Лятото, както знаете, е най-хубавият сезон в зеленчуковата градина: събирате много от плодовете на труда си и доматите, патладжаните и тиквичките заемат централно място. Има още едно лятно растение, което често се засажда успешно в зеленчуковата градина: лютите чушки.

Лесен за отглеждане, той винаги се отблагодарява с голяма щедрост: можете да съберете много люти чушки от всяко отделно растение. Ако сте засели класическите кръгли люти чушки, не можете да пропуснете тази рецепта: поставянето на пълни с риба тон люти чушки в олио дава голямо удовлетворение.

Вече видяхме идеята за пълнене на чушки с плънка в рецептата за пълнени чушки, но сега я прилагаме към малки люти чушки, които след това ще мариноваме. Тази консервация от люти чушки ще се запази няколко месеца в килера, готова да се сервира като предястие или като вкусна гарнитура, готова за по-студените дни!

Време за приготвяне: 30 минути

Съставки (за около 20 люти чушлета)

• 20 кръгли люти чушки
• 150 г изцедена риба тон в масло
• 4 аншоа в масло
• 20 г осолени каперси
• екстра върджин зехтин, бял винен оцет

Сезонност : летни рецепти

Съдове : летни консерви

Как да приготвите пълнени с риба тон чили

За да приготвите тази рецепта, трябва да започнете с кръгли червени люти чушки и, разбира се, съветът е да ги отгледате сами в зеленчуковата градина, както можете да научите, като прочетете ръководството за отглеждане на чушки. Много е важно за успеха на приготвянето да изберете правилния сорт люти чушки.

Измийте кръглите люти чушлета, за предпочитане прясно набрани, отстранете горната капачка и ги почистете отвътре.

Сварете ги в тенджера с равни количества вода и оцет за около две минути. Отцедете ги и ги оставете да се охладят върху чиста кърпа, докато приготвяте пълнежа от риба тон.

С помощта на блендер или миксер нарежете рибата тон, аншоата и каперсите (изплакнати под вода) до гладка смес. Добавете малко зехтин екстра върджин, за да си помогнете. Използвайте получената смес за пълнене на лютите чушки, като поставите плънката в отворената кухина, като отстраните капачката.

Поставете напълнените кръгли люти чушки в предварително стерилизирани стъклени буркани, залейте със зехтин екстра върджин до 1 см от ръба, затворете бурканите и варете в голям съд за около 15 минути. Отцедете и оставете да се охлади, като проверите дали в бурканите се е образувал вакуум (без да се усеща щракване на капачката).

Варианти на класическите кръгли чушки с риба тон

Пълнените люти чушки са толкова вкусни и лесни за приготвяне, че могат да се използват в хиляди варианти: по-долу предлагаме няколко, но след това можете да развихрите кулинарното си въображение.

• Вегетарианска версия Ако не искате да ядете риба, можете да промените рецептата на 100 % вегетариански пълнени чушки с лют червен пипер. Заменете рибата тон и аншоата с варен нахут или боб канелини: вкусът ще остане вкусен.
• Ароматни билки. Опитайте да добавите шепа билки от градината си (розмарин, майорана, градински чай) към сместа от риба тон, аншоа и каперси, за да разнообразите вкуса.

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.