Unii îi spun pepene galben, din cauza culorii cojii, iar cei care îi spun pepene alb din cauza culorii pulpei, sau o indicați prin sezonalitate și atunci este pepenele de iarnă .

Cu toate acestea, ne înțelegem: nu vorbim despre pepenele portocaliu clasic, ci despre celălalt soi, caracterizat printr-o coajă galbenă sau verde închis, un interior alb și un timp de coacere mult mai târziu.

Cuprins

Planta de pepene de iarnă

Planta de pepene galben se numește din punct de vedere botanic " cucumis melo ' și include toate soiurile de pepeni, atât pepenii de vară (inclusiv cele mai populare tipuri, cum ar fi pepenele galben și retato), cât și soiurile cu pulpă albă, pe care le numim și pepeni de iarnă.

Pepenii de iarnă sunt un grup de soiuri denumite " cucumis melo inodorus " datorită parfumului lor mai puțin pronunțat, și sunt la rândul lor împărțite în mai multe soiuri.

Planta este asemănătoare în toate privințele cu cea a pepenelui copt, deosebindu-se prin un ciclu de cultivare semnificativ mai lung În timp ce pepenele portocaliu este gata în 100 de zile de la semănat, pepenele alb are nevoie de 120 până la 150 de zile. De aceea se numește pepene de iarnă: recolta este târzie și se păstrează mai mult timp, astfel încât putem ajunge să-l consumăm în sezonul rece.

Pepenele de iarnă are un fruct mai puțin dulce În comparație cu pepenele cu pulpă portocalie, acesta poate aminti mai mult de castravete sau de pepene verde. Cu toate acestea, rămâne un pepene proaspăt și suculent, motiv pentru care este încă plăcut. Gustul apos și zaharat amintește de pepenele roșu, dar și de pere. Ca toate varietățile de pepene, cel alb poate fi consumat ca fruct la sfârșitul mesei, ca aperitiv sau ca fel principal,combinate cu o șuncă bună.

Cultivarea pepenelui alb

Pepenele galben este cultivat exact ca pepenele portocaliu nu există diferențe semnificative.

Cultivarea pepenilor de iarnă în grădina de acasă este interesantă deoarece e fructe sunt gata mai târziu decât pepenele tradițional și se păstrează mai mult timp. Prin urmare, se poate alege să se semene două tipuri diferite de pepeni pentru a avea o recoltă scalară, asigurând fructele pentru o perioadă mai lungă de timp.

Când să semănăm

Semințele au nevoie de temperaturi ridicate pentru a germina, așa că, în general, se plantează de la începutul lunii mai, dar semănatul în răsadniță poate începe și cu o lună mai devreme. Rețineți că aceste soiuri au un ciclu de cultivare lung, astfel încât nu este o idee bună să se amâne prea mult momentul însămânțării Pe măsură ce instalația se extinde pe orizontală, se calculează să se lase cel puțin un metru între plante.

Este necesar un sol bogat și bine fertilizat, deoarece, ca toate plantele cucurbitacee, este destul de pretențios în ceea ce privește îngrășămintele (vezi articolul despre fertilizarea pepenilor). De asemenea, pentru pepenii de iarnă este este util un aport suplimentar de potasiu ceea ce face ca fructele să aibă un gust mai dulce.

Operațiuni de cultivare

Principala diferență între un pepene de vară și un pepene de iarnă constă în ciclul de cultivare: în timp ce un pepene Rhaetus se coace în două luni de la înflorirea florii, un pepene galben are nevoie de aproape de două ori mai mult timp. Tehnica de cultivare este exact aceeași pentru toate cucumis melo .

Puteți citi articolul despre cultivarea pepenilor pentru mai multe detalii despre cum să cultivați această plantă în mod ecologic, învățând în același timp cum să recunoașteți și să combateți principalele boli și dăunători. Toate sfaturile sunt utile pentru cultivarea pepenilor galbeni.

Recoltarea: să înțelegem dacă este coaptă

Nu este ușor să recunoști un pepene galben copt de iarnă. Ne putem uita la coajă, care poate fi galben închis sau verde închis, și putem încerca să o lovim cu degetele pentru a vedea dacă se aude un sunet uscat. Diferitele trucuri explicate pentru a înțelege gradul de maturitate al pepenelui clasic se aplică, deși mirosul nu ajută în acest caz.

Am menționat deja calendarul principal: perioada de recoltare, dacă este semănată la începutul lunii mai, poate fi toată luna septembrie, chiar și începutul lui octombrie. Porecla de pepene de iarnă este apoi câștigată datorită duratei lungi de conservare: un pepene cu pulpă albă se va păstra timp de două sau trei luni după recoltare și poate fi, prin urmare, păstrat pentru iarnă.

Soiuri de pepeni de iarnă

Pepenele de iarnă cuprinde, de fapt, o multitudine de soiuri care diferă prin aromă și caracteristici.

Cel mai comun tip are coaja exterioară galbenă și pulpa interioară albă , vine în diferite varietăți locale, cum ar fi galbenul din Napoli, cartucciaru din Paceco sau rugoso din Cosenza.

Pulpa interioară nu este întotdeauna de culoare albă pură, ci poate fi rozalie sau verde. În grupul " inodorus " există atunci de asemenea, pepeni cu coaja verde sau alb-cenușie.

Atunci când se vorbește de "pepene verde", trebuie să se înțeleagă dacă se referă la coajă sau la interior: există, de fapt, ambele tipuri de pepeni de iarnă, cu coajă verde și pulpă albă, precum și un soi foarte special, cu pulpă verde și coajă exterioară netedă, de culoare cenușie; primului tip îi aparțin pepenele Morettino și pepenele de Malta, iar cel de-al doilea este denumit, în general, pepene verde.

De asemenea, merită menționat și excelentul pepene galben , un soi cu pulpă mai fermă și mai uscată, răspândit în sud și care aparține și el genului inodorus .

Proprietăți de pepene galben

La nivel nutrițional, pepenele de iarnă este un fruct cu o conținut ridicat de zahăr dar totuși caloriile nu sunt multe: aproximativ 33 kcal la 100 de grame de fructe. Fiind mai mult de 90 la sută apă este, evident, un fruct foarte însetat, având în vedere că are și un conținut excelent de săruri minerale. Pepenii galbeni sunt, de asemenea, bogați în vitamine în timp ce alte substanțe nutritive, cum ar fi fibrele și grăsimile, sunt conținute în cantități mai mici.

Cu toate acestea, soiul de iarnă nu are aceleași proprietăți benefice din cauza concentrației ridicate de betacaroten ca pepenii de vară, care, nu în mod surprinzător, au pulpa portocalie și nu albă.