Rørte courgetter er det mest klassiske og nemmeste tilbehør at tilberede med disse grøntsager.

Alle med en køkkenhave ved det godt: Om sommeren er squashplanterne på deres højeste, og det er vigtigt at lære at nyde deres frugter, selv med enkle, hurtige opskrifter, der bevarer den søde, delikate smag af disse grøntsager og kan bringes til bordet på ingen tid.

Blandt de mange opskrifter på courgetter er de trebladede grøntsager et perfekt tilbehør til enhver lejlighed: De passer til kød eller fisk. De kan nydes varme eller lune, og hvis der er rester, kan de bruges til at krydre en god pastaret. De er en vegetarisk og vegansk opskrift: I deres enkelhed passer de til mange diæter.

Forberedelsestid: 30 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 800 g courgetter
• 2 fed hvidløg
• 4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• et bundt persille
• et halvt glas vand
• salt og peber efter smag

Sæsonafhængighed : sommeropskrifter

Fad : vegetarisk og vegansk tilbehør

Sådan tilbereder du courgette-trifolat

Som med alle grøntsagsopskrifter skal du starte med at vaske hovedingrediensen: Rens courgetterne, og når de er tørret, skal du trimme dem og skære dem i runder, der er ca. 3-4 mm tykke.

I en stor stegepande Sautér de finthakkede hvidløgsfed sammen med ekstra jomfruolivenolie i et minut. Tilsæt courgetterne, og krydr i et par minutter.

Hæld et halvt glas vand i gryden, tilsæt salt, læg låg på, og kog courgetterne i 15 minutter under jævnlig omrøring, og tilsæt lidt vand, hvis de tørrer ud inden kogningens afslutning.

Når courgetterne er næsten færdige, tilsættes masser af hakket persille og peber efter smag.

Dette er den grundlæggende opskrift på et fremragende tilbehør af pandekogte courgetter Godheden afhænger selvfølgelig ikke kun af tilberedningen og smagen, men også af grøntsagens kvalitet. Det er vigtigt ikke at lade courgetterne vokse sig for store, før man høster dem, så de ikke bliver bitre og fulde af frø (se tips til høst af courgetter).

Efter tilberedning af de stegte courgetter kan vi opbevar dem et par dage i køleskabet De skal dog spises så hurtigt som muligt, da dette ikke er en ret, der kan holde sig i lang tid. Hvis vi har rester, kan vi bruge dem som topping på pasta, som vi vil se senere, eller lave en dejlig, salt, køleskabstømmende tærte.

Enkle varianter af opskriften på courgette-trifolat

Rørte courgetter er en meget enkel opskrift, og med rette: det er en hurtig ret at tilberede. Hvis du ønsker det, kan du dog lave nogle variationer, der beriger smagen og giver en anden smag hver gang.

• Løg Trøfflede courgetter tilberedes normalt med sauteret hvidløg, men hvis du ikke kan lide smagen, kan du erstatte det med et halvt finthakket løg. Skalotteløg eller porrer kan også bruges: det afhænger af, hvad din køkkenhave har at byde på.
• Mint. Du kan give dine stegte courgetter en mere speciel smag ved at tilføje et par blade hakket mynte, en aromatisk krydderurt, der ofte kombineres med courgetter i madlavningen.
• Mandler og gurkemeje. Hvis du vil have et endnu finere og mere usædvanligt tilbehør, kan du prøve at tilsætte et par smuttede mandler eller en knivspids gurkemeje til de stegte courgetter. Krydderiet vil ikke kun tilføje smag, men også give liv til retten med sin intense gule farve.

Indholdsfortegnelse

Flere opskrifter på courgette trifolat

Vi har lært at tilberede de mest klassiske trifli-courgetter: dem, der er stegt på panden med hvidløg. Der er andre interessante velsmagende alternativer, som vi nævner her.

Rørte courgetter med cremede æg

Hvis du vil forvandle en disposition til en mere fyldig ret Den er velegnet som hovedret i et måltid, og det eneste, du skal gøre, er at tilsætte æg til vores stegte courgetter.

Æggene til denne opskrift skal piskes og tilsættes gryden mod slutningen af tilberedningen. Det gøres ligesom ved fremstilling af røræg Sørg for at lade ægget være en lille smule cremet .

Sprødstegte courgetter

Trebladede courgetter er normalt bløde: Ved tilberedning i en gryde frigiver de en masse vand, som fordamper.

Hvis vi vil have dem sprødere, skal vi skære dem i lidt tykkere skiver, drysse dem med salt, inden vi kommer dem på panden, og koge dem i kortere tid end i den klassiske opskrift. Det er ikke let at vælge det rigtige tidspunkt til at få dem sprøde, så de hverken bliver for rå eller for løse i tilberedningen.

Let version

Rørstegte courgetter koges i olie, så det er helt klart ikke den mest diætetiske opskrift, du kan lave med courgetter. Vi kan dog lave en lettere og bestemt kaloriefattigere version, hvis vi hjælper os selv med bouillon.

Efter at have sauteret hvidløget i en moderat mængde ekstra jomfruolivenolie, som også er nødvendig i denne slankeopskrift for at stege grøntsagerne, tilsætter vi courgetterne, som vi koger ved gradvist at tilsætte bouillon, mens de koger. Bouillonen i denne lette opskrift skal være varm for ikke at sænke grøntsagernes kogetemperatur.

Grillede courgetter i eddike

Eddiken passer rigtig godt til smagen af courgette: for at inkorporere den i vores trifli-tilbehør, skal du blot drysse så meget eddike, som du har lyst til, i slutningen af tilberedningen. Prøv det for at tro det: opskriften ændrer fuldstændig smag og giver tilbehøret en stærk karakter.

Pasta med trøfflede courgetter

Rørte courgetter er ikke kun et perfekt vegansk tilbehør: de kan blive til en fremragende base til krydring af pasta Konceptet er meget enkelt: Start med at sautere hvidløg og løg, sauter tynde skiver courgette og kombiner med en anden ingrediens (f.eks. pølse, porrer, ost). Resultatet er en perfekt forberedelse til dressing af en kort pasta, såsom penne eller fusilli.

Det bedste er at sautere courgetterne ved at lade dem stå lidt tilbage uden at blanchere dem for meget, så de kan holde til endnu en hurtig kogning sammen med pastaen. Når man kommer det hele i gryden sammen, smager pastaen faktisk bedre i et velsmagende amalgam.

Vi kan se to sådanne opskrifter :

• Pasta med courgetter og bacon.
• Pasta med stracciatella og courgetter.

Alternativer til trifoliering

De, der taler om bagte trifli-courgetter eller trifli-courgetter i tomatsauce, bruger begrebet forkert.

La at stege er en metode til at stege på panden Hvis vi putter dem i ovnen eller dypper dem i saucen, mens de tilberedes, tilbereder vi ikke længere en trifolato. Navnet 'trifolato' henviser til det tynde snit. Faktisk skal courgetterne skæres i nogle millimeter tykke skiver, for at de kan koge ordentligt og hurtigt.

Bortset fra de leksikalske spidsfindigheder er stuvede courgetter, bagte courgetter eller den diætetiske variant af trifli-courgetter, der koges med bouillon

Stuvede courgetter i tomatsauce

Hvis vi tilbereder courgetter i en gryde med tomatsauce, får vi et saftigt og velsmagende tilbehør. Mange kalder denne opskrift 'courgette-trifli med tomatsauce', selvom det faktisk er en gryderet, som ikke ligefrem er det klassiske tilbehør til trifli, som involverer tilberedning i olie. Det er stadig et sublimt alternativ til at tilberede vores sommergrøntsager.

Courgetter i en light-version

Rørstegte courgetter koges i olie, så det er helt klart ikke den mest diætetiske opskrift, du kan lave med courgetter. Vi kan dog lave en lettere og bestemt kaloriefattigere version, hvis vi hjælper os selv med bouillon.

Efter at have sauteret hvidløget i en moderat mængde ekstra jomfruolivenolie, som også er nødvendig i denne slankeopskrift for at stege grøntsagerne, tilsætter vi courgetterne, som vi koger ved gradvist at tilsætte bouillon, mens de koger. Bouillonen i denne lette opskrift skal være varm for ikke at sænke grøntsagernes kogetemperatur.

Bagning

Man kan lave en opskrift, der minder om courgettrifli, ved at tilberede grøntsagerne i ovnen, hvilket har den fordel, at man undgår at sautere i olie. Man kan dog ikke tale om courgettrifli i ovnen, da det er en metode, der pr. definition indebærer tilberedning på en stegepande.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.