Amarant je divoká rastlina, málo známa ako zelenina, niekedy sa vyskytuje na medziach ako burina a nie každý vie, že sa dá pestovať ako zelenina. Z botanického hľadiska sa nazýva Amaranthus a patrí do čeľade amarantovité.

Je to vlastne plodina, ktorá si zaslúži väčšiu pozornosť, pretože je pre zeleninovú záhradu naozaj zaujímavá. Okrem toho, že je to veľmi nenáročná rastlina, ktorá sa prispôsobí všetkým druhom pôd a má málo nepriateľov, má dvojitú potravinársku funkciu: konzumujú sa listy aj semená.

Semená sa konzumujú ako obilniny, čo je pre celiatikov dobrá alternatíva k obilninám, ktoré obsahujú lepok, zatiaľ čo listy sa konzumujú varené ako bylinky, mangold alebo špenát.

Obsah

Rastlina amarant

Amarant, rastlina pochádzajúca zo Strednej Ameriky a rozšírená po celom svete, sa prispôsobí akejkoľvek pôde, uprednostňuje pôdu bohatú na organické látky a miluje teplé podnebie. Je to rastlina, ktorá môže dorásť do výšky 80 cm alebo dokonca jedného metra, má koreňový systém, 5 až 20 cm dlhé listy, ktoré sú jedlé, ako už bolo spomenuté. V strede je amarantvyvíja hlavné kvetenstvo, z ktorého sa vyvíjajú kvety, malé tobolky, ktoré uzatvárajú semená. Existuje niekoľko odrôd amarantu, je ich viac ako 60, viac či menej vhodných na pestovanie.

Výsev amarantu v záhrade

Semená amarantu sú veľmi životaschopné, v pôde zostávajú aktívne až 10 rokov, jedna rastlina ich môže vyprodukovať až milión, preto je typický ako burina. Dá sa teda odhadnúť, že nie je ťažké zasiať túto zeleninu do pestovanej záhrady.

Výber a príprava pôdy Uprednostňuje úrodnú pôdu bohatú na organické látky, v skutočnosti sa často vyskytuje na hnojených záhonoch. Príprava pôdy si vyžaduje hlboké kopanie a organické hnojenie.

Obdobie výsevu. Na juhu Talianska sa vysieva v apríli, na severe v máji, pretože sa bojí chladu, a môže sa vysádzať priamo do zeme alebo do pôdy. Výsev do záhonu umožňuje začať pestovanie o mesiac skôr.

Ako zasiať amarant. Semená sa umiestnia do hĺbky o niečo menšej ako 1 cm. 2-3 semená amarantu sa môžu umiestniť spolu, pričom sa môžu preriediť, keď sadenice nasadia prvé dva pravé listy a vyberú sa tie najvýkonnejšie. Po umiestnení semien sa zasypú jemnou zeminou a zalejú.

Šiesta výsadba. Rastliny by mali byť od seba vzdialené 15 až 20 cm, ak chcete konzumovať list, vzdialenosť sa zväčšuje, ak chcete pestovať rastliny zo semien, v druhom prípade musíte nechať rastlinu rásť dlhšie.

Kde nájsť semená amarantu. Keďže ide o nezvyčajné pestovanie, nie je veľmi ľahké nájsť semená, ale dajú sa získať prostredníctvom internetu.

Pestovanie

Amarant rastie rýchlo a nemá väčšie problémy s burinami, takže sa veľmi ľahko pestuje v zeleninovej záhrade. Zavlažovanie je potrebné len vo veľmi suchých obdobiach, pretože je to rastlina odolná voči suchu. Na zabezpečenie správneho rastu aj v horúcich obdobiach môže stačiť týždenná zálievka.

Hnojenie postačuje prípravou pôdy v rozsahu asi 3 - 4 kg hnoja alebo kompostu na meter štvorcový. Dusík by sa nemal preháňať, pretože amarant, podobne ako špenát, môže v listoch hromadiť dusičnany, ktoré sa pri konzumácii stávajú toxickými.

Nešťastie

Amarant je veľmi rustikálna rastlina, nie nadarmo je známa skôr ako burina než ako zeleninová záhradná rastlina, preto nemá veľa nepriateľov a nevyžaduje si antiparazitárne ošetrenie. Môže trpieť mšicami, v prípade výskytu tohto škodcu si môžete prečítať článok o tom, ako brániť rastliny pred mšicami, aby ste pochopili, ako sa s napadnutím vysporiadať prírodnými metódami.

Zber a použitie amarantu

Listy. Amarant pestovaný na konzumáciu listov sa zbiera, keď je rastlina mladá a mäkká; môžu sa odstrániť len listy, ktoré sú potrebné, alebo sa môže zbierať celá rastlina. Listy sa pestujú od konca júna do prvých mrazov. Listy sa konzumujú tepelne upravené rovnako ako iné druhy listovej zeleniny, napríklad mangold a špenát.

Semená. Semená dozrievajú od augusta do októbra a zbierajú sa, keď sa dajú ľahko oddeliť medzi prstami. Používajú sa podobne ako obilniny: amarant môžete použiť do múky, na výrobu chleba, do polievok, môžu sa aj fúkať. Ak sa semená uvaria, vytvorí sa z nich želé ako z tapioky. Pestovanie semien v záhrade však neprináša veľa semien.sú malé.

Vlastnosti amarantu

Mnohé semená sú bohaté na bielkoviny a vlákninu a v amarante nájdeme aj veľké množstvo vápnika, horčíka, fosforu a železa. V porovnaní s obilninami má amarant vysokú výživovú hodnotu ako potravina a semená, ktoré neobsahujú lepok, sú vhodné pre celiatikov. Všetky tieto vlastnosti robia z amarantu zeleninu, ale veľmi zaujímavú na pestovanie, preto stojí za to objaviť túto plodinu.stále málo známe.

Článok Matteo Cereda