Bí xào là món ăn kèm cổ điển nhất và đơn giản nhất để chế biến với những loại rau này.

Bất cứ ai có vườn rau đều biết rõ: cây bí xanh phát triển tốt nhất vào mùa hè và điều quan trọng là phải học cách thưởng thức trái cây của chúng ngay cả với những công thức nấu ăn đơn giản và nhanh chóng, có khả năng giữ nguyên hương vị ngọt ngào và tinh tế của những loại rau này và có thể đưa lên bàn ăn trong thời gian ngắn.

Trong số rất nhiều loại bí xanh công thức nấu ăn , các loại rau xào là một món ăn phụ hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào: thích hợp để ăn kèm với thịt hoặc cá. Chúng có thể được thưởng thức nóng hoặc ấm và nếu còn thừa, chúng có thể được sử dụng để tạo hương vị cho một đĩa mì ống ngon. Chúng là một công thức dành cho người ăn chay và thuần chay: với sự đơn giản, chúng phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng.

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Nguyên liệu cho 4 người :

• 800 g bí xanh
• 2 nhánh tỏi
• 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• một bó rau mùi tây
• nửa ly nước
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Tính thời vụ : công thức nấu ăn mùa hè

Món ăn : món chay và món phụ thuần chay

Cách chế biến món bí ngòi xào

Giống như tất cả các công thức làm từ rau củ để chế biến món bí ngòi xào, hãy bắt đầu bằng cách rửa nguyên liệu chính: sau đó rửa sạch bí xanh và sau khi để khô, tỉa và cắt thành lát dày khoảng 3-4 mmđộ dày.

Trong chảo lớn phi thơm các tép tỏi bằm nhuyễn trong dầu ô liu nguyên chất trong một phút. Cho bí vào nấu thêm vài phút.

Đổ nửa cốc nước vào nồi, thêm muối rồi đậy nắp, nấu bí trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều và thêm một ít nước. chúng sẽ khô trước khi nấu xong.

Khi bí xào đã gần sẵn sàng, hãy thêm nhiều rau mùi tây xắt nhỏ và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đây là công thức cơ bản để có được món ăn xuất sắc món bí ngòi áp chảo , tất nhiên độ ngon không chỉ phụ thuộc vào cách nấu và mùi thơm mà còn phụ thuộc vào chất lượng của rau. Cần chú ý không để bí mọc quá to mới hái, tránh để bí bị đắng và nhiều hạt (xem phần tư vấn thu hoạch bí).

Sau khi sơ chế bí xào, chúng ta có thể giữ chúng trong vài ngày trong tủ lạnh . Tuy nhiên, chúng phải được ăn càng sớm càng tốt, không phải là món ăn có thể để được lâu. Nếu còn dư, chúng ta có thể dùng chúng làm gia vị cho món mì ống, như chúng ta sẽ thấy sau, hoặc làm một chiếc bánh mặn ngon, để trống tủ lạnh.

Các biến thể đơn giản của công thức bí ngòi áp chảo

Bí ngòi xào là một công thức rất đơn giản và đúng như vậy: đó làcủa một món ăn phụ nhanh chóng để chuẩn bị. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể mang đến một số biến thể làm phong phú hương vị và mỗi lần mang đến một hương vị khác cho bàn ăn.

• Hành tây . Bí ngòi xào thường được chế biến với tỏi xào, nhưng nếu không thích mùi vị, bạn có thể thay thế bằng nửa củ hành tây thái nhỏ. Hành tím hoặc tỏi tây cũng có thể được sử dụng: tùy thuộc vào những gì vườn rau của bạn cung cấp.
• Bạc hà. Bạn có thể tạo hương vị đặc biệt hơn cho món bí xào của mình bằng cách thêm một vài lá bạc hà băm nhỏ, một loại thảo mộc thơm thường được kết hợp với bí xanh trong nhà bếp.
• Hạnh nhân và nghệ. Để có một món ăn kèm đặc biệt và ngon miệng hơn nữa, hãy thử thêm một ít hạt hạnh nhân hoặc một nhúm bột nghệ vào bí ngòi xào. Ngoài hương vị, gia vị cũng sẽ làm món ăn thêm sinh động với màu vàng đậm.

Mục lục

Các công thức khác cho bí xào

Chúng tôi đã học cách nấu những món bí xào cổ điển nhất: những món được làm trong chảo với tỏi xào. Có những lựa chọn thay thế thú vị và ngon miệng khác mà chúng tôi sẽ đề cập bên dưới.

Bí ngòi xào với trứng kem

Nếu bạn muốn biến một món ăn kèm thành một món ăn phong phú hơn , thích hợp làm món chính trong bữa ăn, tất cả những gì bạn phải làm là thêm trứng vàomón bí xào của chúng tôi.

Trứng để chế biến công thức này được đánh tan và cho vào chảo khi kết thúc nấu. Tiến hành giống như cách làm món trứng bác , chú ý để trứng hơi kem .

Bí ngòi xào giòn

Trong món bí xào thường mềm: khi chiên trên chảo sẽ tiết ra nhiều nước và bốc hơi.

Muốn chả giòn hơn thì phải cắt thành những khoanh tròn hơi dày, rắc muối trước khi cho vào tủ lạnh. chảo và nấu chúng trong thời gian ngắn hơn so với công thức cổ điển. Chọn đúng thời điểm để có độ giòn, không quá sống cũng như bị loại khỏi nấu là điều không hề dễ dàng.

Phiên bản nhẹ

Bí xào dầu ăn cũng vậy. rõ ràng rằng nó không phải là công thức ăn kiêng nhất có thể được thực hiện với zucchini. Tuy nhiên, chúng ta có thể tạo ra một phiên bản nhẹ hơn và chắc chắn ít calo hơn nếu chúng ta tự nấu nước dùng.

Sau khi phi tỏi với một lượng vừa phải dầu ô liu nguyên chất, loại dầu này cũng cần thiết trong công thức ăn kiêng này cho nấu rau trong chảo, cho bí xanh vào, chúng ta nấu bằng cách thêm dần nước dùng trong khi nấu. Nước dùng trong công thức nhẹ nhàng này phải được nấu nóng để không làm giảm nhiệt độ nấu của rau.

Bí xanh xào giấm

Giấm rất phù hợp với hương vị của bí xanh: để thêm giấm vào món phụ áp chảo của chúng ta, chỉ cần rắc giấm tùy ý vào cuối quá trình chuẩn bị. Thử là tin: công thức thay đổi hoàn toàn hương vị, mang lại nét quyết định cho món ăn kèm.

Mì ống với bí xào

Bí ngòi xào không chỉ là món ăn kèm thuần chay hoàn hảo: chúng có thể trở thành 'cơ sở tuyệt vời cho mì ống gia vị . Khái niệm rất đơn giản: bạn bắt đầu bằng cách xào tỏi và hành tây, xào những lát bí xanh mỏng và thêm một thành phần khác (ví dụ xúc xích, tỏi tây, phô mai). Kết quả là một sự chuẩn bị hoàn hảo để thêm gia vị cho mì ống ngắn, chẳng hạn như penne hoặc fusilli.

Điều cần lưu ý là bỏ qua bí xanh, để lại một chút, không nới lỏng quá nhiều để chúng có thể sau đó tiếp tục nấu nhanh lần thứ hai cùng với mì ống. Trên thực tế, việc cho tất cả mọi thứ vào nồi cùng nhau sẽ mang lại hương vị tuyệt vời nhất cho mì ống trong một hỗn hợp thơm ngon.

Chúng ta có thể thấy hai công thức thuộc loại này :

• Mì ống với bí ngòi và thịt xông khói.
• Mỳ ống với stracciatella và bí ngòi.

Các lựa chọn thay thế cho món xào

Những người nói về bí ngòi áp chảo trong lò hoặc bí ngòi xào cà chua nước sốt sử dụng thuật ngữ không chính xác.

Xào là một phương pháp nấu trong chảo , trong đó rau nấu chínthái mỏng ngâm trong dầu. Nếu chúng ta cho chúng vào lò nướng hoặc nếu chúng ta nhúng chúng vào nước sốt trong khi nấu, thì chúng ta không còn chế biến món áp chảo nữa. Cái tên "trifolito" dùng để chỉ phần cắt mỏng , giống như nó được sử dụng để làm với nấm cục. Trên thực tế, bí xanh phải được cắt thành lát dày vài mm để nấu nhanh và đúng cách.

Tuy nhiên, ngoài sự tinh tế về mặt từ vựng, bí xanh hầm, nấu trong lò hoặc biến thể ăn kiêng của bí xào với nước dùng

Bí hầm sốt cà chua

Nếu nấu bí xanh trong chảo với sốt cà chua, chúng ta sẽ có được món ăn kèm ngon ngọt. Nhiều người gọi công thức này là "bí xào với nước sốt cà chua", mặc dù trên thực tế, đây là một món hầm, không hẳn là món xào cổ điển, liên quan đến việc nấu trong dầu. Tuy nhiên, nó vẫn là một sự thay thế tuyệt vời để chế biến món rau mùa hè của chúng ta.

Phiên bản nhạt của bí ngòi

Bí ngòi xào nấu trong dầu, vì vậy rõ ràng đây không phải là công thức ăn kiêng nhất có thể làm bằng bí xanh. Tuy nhiên, chúng ta có thể tạo ra một phiên bản nhẹ hơn và chắc chắn ít calo hơn nếu chúng ta tự nấu nước dùng.

Sau khi phi tỏi với một lượng vừa phải dầu ô liu nguyên chất, loại dầu này cũng cần thiết trong công thức ăn kiêng nàyđể nấu rau trong chảo, hãy cho bí xanh vào, chúng ta nấu bằng cách thêm dần nước dùng trong khi nấu. Nước dùng trong công thức đơn giản này phải được đun nóng để không làm giảm nhiệt độ nấu của rau.

Nướng

Có thể thu được một công thức tương tự như công thức của bí xào bằng cách nấu rau nướng, với lợi thế là tránh chiên trong dầu. Tuy nhiên, chúng ta không thể nói về món bí ngòi áp chảo trong lò nướng, vì theo định nghĩa, đây là một phương pháp liên quan đến việc nấu trong chảo.

Công thức của Fabio và Claudia (Các mùa trên đĩa)

Đọc tất cả các công thức nấu ăn với rau của Orto Da Coltivare.