O azafrán considérase un posible cultivo comercial, hoxe en día hai moita xente que quere probar esta actividade para que sexa unha profesión. Teño seis anos de experiencia como socio nunha explotación que produce azafrán e moi a miúdo póñenme en contacto para saber como poñer en marcha un azafrán.

En particular, adoita preguntarme que investimentos son necesarios para iniciar e que custos supón esta actividade.

O azafrán, como moitas actividades agrícolas , non ten un custo insuperable , aínda que hoxe en día os bulbos teñan prezos bastante elevados. Non obstante, hai un factor que se pasa por alto con demasiada frecuencia: ademais dos custos materiais, este cultivo ten un custo moi elevado en canto a horas de traballo a realizar no campo .

Intentarei dar a continuación algunha información útil para aqueles que estean pensando en comezar e quizais estean facendo algúns cálculos sobre posibles custos e ingresos. Como en todo antes de gastar cartos é correcto facer uns cálculos e hipotetizar un plan de negocio. Por suposto, non é posible facer cifras exactas dadas as moitas variables, intento axudar de todos os xeitos na medida do posible.

Quizais a sección "plan de negocio" do novo sitio que dediquei ao azafrán tamén poida ser do teu interese, pouco a pouco irei inserindo contidos sobre o tema da sustentabilidadeeconómico, investimento e beneficio deste cultivo.

Índice de contidos

Compra de bulbos

O primeiro custo importante a afrontar para iniciar a actividade de cultivador de azafrán é a compra das lámpadas . Os prezos dos bulbos de crocus sativus varían moito, pero non é raro atopar bulbos ofertados a 0,50 céntimos cada un.

O prezo dos bulbos pódese establecer en función do seu número ou do seu peso, xeralmente das dimensións. dos bulbos determinan un prezo máis ou menos elevado. Para comezar, é mellor tomar lámpadas xa produtivas, pero sen esaxerar coas dimensións. Comprar bulbos de tamaño grande é extremadamente caro, é mellor centrarse nos bulbos de tamaño mediano para comezar .

O investimento inicial para un azafrán de tamaño pequeno e medio é uns poucos mil euros . Esperemos que, unha vez comprados os bulbos, o primeiro ano xa non teña que facelo, dado que os bulbos se multiplican no chan dun ano para outro.

Porén, se se producen enfermidades ou aparecen depredadores ( ratos, xabaril, elatéridos) podes perder o teu capital de bulbos e ter que compralos de novo.

Gastos burocráticos e aluguer do terreo

Burocracia . Os gastos burocráticos das explotacións adoitan reducirse coa contabilidade facilitada, especialmente para aquelas con menos de 7.000 euros.facturado e pode optar polo réxime de exención do IVE. Non obstante, cómpre cumprir algunhas obrigas burocráticas que supoñen gastos: apertura da empresa ou do IVE, alta na cámara de comercio. É recomendable que o siga unha asociación de comerciantes (como Coldiretti ou Cia).

Terreno . A terra pode ter un alto custo se se compra ou se aluga medianamente, obviamente se favorece a quen cultiva a súa propia parcela. O azafrán non precisa de rego e iso permite o aproveitamento de terreos considerados de menor valor e se cadra pode atopalo en préstamo gratuíto. Ademais dos gastos de peto, o rexistro do contrato de arrendamento ou préstamo para uso é un custo adicional a considerar (300/600 euros).

Gastos de cultivo

Ferramentas . No que se refire ao equipamento, o azafrán non pide moito: unha motoaixada ou un cultivador rotativo de tamaño medio, unhas ferramentas manuais, unha desbrozadora para manter limpos os bordos e pouco máis. A laboura máis importante do solo é esporádica e é mellor facela pagando o día a unha subcontrata con medios agrícolas en lugar de mercar un tractor.

Fertilizantes e tratamentos . O custo de fertilizar o chan é baixo, un cultivo ecolóxico confórmase con esterco maduro ou humus, cuns poucos centos de euros ao ano podes conseguir. Non se requiren produtos especiaisprodutos fitosanitarios, de feito na agricultura ecolóxica úsanse moi pouco desde este punto de vista. En cambio, pode valer a pena que se analice o solo antes de plantar os bulbos, este é un custo que hai que ter en conta.

Secado, envasado e venda

Secador e laboratorio. Despois de recoller as flores, deben ser limpadas e secadas, isto supón a compra dun secador e é necesario contar cun laboratorio no que se realice o proceso, cos gastos de investimento relacionados. A secadora custa 300/400 euros (recomendo este) . Despois é posible que se realicen análises cualitativas no laboratorio para afinar o proceso de secado, o custo dunha análise rolda os 50/100 euros.

Custos de envasado . Para envasar o azafrán necesitas unha báscula de alta precisión, que pode pesar ata a milésima parte de gramo, outros custos son o material no que envasar (caixa pequena, tarros, sobres, libriños,...).

Publicidade e vendas. A fase de vendas ten un custo elevado, moitas veces ignorado polos que inician unha empresa agrícola: para unha boa presentación publicitaria cómpre facer gráficos profesionais, imprimir folletos e folletos, crear un sitio web. Ademais, os eventos nos que se pagan con moita frecuencia os postos. Tamén será necesario mercar o necesario para montar un stand (gazebo,cartelerías, mesas).

Traballo (é dicir, o maior gasto)

Eu enumerei unha serie de gastos necesarios, pero aínda falta a partida máis onerosa de todas: o traballo. Creo que o cultivo do azafrán é a actividade agraria que en termos absolutos supón un maior número de horas de traballo en comparación coa superficie cultivada . Estímase que son necesarias 600 horas de traballo para elaborar 1 kg de azafrán (fonte: consorcio para a protección do azafrán de L'Aquila).

As operacións de plantación, limpeza ordinaria de malas herbas, colleita e descascarillado son moi esixente, é fundamental coñecelo antes de comezar.

Formación e consultoría

Un gasto inicial que pode resultar de gran utilidade é a asesoría dunha figura especializada (agrónomo) ou da formación que se pode facer nun produtor de azafrán.

Isto permíteche montar o negocio con coñecementos e supón un excelente investimento.

Creei un curso en liña no que participan dous dos principais expertos en azafrán. en Italia, Dario Galli e Guido Borsani, chámase Zafferano Pro e contén toda a información útil para comezar unha colleita de azafrán. Descubre ZAFFERANO PRO (programa completo, desconto e preestreas gratuítas).

En conclusión: canto me custa o azafrán

Nós gasto revisar varias posibles partidas de gasto relacionadas co inicio dunhaazafrán. A cantidade de cada un destes é moi variable, dependerá das eleccións do comprador e do tamaño da planta a montar. Nun hipotético plan de empresa, recoméndolle engadir un elemento "diverso", porque é probable que se atope con problemas inesperados.

Espero que non se desanimen os que queiran dedicarse á agricultura, mentres os que pensan que poden enriquecerse con azafrán, tomen conciencia de que non é boa idea. Como todos os traballos agrícolas, o rendemento económico é baixo ante moito traballo por facer .

O alto prezo do azafrán pode ser enganoso e levar a pensar que este cultivo é unha mina dourada. Desafortunadamente, este non é o caso: a razón do alto custo reside no feito de que a obtención de grandes cantidades de especias require moito esforzo. Antes de comezar, polo tanto, convén calcular custos e ingresos .

Aos que queiran comezar a cultivar azafrán recoméndolles empezar cunha planta de proba , sen indo máis lonxe a 2000/3000 lámpadas. Deste xeito comeza cun investimento moi limitado e dáse conta do esixente que é este cultivo. Á vista da experiencia dun primeiro ano experimental, finalmente será posible decidirse a investir máis e crear un azafrán de ingresos reais.

Moita sorte!

Bulbos de azafrán 2021: onde mercar

Moitos pregúntanme onde atopar bulbos de azafrán para comezar o seu propio cultivo. Como coñezo varias granxas que cultivan azafrán, indicarei contactos fiables. Se buscas bulbos de calidade mira aquí.

Obtén máis información sobre o azafrán

Subscríbete ao boletín de Matteo Cereda sobre o cultivo do azafrán. Recibirás periodicamente consellos de cultivo e promocións na compra de bulbos.

Artigo de Matteo Cereda