Το limoncello είναι ίσως το πιο διάσημο λικέρ για να σερβιριστεί στο τέλος ενός γεύματος: ελαφρύ και αρωματικό, σερβιρισμένο με απλή ψύξη, αποτελεί άξιο κλείσιμο ενός ωραίου καλοκαιρινού γεύματος.

E η προετοιμασία δεν είναι τόσο δύσκολη Όπως πάντα, πρέπει να έχετε καλή πρώτη ύλη, βιολογικά λεμόνια Όσο πιο αρωματικά είναι, τόσο καλύτερη θα είναι η ποιότητα του λικέρ μας.

La κρέμα limoncello είναι μια γνωστή παραλλαγή του κλασικού limoncello, η οποία περιλαμβάνει την προσθήκη γάλακτος Πρόκειται για ένα τυπικό ιταλικό, σικελικό ή καμπανιακό λικέρ. Μπορείτε να το παρασκευάσετε στο σπίτι για προσωπική χρήση, αλλά και ως δώρο για φίλους και συγγενείς, οι οποίοι σίγουρα θα χαρούν πολύ να λάβουν ένα μπουκάλι σπιτικό λικέρ.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + χρόνος ανάπαυσης

Υλικά για 4 άτομα:

• 500 γραμμάρια μη επεξεργασμένα λεμόνια
• 500 ml οινοπνευματώδη ποτά για λικέρ
• 450 g ζάχαρη
• 800 ml γάλα

Πιάτο : λικέρ

Επιλέγοντας τα σωστά λεμόνια

Εάν αγοράζετε λεμόνια από το σούπερ μάρκετ, προσέξτε τα εξής να αποφεύγετε τα προϊόντα με μη φαγώσιμη φλούδα Τα εσπεριδοειδή, δυστυχώς, συχνά υφίστανται επεξεργασία με ιδιαίτερα επιθετικά φυτοφάρμακα, ακόμη και μετά τη συγκομιδή, σε βαθμό που υπάρχει νομική υποχρέωση να το αναφέρουν στον αγοραστή. Οι επεξεργασίες αυτές καθιστούν τη φλούδα μη βρώσιμη, αλλά για την παρασκευή λικέρ χρειαζόμαστε τη φλούδα.

Σίγουρα αγορά ιταλικών λεμονιών είναι μια άλλη καλή πρακτική, αν σκεφτεί κανείς ότι στη χώρα της crema di limoncello, όπως Sorrento ή το Σικελία καλλιεργούνται αρωματικά λεμόνια.

Φυσικά, το καλύτερο θα ήταν να καλλιεργήσετε τα δικά σας λεμόνια για να τα χρησιμοποιήσετε για το λικέρ.

Πώς να προετοιμάσετε την κρέμα limoncello

Για να ετοιμάσετε το λικέρ λεμόνι, πρώτα απ' όλα ξεφλουδίστε τα λεμόνια με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή πατάτας ή ενός καλά ακονισμένου μαχαιριού: σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας, χωρίς να φτάσετε στο λευκό μέρος, το οποίο είναι πικρό.

Βάλτε έγχυση των φλοιών με αλκοόλη σε γυάλινο βάζο για περίπου 20 ημέρες, στο σκοτάδι, ανακινώντας περιστασιακά το βάζο, το οποίο πρέπει να είναι αεροστεγώς σφραγισμένο.

Μόλις περάσει ο χρόνος παραμονής του φλοιού, μπορείτε να ετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης-γάλακτος που θα κάνει το limoncello κρεμώδες: αφήστε τα να βράσουν σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Σουρώστε το αλκοόλ με άρωμα λεμονιού, αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια, προσθέστε το σιρόπι γάλακτος-ζάχαρης (επίσης φιλτράροντας), ανακινήστε το μπουκάλι για να συγχωνευτούν τα δύο υγρά και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για να διατηρήσετε την κρέμα limoncello καλά παγωμένη.

Παραλλαγές του κλασικού λικέρ

Η κρέμα Limoncello είναι μια πολύ απλή συνταγή, χαρακτηριστική του Sorrento. Μπορεί να είναι αρωματισμένη ή να γίνει με κρέμα γάλακτος.

• Κρέμα Για μια ακόμα πιο κρεμώδη εκδοχή του λικέρ, αντικαταστήστε το γάλα με φρέσκια, μη ζαχαρούχα κρέμα γάλακτος.
• Βανίλια προσθέτουμε έναν εγχάρακτο λοβό βανίλιας στο σιρόπι γάλακτος και ζάχαρης για μια γλυκιά και πικάντικη νότα στο λιμοντσέλο μας.

Άλλα λικέρ με λεμόνι:

• Λικέρ λεμόνι και δεντρολίβανο

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.