The limoncello on ehkä kuuluisin likööri tarjoillaan aterian päätteeksi: kevyt ja tuoksuva, jäähdytettynä tarjoiltuna se on arvokas päätös hienolle kesäaterialle.

E sen valmistelu ei ole niin vaikeaa Kuten aina, tarvitaan hyvää raaka-ainetta, luomusitruunat Mitä tuoksuvampia ne ovat, sitä laadukkaampaa likööri on.

La limoncello kerma on tunnettu muunnelma klassisesta limoncellosta, joka sisältää mm. maidon lisääminen Se on tyypillinen italialainen, sisilialainen tai kampanjalainen likööri. Sitä voi valmistaa kotona omaan käyttöön, mutta myös lahjaksi ystäville ja sukulaisille, jotka varmasti ilahtuvat saadessaan pullon kotitekoista likööriä.

Valmistusaika: 30 minuuttia + lepoaika

Ainekset 4 hengelle:

• 500 g käsittelemättömiä sitruunoita
• 500 ml väkevää alkoholijuomaa liköörejä varten
• 450 g sokeria
• 800 ml maitoa

Astia : likööri

Oikeiden sitruunoiden valinta

Jos ostat sitruunoita supermarketista, varo seuraavia seikkoja välttää niitä, joiden kuori ei ole syötävä Valitettavasti sitrushedelmiä käsitellään usein jopa sadonkorjuun jälkeen erityisen aggressiivisilla torjunta-aineilla, niin että ostajalla on lakisääteinen velvollisuus ilmoittaa tästä. Nämä käsittelyt tekevät kuoresta syömäkelvottoman, mutta liköörin valmistukseen tarvitaan kuori.

Ehdottomasti italialaisten sitruunoiden ostaminen on toinen hyvä käytäntö, kun otetaan huomioon, että crema di limoncellon maassa, kuten myös Sorrento tai Sisilia tuoksuvia sitruunoita kasvatetaan.

Parasta olisi tietysti kasvattaa omat sitruunat, joita käytetään likööriin.

Limoncello-kerman valmistaminen

Valmistetaan kermainen sitruunalikööri, ensin kuori sitruunat perunankuorimaveitsellä tai hyvin teroitetulla veitsellä: tässä tapauksessa on tärkeää valita vain kuoren keltainen osa, eikä valkoista osaa, joka on karvas.

Laita kuoriin lisätään alkoholia lasipurkissa noin 20 päivän ajan pimeässä ravistelemalla purkkia ajoittain, jonka on oltava ilmatiiviisti suljettu.

Kun kuorinta-aika on kulunut, voit tehdä seuraavat toimet valmistaa sokeri-maitosiirapin jotka tekevät limoncellosta kermaista: kiehauta ne kattilassa, sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut, sammuta lämpö ja anna jäähtyä.

Siivilöi sitruunalla maustettu alkoholi, kaada se lasipulloihin, lisää maitosokerisiirappi (myös suodattamalla), ravista pulloa, jotta nämä kaksi nestettä sulautuvat toisiinsa, ja laita se pakastimeen, jotta limoncellokreemi pysyy hyvin jäähdytettynä.

Klassisen liköörin muunnelmat

Limoncello-voide on hyvin yksinkertainen, Sorrentolle tyypillinen resepti, joka voidaan maustaa tai valmistaa kermalla.

• Kerma Jos haluat vielä kermaisemman version likööristä, korvaa maito tuoreella, makeuttamattomalla kermalla.
• Vanilja lisäämme maito- ja sokerisiirappiin viilletyn vaniljatangon, joka antaa limoncellollemme makean ja mausteisen sävyn.

Muut liköörit, joissa on sitruunaa:

• Sitruuna- ja rosmariinilikööri

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.