almaq üçün onları yerdə çürüməyə qoymamaq məsləhətdir. özünü qoruyub saxlaya bilir.12>
• Küf küfü . Kələm küf göbələyi əsasən gənc bitkilərə hücum edərək onları öldürür, əgər artıq inkişaf etmiş bitkilərə hücum edərsə, yarpaq damarları ilə ayrılmış yarpaqlarda tünd ləkələrə səbəb olur. Yuxarıdakı ehtiyat tədbirləri də bu bəlanın qarşısını alır.

Parazit həşəratlar:

• Böcəklər . Qırmızı-qara və Asiya böcəkləri illərdir müxtəlif kələmlər üçün əsl bəla olmuşdur. Onları daim əl ilə çıxarmalı və tapılan kimi aradan qaldırmalı, seyreltilmiş sabun və gicitkən ekstraktı ilə çıxarmağa çalışmalısınız, lakin bu günə qədər həqiqətən təsirli ekoloji məhsullar yoxdur.
• Aphids. Aphids sıx koloniyalarda kələm yarpaqlarında və tumurcuqlarında olur, buradaonlar yapışqan bal şehini buraxır və toxumaları deformasiya edirlər. Təcavüzkar insektisidlərdən istifadə edilmədikdə, ladybugs və ya digər həşəratlar onları ovlamaq üçün ətraf mühitə gəlir. Biz həmçinin onları gicitkən, sarımsaq və çilli bibər ekstraktlarından istifadə edərək çıxara və ya onları effektiv şəkildə məğlub etmək üçün onları seyreltilmiş sabunla müalicə edə bilərik. Kələmli xanımın tırtılları kələmlərin yarpaqlarını qabırğalara qədər yeyir və çox böyük olduqları üçün biz onları əllə yox edə bilərik. Lakin bizdə çoxlu bitki varsa, Bacillus thuringiensis əsasında müalicə tətbiq etmək məsləhətdir ki, bu da gecə güvələrinə, digər zərərli lepidopteralara qarşı etibarlıdır.
• Altiche. Altik və ya torpaq birələri kiçik qara və parlaq böcəklərdir, kələmin yarpaqlarını yeyərək onları dəliklərlə dolu buraxır. Hücumlar ardıcıl olarsa, təbii piretrumla müalicə edilə bilər.
• Kələm ağflyajı . Kələm yarpaqların aşağı səhifələrini infesting edərək, ildə bir neçə nəsil tamamlaya bilən ağ milçək ( Aleyrodes proletella ) növündən təsirlənə bilər. Ağ milçəklərin güclü hücumları zamanı biz Azadirachtin (neem yağı) ilə müalicə edə bilərik.
• Kələm milçəyi. Kələm milçəyi hiyləgər bir həşəratdır, çünki o, yumurtalarını bitkilərin yaxasına qoyur və sürfələr onun köklərini yeməyə başlayır, bu da bitkinin qurumasına səbəb olur. Üzvi əkinçilikdə bu çətindirbu həşəratla müalicə edin, çünki geodizinfestantlar, torpaqda fəaliyyət göstərən məhsullar istifadə olunmur, buna görə də təsirlənmiş bitkiləri mümkün qədər tez çıxarmaq və məhv etmək vacibdir.

Buruq kələm toplayın

Qələm yığımı transplantasiyadan təxminən 70 gün sonra başlayır , lakin faktiki məqam da mövsümi tendensiyadan çox asılıdır. Məhsul yığımı ən kənar yarpaqlardan başlayaraq, salatlarda xam istehlak üçün yumşaq olanların seçilməsi ilə başlayır (C vitamini ilə çox zəngin tərəvəzdir, çiy yemək çox rahatdır).

Apikal tumurcuğa hörmət etsəniz, onu kəsmədən, uzun müddət böyüyə bilər və qara kələm kimi, yazda çiçəklənmə başlayana qədər bütün qışı keçirə bilər. Sonra yazda fevralda əkilən ilk cücərtilər artıq tarlada olacaq və bu yolla biz həqiqətən demək olar ki, bütün il kələm saxlaya bilərik.

İstifadəsi və qidalanma xüsusiyyətləri

Bu yeni sərvət kələm onun yaxşılığı, kulinariya hazırlıqlarında çox yönlü olması və hər şeydən əvvəl qidalandırıcı xüsusiyyətləri ilə bağlıdır ki, bu da onu çiy və ya bişmiş halda çox sağlam edir. Bitki fol turşusu və maqnezium, dəmir, kalium, manqan kimi mineral duzlarla, həmçinin müxtəlif antioksidantlar, liflər, Omeqa 3 və vitaminlər ilə çox zəngindir. , buna görə də onun istehlakı sağlamlığa kömək edir.

Mətbəxdə biz çiy və ya bişmiş kələm i müxtəlif preparatlarda, yan yeməklərdən tutmuş ekstraktlara, şorbalara və s. istifadə edə bilərik. Tavada qızardılmış, qaynadılmış və ya buxarda bişirilir. Biz həmçinin kələmdən reyhandan bir növ alternativ pesto hazırlamaq, makaron hazırlamaq üçün də istifadə edə bilərik. Kələmi təklif etməyin maraqlı yolu qurudulmuş kələm çipsləri , sağlam və dadlı qəlyanaltıdır ki, bu gün çox dəbdədir.

Dekorativ kələm

Kələmin müxtəlif növləri var, dekorativ istifadə üçün ən uyğun olanlar ümumiyyətlə kiçik ölçülərə malikdir və nizamlı bir bitki meydana gətirirlər. müxtəlif kələm sortları rənglərinə görə də fərqləndirilə bilər və buna görə də biz bəzilərinə yaşıl yarpaqlara , digərlərinə isə bənövşəyi yarpaqlara, az və ya çox, eyni rəngdə rast gəlirik. bənövşəyi kələm. Bu bitkinin dekorativ dəyəri əhəmiyyətsiz olmaqdan uzaqdır və bizə tərəvəz bağını gözə daha çox cəlb etməyə və hətta becərilən eyvanı gözəlləşdirməyə imkan verir. Hətta bəzək bitkiləri kimi saxlanılan buruq kələm növləri var və yaşıl bitkilərlə bənövşəyi bitkiləri birləşdirərək bağda çox gözəl xromatik effektlər əldə etmək olar.

Sara Petrucci məqaləsi