Ang ginisang courgettes ay ang pinaka-klasiko at pinakasimpleng side dish na ihahanda kasama ng mga gulay na ito.

Alam na alam ito ng sinumang may taniman ng gulay: ang mga halamang courgette ay nasa kanilang pinakamahusay sa tag-araw at mahalagang matutunang tamasahin ang kanilang mga prutas kahit na may simple at mabilis na mga recipe, na may kakayahang panatilihing buo ang matamis at pinong lasa ng mga gulay na ito at maihatid sa mesa sa maikling panahon.

Kabilang sa maraming zucchini recipe , ang mga ginisang gulay ay kumakatawan sa isang perpektong side dish para sa anumang okasyon: angkop na samahan ng karne o isda. Maaaring tangkilikin ang mga ito nang mainit o mainit-init at, kung natitira, maaari silang gamitin upang lasa ng masarap na plato ng pasta. Ang mga ito ay isang vegetarian at vegan na recipe: sa kanilang pagiging simple ay umaangkop sila sa maraming diyeta.

Oras ng paghahanda: 30 minuto

Mga sangkap para sa 4 na tao :

• 800 g ng courgettes
• 2 clove ng bawang
• 4 na kutsara ng extra virgin olive oil
• isang bungkos ng perehil
• kalahating baso ng tubig
• asin at paminta sa panlasa

Pang-panahon : mga recipe ng tag-init

Dish : vegetarian at vegan side dish

Paano maghanda ng sautéed zucchini

Tulad ng lahat ng recipe na nakabatay sa gulay para sa paghahanda ng sautéed zucchini, simulan sa pamamagitan ng paghuhugas ng pangunahing sangkap: pagkatapos ay linisin. ang mga courgettes at pagkatapos na matuyo ang mga ito, gupitin ang mga ito at gupitin sa mga hiwa na humigit-kumulang 3-4 mm ang kapal.kapal.

Sa isang malaking kawali kayumanggi ang pinong tinadtad na mga clove ng bawang sa extra virgin olive oil sa loob ng isang minuto. Idagdag ang courgettes at lutuin ng ilang minuto.

Ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa kaldero, magdagdag ng asin at takpan ng takip, lutuin ang courgettes sa loob ng 15 minuto, haluin paminsan-minsan at magdagdag ng kaunting tubig. natuyo ang mga ito bago matapos ang pagluluto.

Kapag halos handa na ang ginisang courgettes, magdagdag ng maraming tinadtad na perehil at paminta sa panlasa.

Ito ang pangunahing recipe para makakuha ng mahusay na bahagi ulam ng zucchini na niluto sa isang kawali , siyempre ang kabutihan ay hindi lamang nakadepende sa pagluluto at sa mga aroma kundi sa kalidad ng gulay. Mahalagang huwag hayaang lumaki nang husto ang courgettes bago ito mapitas, para maiwasan ang mga ito na maging mapait at mapuno ng mga buto (tingnan ang payo sa pag-aani ng courgettes).

Pagkatapos ihanda ang ginisang courgettes, maaari tayong panatilihin ang mga ito sa loob ng ilang araw sa refrigerator . Gayunpaman, dapat silang kainin sa lalong madaling panahon, hindi ito isang ulam na maaaring itago sa mahabang panahon. Kung mayroon tayong mga natira, maaari nating gamitin ang mga ito bilang pampalasa para sa pasta, tulad ng makikita natin sa ibang pagkakataon, o gumawa ng masarap na masarap na pie, alisan ng laman ang refrigerator.

Mga simpleng variation sa recipe ng sautéed zucchini

Ang sautéed zucchini ay isang recipe na napakasimple, at tama nga: ito ngang isang mabilis na side dish upang ihanda. Kung gusto mo, gayunpaman, maaari kang magdala ng ilang mga variation na nagpapayaman sa lasa at nagdudulot ng ibang lasa sa mesa sa bawat pagkakataon.

• Sibuyas . Ang ginisang courgettes ay kadalasang inihahanda gamit ang ginisang bawang, ngunit kung hindi mo gusto ang lasa ay maaari mo itong palitan ng kalahating sibuyas na pinong tinadtad. Maaari ding gamitin ang mga shallots o leeks: depende ito sa kung ano ang inaalok ng iyong hardin ng gulay.
• Mint. Maaari mong bigyan ang iyong ginisang courgettes ng mas partikular na lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang dahon ng mint, isang mabangong halamang gamot na kadalasang pinagsama sa zucchini sa kusina.
• Almonds at turmeric. Para sa mas masarap at partikular na side dish, subukang magdagdag ng ilang flaked almond o isang kurot ng turmeric sa ginisang zucchini. Bilang karagdagan sa lasa, bubuhayin din ng pampalasa ang ulam na may matinding dilaw na kulay.

Index ng mga nilalaman

Iba pang mga recipe para sa ginisang courgettes

Kami natutong magluto ng pinaka-klasikong ginisang courgettes: yaong ginawa sa kawali na may ginisang bawang. May iba pang mga kawili-wili at masarap na alternatibo, na babanggitin namin sa ibaba.

Ginisang zucchini na may creamy na itlog

Kung gusto mong gawing mas malaking ulam ang side dish , na angkop bilang pangunahing kurso ng pagkain, ang kailangan mo lang gawin ay idagdag ang mga itlog saang aming sautéed courgettes.

Ang mga itlog para sa paghahanda ng recipe na ito ay pinalo at idinagdag sa kawali sa pagtatapos ng pagluluto. Magpatuloy tulad ng paggawa ng scrambled egg , pag-iingat na iwanang medyo creamy ang itlog.

Crispy sautéed zucchini

Sa Sautéed courgettes ay karaniwang malambot: kapag niluto sa kawali, naglalabas sila ng maraming tubig na sumisingaw.

Kung gusto nating makakuha ng mas malutong, kailangan nating gupitin ang mga ito sa mas makapal na bilog, budburan ng asin bago ilagay sa pan at lutuin ang mga ito nang mas kaunting oras kaysa sa klasikong recipe. Hindi madaling pumili ng tamang sandali para malutong ang mga ito, para hindi masyadong hilaw o maalis sa pagluluto.

Banayad na bersyon

Ang sautéed courgettes ay niluto sa mantika, kaya ito ay malinaw na hindi ito ang pinaka-diyeta na recipe na maaaring gawin gamit ang zucchini. Gayunpaman, makakagawa tayo ng mas magaan at tiyak na mas kaunting caloric na bersyon, kung tutulungan natin ang ating sarili sa sabaw.

Pagkatapos iprito ang bawang sa katamtamang dosis ng extra virgin olive oil, na kinakailangan din sa dietary recipe na ito para sa lutuin ang mga gulay sa isang kawali, ipasok ang mga courgettes, na aming niluluto sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag ng sabaw sa panahon ng pagluluto. Ang sabaw sa magaan na recipe na ito ay dapat ilagay na mainit, upang hindi bumaba ang temperatura ng pagluluto ng mga gulay.

Iginisang courgettes sa suka

Napakasarap ng suka sa lasa ng courgettes: para maisama ito sa aming ginisang side dish, iwiwisik lang ito ayon sa gusto sa dulo ng paghahanda. Ang pagsubok ay paniniwala: ang recipe ay ganap na nagbabago ng lasa, na nagbibigay ng isang mapagpasyang katangian sa side dish.

Pasta na may ginisang courgettes

Ang ginisang zucchini ay hindi lamang isang perpektong vegan side dish: maaari silang maging isang 'mahusay na base para sa pampalasa ng pasta . Ang konsepto ay napaka-simple: magsisimula ka sa pamamagitan ng paggisa ng bawang at sibuyas, igisa ang manipis na hiwa ng zucchini at magdagdag ng isa pang sangkap (halimbawa sausage, leeks, keso). Ang resulta ay isang perpektong paghahanda para sa pagtimpla ng maikling pasta, tulad ng penne o fusilli.

Ang pag-iingat na dapat gawin ay laktawan ang mga courgettes, iwanan ang mga ito nang kaunti, nang hindi masyadong maluwag ang mga ito, upang sila ay pagkatapos ay tumayo para sa isang segundo mabilis na pagluluto kasama ng pasta. Sa katunayan, ang pagsasama-sama ng lahat sa palayok ay nagbibigay sa pasta ng pinakamagandang lasa sa isang masarap na amalgam.

Makikita natin ang dalawang recipe ng ganitong uri :

• Pasta na may zucchini at bacon.
• Pasta na may stracciatella at zucchini.

Mga alternatibo sa paggisa

Yong mga nagsasalita tungkol sa sautéed zucchini sa oven o sautéed zucchini sa kamatis hindi wasto ang paggamit ng sarsa ng termino.

Ang paggisa ay isang paraan ng pagluluto sa isang kawali , kung saan nagluluto ang mga gulayhiniwa ng manipis sa mantika. Kung inilalagay natin ang mga ito sa oven o kung ilulubog natin ang mga ito sa sarsa habang nagluluto, hindi na tayo naghahanda ng ginisang ulam. Ang pangalang "trifolato" ay tumutukoy sa manipis na hiwa , tulad ng nakasanayan nitong gawin sa mga truffle. Sa katunayan, ang mga courgettes ay dapat na hiwain ng ilang milimetro ang kapal upang mabilis at tama ang kanilang pagluluto.

Gayunpaman, bukod sa mga lexical subtleties, ang nilagang courgettes, pagluluto sa oven o ang dietary variant ng sautéed courgettes may sabaw

Nilagang courgettes na may tomato sauce

Kung lutuin natin ang courgettes sa kawali na may tomato sauce, makakakuha tayo ng makatas at masarap na side dish. Tinatawag ng marami ang recipe na ito na "sautéed courgettes with tomato sauce", bagaman sa katotohanan ito ay isang nilagang paghahanda, na hindi eksakto ang klasikong sautéed side dish, na kinabibilangan ng pagluluto sa mantika. Gayunpaman, nananatili itong isang napakahusay na alternatibo para sa paghahanda ng aming gulay sa tag-araw.

Banayad na bersyon ng zucchini

Ang sautéed zucchini ay niluluto sa mantika, kaya malinaw na hindi ito ang pinaka pandiyeta na recipe na maaaring gawa sa courgette. Gayunpaman, maaari tayong gumawa ng mas magaan at tiyak na mas kaunting caloric na bersyon, kung tutulungan natin ang ating sarili sa sabaw.

Pagkatapos iprito ang bawang sa katamtamang dosis ng extra virgin olive oil, na kinakailangan din sa recipe ng pagkain na ito.upang lutuin ang mga gulay sa isang kawali, ipasok ang mga courgettes, na aming niluluto sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag ng sabaw sa panahon ng pagluluto. Ang sabaw sa magaan na recipe na ito ay dapat ilagay nang mainit, upang hindi bumaba ang temperatura ng pagluluto ng mga gulay.

Pagluluto

Ang isang recipe na katulad ng sa sautéed courgettes ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagluluto ng inihurnong gulay, na may bentahe ng pag-iwas sa pinirito sa mantika. Gayunpaman, hindi natin maaaring pag-usapan ang tungkol sa sautéed zucchini sa oven, dahil ito ay isang paraan na ayon sa kahulugan ay nagsasangkot ng pagluluto sa isang kawali.

Recipe nina Fabio at Claudia (Seasons on the plate)

Basahin ang lahat ng recipe na may mga gulay mula sa Orto Da Coltivare.