Niektorí ľudia si myslia, že šafran je rýchlym prostriedkom na zbohatnutie priťahuje veľmi vysoká cena kilogramu tohto korenia.

Pestovanie šafranu je v skutočnosti poľnohospodárska práca ako každá iná a podobne ako všetky profesie súvisiace s pôdou je namáhavá práca a že z hľadiska príjmov má relatívne nízky výnos najmä v porovnaní s množstvom vytvorenej práce.

Pokúsme sa získať predstavu o aké náklady a výnosy môže priniesť pestovanie šafranu zistiť, či to má alebo nemá ekonomický zmysel.

Obsah

Príjmy šafranu: stojí to za to

Oplatí sa teda pestovanie šafranu ako zárobková činnosť?

Ja hovorím áno.

Správne spravovaný šafranový háj môže vrátiť investície a úsilie a spolu s ďalšími plodinami umožňuje, aby sa z poľnohospodárstva stalo povolanie. Ak však hľadáte ľahké peniaze, je lepšie upustiť od myšlienky pestovania šafranu a porozhliadnuť sa inde.

Tí, ktorí sa zaujímajú o poľnohospodárstvo, môžu rozhodli sa pestovať crocus sativus ako povolanie bez toho, aby ste očakávali stratosférické zisky, ale spokojnosť vám určite nebude chýbať.

Spomedzi rôznych plodín je šafran pravdepodobne tou, ktorá zahŕňa väčší záväzok z hľadiska počtu hodín/pracovnej doby. Preto odporúčam pred založením veľkého šafránového hája dobre si to premyslieť.

Nižšie sa snažím zamerať koľko sa oplatí pestovať toto korenie Je zrejmé, že nebude možné vypracovať podnikateľský plán ani poskytnúť presné údaje: v hre je mnoho premenných a každá situácia môže mať svoje vlastné špecifiká. Informácie, ktoré tu nájdete, nie sú čistou teóriou, ale výsledkom mojich skúseností s Vallescuriou, malou farmou v Brianzi, ktorá pestuje šafran.

• Poznatky: Pestovanie šafranu: stojí to za to (video s Matteom Ceredom, Dariom Gallim a Guidom Borsanim).

Zdroje príjmov

Ako odpoveď tým, ktorí sa pýtajú koľko zarobíte pestovaním šafranu môžeme začať vymenovaním možných príjmov šafranového hája, t. j. jeho výnosov. Pestovaním šafranu možno zarobiť dvoma hlavnými spôsobmi:

• Predaj korenia.
• Predaj žiaroviek.

Ak chcete maximalizovať zisk, musíte byť schopní rozvíjať obe oblasti.

Potom je možné dodatočne vyvinúť výroba odvodených produktov ako sú likéry, ochutené pivo, šafránový med, džemy, pekárenské a cukrárenské výrobky alebo kozmetika. Farma tak môže získať väčší rozsah návrhov, ktoré môže uviesť na trh.

Zárobok z predaja šafranu

Cena šafranu je veľmi vysoká, to je dobre známe. Tieto údaje sú veľmi premenlivé a môžu sa pohybovať od od 8 eur za gram do 35-40 eur .

Sú aj takí, ktorí hovoria o predávať za 60 EUR za gram a viac, ale je to nereálne (pestujem od roku 2014 a spolupracujem s mnohými profesionálnymi pestovateľmi, o čom vás môžem ubezpečiť), bohužiaľ, na webe sa vždy nájdu takí, ktorí šíria nepravdivé informácie pre osobný prospech.

Všeobecne povedané, dobrý taliansky šafran v stigmách, t. j. vysokokvalitný výrobok, môže stáť dvojnásobok alebo dokonca trojnásobok ceny vrecúšok kúpených v supermarketoch, čo znamená, že ak dokážete vyrobiť dobrý šafran a umiestniť ho na trh, môžete očakávať, že zarobíte v priemere 20 alebo 30 eur za gram. Samozrejme, musíte vedieť, ako svoj výrobok správne oceniť.

Veľkoobchodníci alebo maloobchodníci

Cena, ktorú som uviedol, je cena, za ktorú sa šafran predáva koncovému zákazníkovi Ak teda chcete zarobiť túto sumu, musíte prejsť priamo na predaj súkromnej osobe.

Na druhej strane, ak sa človek obráti na obchody, veľkoobchodníkov alebo iných sprostredkovateľov, cena sa zníži až o polovicu a riskujete, že zarobíte oveľa menej. Na druhej strane bude jednoduchšie predávať korenie. Ak budete predávať stigmy do reštauračného obchodu, cena bude o niečo vyššia ako u veľkoobchodníka, pokiaľ sa vám nepodarí zvýšiť kvalitu zo špičkových reštaurácií.

Možní odberatelia čistého šafranu v stigmách

• Konečný užívateľ (priamy nákup na farme, pouličné trhy, internetový predaj).
• Fyzickí predajcovia (malé miestne obchody, kvalitné potraviny).
• Internetoví predajcovia (elektronický obchod s vynikajúcimi gastronomickými alebo prírodnými produktmi).
• Nákupné skupiny solidarity (GAS).
• Reštaurácie, cukrárne, pekárne a iné potravinárske podniky, ktoré spracúvajú korenie.
• Kozmetické spoločnosti, krémy, parfumy, mydlá.

• Ďalšie informácie o predaji: Kurz predaja šafranu

Zarábanie predajom žiaroviek

Predaj žiaroviek je ďalším odvetvím, ktoré umožňuje ekonomický zisk zákazníkmi sú v tomto prípade iní ľudia, ktorí sa chcú venovať pestovaniu.

Cibuľky šafranu sa množia z roka na rok, takže po začatí výsadby vznikne prebytok cibuliek crocus stativus, ktoré sa dajú predať. Cena žiaroviek závisí od ich veľkosti a zakúpeného množstva. .

• Predaj cibuliek poľnohospodárom Poľnohospodári, ktorí chcú kúpiť cibuľky na profesionálne pestovanie, zvyčajne odoberajú veľké množstvá, takže aj ceny budú nižšie. Cibuľky sa môžu predávať na počet (na tisíc kusov) alebo na hmotnosť (na kvintal). Variabilná cena môže byť od 15 do 25 eur za kilogram.
• Predaj žiaroviek súkromným osobám. Cibuľky šafranu sa môžu predávať aj v malých množstvách súkromným zákazníkom, ktorí chcú šafran vyskúšať vo svojej záhrade alebo si dokonca zo zvedavosti vypestovať niekoľko kvetov na balkóne. Aj v prípade cibuliek prináša predaj súkromným osobám vyšší príjem, ale vyžaduje si viac reklamy a kontaktov. Vo všeobecnosti sa tu predávajú na počet, pričom ceny sa pohybujú od0,30 eura a 0,50 eura.

Povolenia Ak chcete predávať cibuľky súkromným osobám alebo iným pestovateľom, musíte mať certifikácia ošetrovateľov, dokazujú, že vedia, ako prijať správne preventívne opatrenia, aby sa zabránilo šíreniu hubových ochorení.

Odovzdanie šafránového hája

Šafran stojí veľa za gram, pretože z hľadiska množstva dáva veľmi málo. .

Z tisícov cibuliek, ktorých pestovanie zaberie niekoľko stoviek metrov štvorcových, sa získa niekoľko desiatok gramov korenia. Z každej rastliny sa ako korenie používajú len stigmy: tri veľmi jemné červené vlákna vložené do každého kvetu. Ak robíte výpočty, aby ste zistili, koľko šafranu sa urodí, alebo zostavujete obchodný plán, musíte to vziať do úvahy.

Niekoľko čísel Pokúsim sa uviesť niekoľko čísel, aby si neskúsení čitatelia mohli urobiť predstavu. Samozrejme, ide len o orientačné údaje: počet kvetov, ktoré cibuľa crocus sativus vytvorí, je premenlivý a závisí od mnohých faktorov, predovšetkým od hnojenia, klímy a veľkosti cibule.

• V priemere môžeme očakávať 2 až 5 kvetov na cibuľku.
• Na jeden gram sušeného šafranu je potrebných 120-150 kvetov.
• Podľa týchto údajov, ak si predstavíme, že by sme mali 10 000 cibuliek, mohli by sme z nich získať povedzme 30 000 kvetov, z ktorých by sa získalo 200 gramov šafranu v stigmách v hodnote necelých 4 000 eur.

Tieto čísla by mali ľuďom pomôcť uvedomiť si, že zisk z pestovania určite nie je stratosférický práve preto, že výťažok z hľadiska množstva je veľmi nízky.

Celkovo je však možné založiť produktívny šafránový háj a slušne si zarobiť touto úžasnou činnosťou.

Náklady na šafránový háj

Na to, aby ste pochopili, koľko pestovanie šafranu v skutočnosti prináša, určite nestačí vedieť, koľko zarobíte: je nevyhnutné si tiež uvedomiť výdavky, ktoré človek vynaloží. Po odpočítaní nákladov od obratu sa získa hodnota činnosti, t. j. to, čo zostane vo vrecku osoby, ktorá ju vykonala.

Cieľom každej hospodárskej činnosti je splatiť počiatočnú investíciu a, samozrejme, mať príjem prevyšujúci bežné prevádzkové náklady, aby sa dosiahol zisk.

Investičné náklady

Náklady na založenie šafranového hája nie sú nedosiahnuteľné, sú v podstate porovnateľné s nákladmi na akúkoľvek poľnohospodársku činnosť (byrokratické výdavky, pôda, náradie, hnojivá...).

Keďže ide o plodinu, ktorá sa nedá veľmi mechanizovať, našťastie má nízku počiatočnú investíciu spojenú so strojmi, môžete začať s jednoduchým motorovým kultivátorom, ktorý pri kúpe použitého môže stáť menej ako 1 000 EUR.

Ku klasickým výdavkom každej farmy patria suma, avšak nákup žiaroviek nevyhnutné náklady na začatie pestovania.

Téma výdavkov a počiatočných investícií je pri výpočte nákladov a výnosov veľmi dôležitá a nevyhnutná, ak chcete napísať podnikateľský plán.

Ak sa chcete dozvedieť viac o rôznych výdavkoch spojených s týmto pestovaním, môžete si prečítať článok venovaný práve výdavkom spojeným so šafránovým hájom, ktorý vám pomôže uvedomiť si, aké investície sú potrebné.

Mzdové náklady

Pri výpočte nákladov je dôležité nezanedbávajte ani manuálnu prácu vašu prácu, ak sa (ako dúfam!) osobne angažujete v tejto oblasti.

To sú nepochybne najväčšie náklady: pestovanie šafranu si vyžaduje veľa času stráveného trhaním byliniek, sadením cibuliek, trhaním kvetov, lúpaním stigiem a ďalším trhaním byliniek.

Financovanie, byrokracia, daňové úľavy

Na otvorenie šafránového hája, ako pri každom podnikaní, je potrebné rad byrokratických formalít čo samozrejme prináša aj náklady, od založenia čísla DPH cez registráciu v obchodnej komore až po povolenia a vyhlásenia potrebné na balenie a predaj.

Nie je predmetom tohto článku rozoberať byrokraciu, ktorá nepatrí do mojej kompetencie. Okrem toho sa legislatíva v čase mení a do istej miery sa líši aj na regionálnej úrovni. Medzi nákladmi však určite treba spomenúť aj byrokratické náklady.

Našťastie je poľnohospodárstvo odvetvím, ktoré má niekoľko daňových zjednodušení. Na začiatku môžete napríklad využiť oslobodenie od DPH, pokiaľ je obrat nízky.

Pravidelne sú potom otvorené verejné súťaže a financovanie ktoré môžu priniesť nenávratné dotácie alebo dotované pôžičky na začatie podnikania. Stimuly pre poľnohospodárstvo často poskytuje regionálna vláda a Európske spoločenstvo prostredníctvom fondov SPP. Oplatí sa tiež konzultovať s obchodnou komorou vo vašom kraji, aby ste si overili ďalšie výzvy súvisiace s miestnymi podmienkami.

Dúfam, že som vás neodradil, ak nie, môžem vám len popriať dobrú prácu!

Zdroj informácií o profesionálnom šafráne

Pozývam vás, aby ste sa bližšie pozreli na správu profesionálneho šafránového hája na Kurz ZAFFERANO PRO ktorý som realizoval spolu s dvoma skvelými odborníkmi (Guido Borsani a Dario Galli, zakladatelia farmy Zafferanami). Kurz vysvetľuje všetko, čo potrebujete vedieť o šafráne po stránke pestovania aj predaja, a poskytuje odkazy a usmernenia týkajúce sa predpisov.

Pozrite si kompletný program (nájdete tu aj zľavu a niekoľko ukážok)

• ZAFFERANO PRO Course

Získajte viac informácií o šafráne

Prihláste sa na odber noviniek Mattea Cereda o pestovaní šafranu. Budete dostávať pravidelné rady a hneď, ako budú cibuľky k dispozícii, budete o tom informovaní.

Článok Matteo Cereda