The limoncello este probabil cel mai renumit lichior pentru a fi servit la sfârșitul mesei: ușor și parfumat, servit rece, este o concluzie demnă de o masă de vară.

E pregătirea nu este atât de dificilă Ca întotdeauna, trebuie să aveți o materie primă bună, lămâi ecologice Cu cât sunt mai parfumate, cu atât mai bună va fi calitatea lichiorului nostru.

La cremă de limoncello este o variantă binecunoscută a limoncello-ului clasic, care implică adăugarea de lapte Este un lichior tipic italian, sicilian sau campanian. Îl puteți prepara acasă pentru uz personal, dar și ca un cadou pentru prieteni și rude, care vor fi cu siguranță încântați să primească o sticlă de lichior făcut în casă.

Timp de preparare: Se prepară: 30 minute + timp de odihnă

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 500 g lămâi netratate
• 500 ml de rachiu pentru lichioruri
• 450 g zahăr
• 800 ml lapte

Veselă : lichior

Alegerea lămâilor potrivite

Dacă cumpărați lămâi din supermarket, aveți grijă la evitați cele cu coajă necomestibilă nepotrivite pentru prepararea acestui lichior. Din păcate, citricele sunt adesea tratate cu pesticide deosebit de agresive, chiar și după recoltare, atât de mult încât există obligația legală de a raporta acest lucru cumpărătorului. Aceste tratamente fac coaja necomestibilă, dar pentru a face lichior avem nevoie de coajă.

Categoric cumpărarea de lămâi italiene este o altă bună practică, având în vedere că în țara lui crema di limoncello, ca și Sorrento sau Sicilia se cultivă lămâi parfumate.

Desigur, cel mai bine ar fi să vă cultivați propriile lămâi pentru a le folosi la lichior.

Cum se prepară crema de limoncello

Pentru a pregăti lichiorul cremos de lămâie, mai întâi de toate se curăță lămâile de coajă cu ajutorul unui curățător de cartofi sau al unui cuțit bine ascuțit: în acest caz, este important să se selecteze doar partea galbenă a cojii, fără a se ajunge la partea albă, care este amară.

Puneți infuzarea cojilor cu alcool într-un borcan de sticlă timp de aproximativ 20 de zile, la întuneric, agitând din când în când borcanul, care trebuie să fie închis ermetic.

După ce timpul de macerare a cojii s-a scurs, puteți se prepară siropul de zahăr și lapte care va face limoncello-ul cremos: se aduc la fierbere într-o cratiță, se amestecă până când zahărul se dizolvă complet, se oprește focul și se lasă să se răcească.

Strecurați alcoolul cu aromă de lămâie, turnați-l în sticle de sticlă, adăugați siropul de lapte și zahăr (tot prin filtrare), agitați sticla pentru a amalgama cele două lichide și puneți-o în congelator pentru a păstra crema de limoncello bine răcită.

Variante de lichior clasic

Crema Limoncello este o rețetă foarte simplă, tipică pentru Sorrento. Poate fi aromată sau făcută cu smântână.

• Cremă Pentru o versiune și mai cremoasă a lichiorului, înlocuiți laptele cu smântână proaspătă, neîndulcită.
• Vanilie adăugăm o păstaie de vanilie incizată în siropul de lapte și zahăr pentru o notă dulce și picantă a limoncello-ului nostru.

Alte lichioruri cu lămâie:

• Lichior de lămâie și rozmarin

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.