Пържените тиквички са най-класическата и най-лесна за приготвяне гарнитура с тези зеленчуци.

Всеки, който има зеленчукова градина, знае добре това: през лятото тиквичките са в най-добрата си форма и е важно да се научим да се наслаждаваме на плодовете им дори с прости, бързи рецепти, които запазват сладкия, деликатен вкус на тези зеленчуци и могат да бъдат поднесени на масата за нула време.

Сред многобройните рецепти за тиквички, трилистните зеленчуци са идеална гарнитура за всеки повод: подходящи са за придружаване на месо или риба. Могат да се консумират топли или горещи, а ако са останали, могат да се използват за подправяне на добро ястие с паста. Те са вегетарианска и веганска рецепта: в своята простота са подходящи за много диети.

Време за приготвяне: 30 минути

Съставки за 4 души:

• 800 г тиквички
• 2 скилидки чесън
• 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
• китка магданоз
• половин чаша вода
• сол и черен пипер на вкус

Сезонност : летни рецепти

Съдове : вегетарианска и веганска гарнитура

Как се приготвя тиквичка trifolate

Както при всички зеленчукови рецепти, за да приготвите дреболии от тиквички, започнете с измиването на основната съставка: почистете тиквичките и след като ги подсушите, ги подрежете и нарежете на кръгчета с дебелина около 3-4 мм.

В голям тиган за пържене Задушете ситно нарязаните скилидки чесън заедно със зехтина екстра върджин за една минута. Добавете тиквичките и ги подправете за няколко минути.

Налейте половин чаша вода в тенджерата, добавете сол, покрийте с капак и варете тиквичките 15 минути, като разбърквате от време на време и добавяте малко вода, ако изсъхнат преди края на варенето.

Когато тиквичките са почти готови, добавете много нарязан магданоз и черен пипер на вкус.

Това е основната рецепта за отлична гарнитура от задушени в тиган тиквички Разбира се, вкусовите качества зависят не само от готвенето и овкусяването, но и от качеството на зеленчука. Важно е да не оставяте тиквичките да пораснат твърде много, преди да ги приберете, за да не станат горчиви и пълни със семена (вж. съвети за прибиране на тиквичките).

След приготвянето на пържените тиквички можем съхранявайте ги няколко дни в хладилника Въпреки това те трябва да се консумират възможно най-скоро, тъй като това не е ястие, което може да се съхранява дълго време. Ако имаме остатъци, можем да ги използваме като гарнитура за паста, както ще видим по-късно, или да си направим хубав, солен, изпразващ хладилника пай.

Прости варианти на рецептата за тиквичка трифолате

Пържените тиквички са много проста рецепта и това е правилно: това е бърза гарнитура за приготвяне. Ако желаете обаче, можете да внесете някои вариации, които обогатяват аромата и всеки път придават различен вкус на масата.

• Лук Обикновено тиквичките с трюфели се приготвят със запържен чесън, но ако не ви харесва вкусът, можете да го замените с половин ситно нарязан лук. Може да използвате и шалот или праз: зависи от това какво предлага зеленчуковата ви градина.
• Монетен двор. Можете да придадете на пържените тиквички по-специален вкус, като добавите няколко листа нарязана мента - ароматна билка, която често се комбинира с тиквички в кулинарията.
• Бадеми и куркума. За още по-изкусителна и необичайна гарнитура опитайте да добавите няколко филирани бадема или щипка куркума към пържените тиквички. Подправката не само ще придаде вкус, но и ще оживи ястието с наситения си жълт цвят.

Съдържание

Повече рецепти за тиквичка trifolate

Научихме как да приготвим най-класическите тиквички за дреболии: тези, пържени на тиган с чесън. Има и други интересни вкусни алтернативи, които споменаваме тук.

Пържени тиквички с кремообразни яйца

Ако искате да превърнете конспекта в по-солидно ястие Подходящи за основно ястие на вечеря, всичко, което трябва да направите, е да добавите яйцата към нашите пържени тиквички.

Яйцата за приготвяне на тази рецепта трябва да се разбият и да се добавят в тигана към края на готвенето. бъркани яйца като внимавате яйцето да остане малко кремообразна .

Хрупкави пържени тиквички

Трилистните тиквички обикновено са меки: при готвене в тиган те отделят много вода, която се изпарява.

Ако искаме да станат по-хрупкави, трябва да ги нарежем на малко по-дебели кръгчета, да ги поръсим със сол, преди да ги сложим в тигана, и да ги готвим по-малко време, отколкото в класическата рецепта. Не е лесно да се избере точното време, за да станат хрупкави, така че да не са нито прекалено сурови, нито прекалено отпуснати от готвенето.

Лека версия

Пържените тиквички се готвят в олио, така че очевидно това не е най-диетичната рецепта, която можете да приготвите с тиквички. Въпреки това можем да направим по-лека и определено по-нискокалорична версия, ако си помогнем с бульон.

След като запържим чесъна в умерено количество зехтин екстра върджин, който в тази диетична рецепта е необходим и за запържване на зеленчуците, добавяме тиквичките, които приготвяме, като постепенно добавяме бульон по време на готвенето. Бульонът в тази лека рецепта трябва да е горещ, за да не се понижи температурата на готвене на зеленчуците.

Тиквички на скара в оцет

Оцетът се съчетава много добре с вкуса на тиквичките: за да го включите в нашата гарнитура за дреболии, просто поръсете с толкова оцет, колкото искате, в края на приготвянето. Опитайте, за да повярвате: рецептата напълно променя вкуса, придавайки на гарнитурата силен характер.

Паста с тиквички с трюфели

Пържените тиквички са не само перфектна веганска гарнитура: те могат да се превърнат в отлична основа за подправяне на паста Концепцията е много проста: започнете със задушаване на чесън и лук, задушете тънки резени тиквичка и ги комбинирайте с друга съставка (например колбас, праз, сирене). Резултатът е идеален за приготвяне на дресинг за къса паста, като пенне или фузили.

Най-добре е да задушите тиквичките, като ги оставите малко по-назад, без да ги бланширате твърде много, за да могат да издържат на второ бързо готвене с пастата. Слагането на всичко в тенджерата заедно всъщност овкусява по-добре пастата във вкусна амалгама.

Можем да видим две такива рецепти :

• Паста с тиквички и бекон.
• Паста със страчатела и тиквички.

Алтернативи на трифолирането

Тези, които говорят за печени тиквички за трифи или за тиквички за трифи в доматен сос, използват термина неправилно.

La trifling е метод за пържене в тиган където зеленчуците се готвят в тънко нарязано масло. Ако ги слагаме във фурната или ги потапяме в соса по време на готвенето, вече не приготвяме trifolato. Наименованието "trifolato" се отнася до тънкото разрязване Всъщност тиквичките трябва да бъдат нарязани на филийки с дебелина няколко милиметра, за да се сготвят правилно и бързо.

Като изключим лексикалните тънкости обаче, задушените тиквички, печенето или диетичният вариант на дребни тиквички, приготвени с бульон

Задушени тиквички в доматен сос

Ако сготвим тиквичките в тиган с доматен сос, ще получим сочна и вкусна гарнитура. Много хора наричат тази рецепта "трици от тиквички с доматен сос", въпреки че всъщност става дума за задушено ястие, което не е точно класическата гарнитура за трици, включваща готвене в олио. Все пак това е възвишена алтернатива за приготвяне на летния ни зеленчук.

Тиквички в лека версия

Пържените тиквички се готвят в олио, така че очевидно това не е най-диетичната рецепта, която можете да приготвите с тиквички. Въпреки това можем да направим по-лека и определено по-нискокалорична версия, ако си помогнем с бульон.

След като запържим чесъна в умерено количество зехтин екстра върджин, който в тази диетична рецепта е необходим и за запържване на зеленчуците, добавяме тиквичките, които приготвяме, като постепенно добавяме бульон по време на готвенето. Бульонът в тази лека рецепта трябва да е горещ, за да не се понижи температурата на готвене на зеленчуците.

Печене

Рецепта, подобна на тази за дреболии от тиквички, може да се постигне чрез готвене на зеленчука във фурната, като предимството е, че се избягва сотирането в олио. Въпреки това не може да се говори за дреболии от тиквички във фурната, тъй като това е метод, който по дефиниция включва готвене в тиган.

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.