Смажені кабачки - це найкласичніший і найпростіший у приготуванні гарнір з цими овочами.

Кожен, хто має город, добре знає це: влітку рослини кабачків найкраще розвиваються, і важливо навчитися насолоджуватися їхніми плодами навіть за допомогою простих, швидких рецептів, які зберігають солодкий, ніжний смак цих овочів і можуть бути подані до столу в найкоротші терміни.

Серед безлічі рецептів кабачків трифолі - ідеальний гарнір на будь-який випадок: підходить до м'яса або риби. Їх можна їсти гарячими або теплими, а якщо вони залишилися, то ними можна приправити гарну страву з макаронів. Це вегетаріанський і веганський рецепт: завдяки своїй простоті, вони підходять для багатьох дієт.

Час підготовки: 30 хвилин

Інгредієнти на 4 персони:

• 800 г кабачків
• 2 зубчики часнику
• 4 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• пучок петрушки
• півсклянки води
• сіль і перець за смаком

Сезонність Рецепти на літо : літні рецепти

Блюдо : вегетаріанський та веганський гарнір

Як приготувати кабачковий трифолат

Як і в усіх овочевих рецептах, для приготування кабачкового тріо почніть з миття основного інгредієнта: почистіть кабачки, висушіть їх, обріжте і наріжте кружальцями завтовшки приблизно 3-4 мм.

У великій сковороді Обсмажте дрібно нарізані зубчики часнику разом з оливковою олією протягом однієї хвилини. Додайте кабачки і приправте ще пару хвилин.

Налити в каструлю півсклянки води, посолити, накрити кришкою і варити кабачки протягом 15 хвилин, періодично помішуючи і доливаючи трохи води, якщо вони підсохнуть до кінця готування.

Коли кабачки будуть майже готові, додати багато подрібненої петрушки та перцю за смаком.

Це основний рецепт для відмінний гарнір з кабачків, приготованих на сковороді Звичайно, смак залежить не тільки від приготування та смаку, але й від якості овочів. Важливо не дати кабачкам вирости занадто великими перед збиранням, щоб вони не стали гіркими та повними насіння (див. поради щодо збирання кабачків).

Після приготування смажених кабачків ми можемо зберігайте їх кілька днів у холодильнику Однак їх слід з'їсти якомога швидше, оскільки це не та страва, яка може довго зберігатися. Якщо у нас є залишки, ми можемо використати їх як начинку для макаронів, як ми побачимо пізніше, або приготувати гарний, солоний пиріг, який спустошить холодильник.

Прості варіанти рецепта кабачкового трифолату

Смажені кабачки - дуже простий рецепт, і це правильно: це швидкий у приготуванні гарнір. Однак за бажанням ви можете внести деякі варіації, які збагатять смак і принесуть до столу щоразу новий смак.

• Цибуля. Зазвичай трюфельні кабачки готують з пасерованим часником, але якщо вам не подобається смак, ви можете замінити його половинкою дрібно нарізаної цибулини. Також можна використовувати цибулю-шалот або цибулю-порей: це залежить від того, що може запропонувати ваш город.
• М'ята. Ви можете надати смаженим кабачкам особливого аромату, додавши кілька листочків подрібненої м'яти - ароматної трави, яку часто поєднують з кабачками в кулінарії.
• Мигдаль і куркума. Для ще більш вигадливого та незвичного гарніру спробуйте додати до смажених кабачків трохи подрібненого мигдалю або дрібку куркуми. Спеція не лише додасть смаку, але й пожвавить страву своїм насиченим жовтим кольором.

Зміст

Більше рецептів кабачкового трифолату

Ми навчилися готувати найкласичніші кабачки-трійці - смажені з часником на сковорідці. Є й інші цікаві смачні альтернативи, про які ми згадаємо тут.

Смажені кабачки з вершковими яйцями

Якщо ви хочете перетворити конспект на більш ситна страва Яєчня підходить для того, щоб стати основною стравою на вечерю, все, що вам потрібно зробити, це додати яйця до наших смажених кабачків.

Яйця для приготування цього рецепта потрібно збити і додати в сковороду наприкінці приготування. Робиться це так само, як і при приготуванні яєчня намагаючись залишити трохи яйця вершковий .

Хрусткі смажені кабачки

Кабачки, розрізані навпіл, зазвичай м'які: готуючись на сковорідці, вони виділяють багато води, яка випаровується.

Якщо ми хочемо, щоб вони були хрусткішими, ми повинні нарізати їх трохи товстішими кружальцями, посипати їх сіллю перед тим, як покласти на сковороду, і готувати їх менше часу, ніж за класичним рецептом. Нелегко вибрати правильний час, щоб вони були хрусткими, тобто не надто сирими і не надто пухкими від приготування.

Полегшена версія

Смажені кабачки готуються в олії, тож це не найдієтичніший рецепт, який можна приготувати з кабачків. Однак ми можемо зробити легшу і, безумовно, менш калорійну версію, якщо приготуємо бульйон.

Після пасерування часнику на помірній кількості оливкової олії першого віджиму, яка також необхідна в цьому дієтичному рецепті для обсмажування овочів, додаємо кабачки, які варимо, поступово підливаючи бульйон під час варіння. Бульйон в цьому легкому рецепті повинен бути гарячим, щоб не знизити температуру приготування овочів.

Кабачки на грилі в оцті

Оцет дуже добре поєднується зі смаком кабачків: щоб додати його до нашого легкого гарніру, просто додайте стільки оцту, скільки вам подобається, наприкінці приготування. Спробуйте, щоб повірити: рецепт повністю змінює смак, надаючи гарніру сильного характеру.

Паста з трюфельними кабачками

Смажені кабачки - це не тільки ідеальний веганський гарнір: вони можуть стати відмінна основа для приправлення макаронних виробів Концепція дуже проста: почніть з пасерування часнику та цибулі, обсмажте тонкі скибочки кабачків і з'єднайте з іншим інгредієнтом (наприклад, ковбасою, цибулею-пореєм, сиром). В результаті вийде ідеальна заправка для короткої пасти, наприклад, пенне або фузіллі.

Найкраще пасерувати кабачки, залишивши їх трохи позаду, не надто бланшуючи, щоб вони могли витримати друге швидке приготування з макаронами. Якщо покласти все разом у каструлю, то макарони краще смакуватимуть у смачній амальгамі.

Ми бачимо. два таких рецепта :

• Паста з кабачками та беконом.
• Паста зі страчателлою та кабачками.

Альтернативи трифолізації

Ті, хто говорить про запечені кабачки-трійці або кабачки-трійці в томатному соусі, вживають цей термін неправильно.

Ля трифлінг - це спосіб смаження на сковороді де овочі готуються в тонко нарізаній олії. Якщо ми ставимо їх у духовку або занурюємо в соус під час приготування, ми вже не готуємо трифолато. Назва "трифолато" означає тонкий зріз Насправді, кабачки потрібно нарізати товщиною в кілька міліметрів, щоб вони приготувалися правильно і швидко.

Однак, якщо відкинути лексичні тонкощі, тушковані кабачки, запікання або дієтичний варіант приготування кабачків на бульйоні

Тушковані кабачки в томатному соусі

Якщо ми приготуємо кабачки на сковороді з томатним соусом, то отримаємо соковитий і смачний гарнір. Багато хто називає цей рецепт "кабачки з томатним соусом", хоча насправді це рагу, яке не зовсім є класичним гарніром, що передбачає приготування в олії. Тим не менш, це піднесена альтернатива для приготування нашого літнього овоча.

Кабачки в полегшеному варіанті

Смажені кабачки готуються в олії, тож це не найдієтичніший рецепт, який можна приготувати з кабачків. Однак ми можемо зробити легшу і, безумовно, менш калорійну версію, якщо приготуємо бульйон.

Після пасерування часнику на помірній кількості оливкової олії першого віджиму, яка також необхідна в цьому дієтичному рецепті для обсмажування овочів, додаємо кабачки, які варимо, поступово підливаючи бульйон під час приготування. Бульйон в цьому легкому рецепті повинен бути гарячим, щоб не знизити температуру приготування овочів.

Випічка

Аналогічний рецепт кабачкової запіканки можна отримати, приготувавши овоч у духовці, з перевагою уникнення пасерування в олії. Однак говорити про кабачкову запіканку в духовці не можна, оскільки це спосіб, який за визначенням передбачає приготування на сковорідці.

Рецепт від Фабіо та Клаудії (Stagioni nel piatto)

Читайте всі рецепти з овочами від Orto Da Coltivare.