Sorrel একটি উদ্ভিদ যা রাস্তা ও পথের পাশে তৃণভূমিতে একটি স্বতঃস্ফূর্ত উদ্ভিদ হিসাবে বিস্তৃত। এটি এমন একটি প্রজাতি যা ভোজ্য এবং স্বাস্থ্যকর প্রমাণ করতে পারে, যদি আপনি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না করেন: এর পাতাগুলিতে আয়রন এবং ভিটামিন সি রয়েছে, তবে অক্সালিক অ্যাসিড ও রয়েছে।

একটি যে নামটি ভিনেগারকে স্মরণ করে তার বিশেষ টক স্বাদ এর কারণে, যাকে কিছু এলাকায় "ব্রুস্কা ঘাস" ও বলা হয়। অন্যান্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত নামগুলি হল "প্যান ই ভিন", "এরবা কুক্কা" এবং কিছুটা ভুলভাবে, "রোমিস" (অন্যান্য প্রজাতির জন্য ব্যবহৃত একটি শব্দ)।

ইচ্ছুকদের জন্য এটি বাছাই করা সহজেই ইতালি জুড়ে পাওয়া যায়, তবে এটি সর্বদা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি স্বতঃস্ফূর্ত ভেষজ বাছাই করার আগে এটি নিশ্চিত হওয়া ভাল যে এটি কীভাবে সঠিকভাবে চিনতে হয় তা জানা । তদুপরি, বন্য সোরেল প্রজাতিতে অক্সালিক অ্যাসিড বেশি পরিমাণে থাকতে পারে এবং এই কারণে এটি খাওয়ার জন্য কম উপযুক্ত।

এটি তে বপন এবং চাষ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া ভাল। উদ্ভিজ্জ বাগান , যা আমরা খুব অসুবিধা ছাড়াই করতে পারি, একটি নির্বাচিত জাত বাছাই করে আমরা আরও ভাল সুগন্ধযুক্ত ভেষজ পাব। তাই আমি আপনাকে কীভাবে এটি সর্বোত্তম উপায়ে করতে হয় এবং স্পষ্টতই জৈব পদ্ধতি ব্যবহার করে সে সম্পর্কে কিছু পরামর্শ দেওয়ার চেষ্টা করব।

বিষয়বস্তুর সূচক

রুমেক্স অ্যাসিটোসা: উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য

সরেল নামটি মূলত বোঝাতে ব্যবহৃত হয় Rumex Acetosa , যা এই নিবন্ধের অন্তর্ভুক্ত প্রজাতি। বাস্তবে, আরও কিছু প্রজাতি আছে যেগুলোকে মাঝে মাঝে একে বলা হয়, বিশেষ করে এর আপেক্ষিক, Rumex Scutatus , প্রায়শই ফ্রান্সে চাষ করা হয় এবং বোটানিকাল বৈশিষ্ট্য এবং খাদ্য ব্যবহারের ক্ষেত্রে খুবই অনুরূপ।

উড সোরেল নামের পরিবর্তে আমরা উদ্ভিদকে নির্দেশ করি অক্সালিস অ্যাসিটোসেলা, যেটি সম্পূর্ণ আলাদা এবং সম্পূর্ণ ভিন্ন একটি বোটানিক্যাল পরিবারের অন্তর্গত, এমনকি একই রকম খাবার থাকলেও ব্যবহারসমূহ. তাই আমাদের অবশ্যই সোরেল এবং কাঠের সোরেলকে গুলিয়ে ফেলতে হবে না।

রুমেক্স অ্যাসিটোসায় ফিরে গেলে, এটি একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ প্রজাতি , পলিগোনাসি পরিবারের (অতএব রউবার্বের একটি আত্মীয়), রুমেক্স গোত্রের অন্তর্গত, আগাছার মতো যা প্রায়শই উদ্ভিজ্জ বাগানে পাওয়া যায়।

এই উদ্ভিদটি মাটির নিচে ভাল আকারের একটি ট্যাপ-রুট গঠন করে , যা এটি শক্তির রিজার্ভ হিসাবেও কাজ করে, যা উদ্ভিদকে হিমশীতল শীত এবং শুষ্ক অবস্থা সহ্য করতে দেয় এবং তাই বিশেষভাবে দেহাতি হয়।

আকস্মিক ঘাসের বায়বীয় অংশ সবুজ দিয়ে গঠিত, দীর্ঘায়িত পাতা এবং ডিম্বাকৃতি , বসন্ত থেকে শুরু করে উদ্ভিদটি একটি ফাঁপা এবং উল্লম্ব কান্ড নির্গত করে যা এক মিটারের বেশি উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে এবং গ্রীষ্মকালে ফুল ফোটে। সরিলের ফুল একটি লালচে বরই, যেখানে ছোট ছোট ফুলগুলিকে দলবদ্ধ করা হয়প্যানিকল বা ফুলের কান।

সোরেলের উৎপত্তিস্থল ইউরোপ এবং এশিয়ার মধ্যে, প্রাচীন কাল থেকেই এটি পরিচিত এবং খাদ্য হিসাবে এবং একটি ঔষধি ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। বিশেষ করে, এটি জ্বর এবং স্কার্ভির জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার হিসেবে বিবেচিত হয়েছে।

আজ আমরা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 2000 মিটার উচ্চতা পর্যন্ত সমগ্র ইতালি জুড়ে বন্য সোরেল দেখতে পাচ্ছি। কাদামাটি এবং উর্বর মাটির জন্য অগ্রাধিকার সহ আমরা অচাষিত তৃণভূমিতে সর্বোপরি স্বতঃস্ফূর্তভাবে এটি পূরণ করি। এটিকে গিগারো ( অ্যারাম ম্যাকুল্যাটাম ) এর সাথে বিভ্রান্ত না করার জন্য সতর্ক থাকুন, একটি বিষাক্ত উদ্ভিদ যার সাথে রুমেক্স অ্যাসিটোসার মিল রয়েছে।

সরিল বপন এবং রোপণ

বাগানে সোরেল চাষ শুরু করার জন্য, আমরা বীজ বা চারা পেতে পারি। চাষ শুরু করার পরে এটি চালিয়ে যাওয়া খুব সহজ হবে: এটি পরিচালনা করা খুব সহজ একটি প্রজাতি, বহুবর্ষজীবী হওয়ায় এটিকে পুনরায় বীজ করতে হবে না এবং রাইজোমকে বিভাজন করে সহজেই বংশবিস্তার করা যেতে পারে।

সঠিক সময়কাল রুমেক্স অ্যাসিটোসা বপন করা হয় যখন তাপমাত্রা হালকা থাকে, তাই এপ্রিল, মে এবং জুন আদর্শ। আমি ব্রুস্কা ঘাসের বীজ সরাসরি মাঠে রাখার পরামর্শ দিই, গাছটিকে জোর করে পাত্রে না ফেলে, যেখানে রাইজোম ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে।

যখন বাড়তে যাওয়ার জায়গা বেছে নেওয়া হয় আমরা একটি ফ্যাক্টর বিবেচনা করতে পারে: আরো সূর্যগাছটি গ্রহণ করে এবং এর পাতার স্বাদ তত বেশি অম্লীয় হয় ।

তবে বপনের আগে, এটি প্রয়োজনীয় পর্যাপ্তভাবে মাটি প্রস্তুত করা । একটি ভাল খনন মাটিকে প্রবেশযোগ্য এবং নিষ্কাশন করার জন্য কাজ করে, এই পর্যায়ে আমরা সামান্য সার বা পরিপক্ক সার ছড়িয়ে মাটিকে সমৃদ্ধ করার সুযোগ নিতে পারি। তারপরে আমরা এটিকে পৃষ্ঠের স্তরে কোদাল করব।

কাজ করার পরে এবং সার দেওয়ার পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল একটি রেক দিয়ে মাটি সমতল করা এবং বীজতলা প্রস্তুত। সোরেল বীজগুলি গোলাকার এবং চ্যাপ্টা, আমরা সেগুলিকে 1 বা 2 সেমি গভীর রাখি, একটি একটি গাছ এবং অন্যটির মধ্যে 40 সেমি দূরত্ব রেখে , সারিতে 50/60 সেমি একে অপরের থেকে আলাদা। এই সুগন্ধি ফসলের বীজ দোকানে পাওয়া খুব সহজ নয়, আমরা সেগুলি অনলাইনে কেনার কথা বিবেচনা করতে পারি।

রাইজোমগুলিকে গুণ করুন

প্রথম চারা তৈরি করার পরে সোরেল চাষ করা খুব সহজ হয়ে যায় : একটি বহুবর্ষজীবী প্রজাতি, পরবর্তী বছরগুলিতে এটি বপন করার দরকার নেই, যদিও চাষের কাজগুলি ন্যূনতম। উপরন্তু, আপনি যদি উৎপাদন বাড়াতে চান, তাহলে আপনি সহজেই রাইজোম পার্টিশন টেকনিক ব্যবহার করতে পারেন।

একটি গাছ বা এর কিছু অংশ উপড়ে ফেলার জন্য, রাইজোমটিকে কয়েকটি টুকরো করে ভেঙ্গে ফেলার জন্য এটি যথেষ্ট হবে। তাদের আলাদাভাবে রোপণ করুন: প্রতিটি একটি নতুন গাছের জন্ম দেবে। এটি করার সঠিক সময় হল শীতকাল , যেখানেউদ্ভিজ্জ ক্রিয়াকলাপ ধীর হয়ে যায় এবং তারপর বসন্তের আগমনের সাথে সাথে এটি রাইজোমের রোপিত টুকরোগুলিকে শিকড় দেওয়া শুরু করবে।

আকস্মিক ঘাসের জন্য চাষের কাজ

সেচ । রুমেক্স অ্যাসিটোসা একটি প্রজাতি খরা প্রতিরোধী , তাই এটিকে খুব ঘন ঘন সেচ দেওয়ার প্রয়োজন হয় না তবে প্রয়োজনে হস্তক্ষেপের মাধ্যমে। তবে শুধু রোপণ করা হয়েছে , রাইজোম ভালভাবে শিকড় নেওয়ার আগে, নিয়মিত জল দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, সর্বদা মনে রাখবেন যে পরিমাণে বেশি হবে না।

আগাছা নিয়ন্ত্রণ । এমনকি যদি আকস্মিক ঘাস অচাষিত তৃণভূমির মাঝখানে স্বতঃস্ফূর্তভাবে বৃদ্ধি পায়, একটি সু-পরিচালিত চাষের লক্ষ্যে, প্লটটি আগাছা থেকে পরিষ্কার রাখা ভাল, বিশেষ করে যখন সোরেল গাছের বায়বীয় অংশটি খারাপভাবে বিকশিত হয়। তাই আসুন স্বতঃস্ফূর্ত "আগাছার" উপস্থিতি সহ্য করার সময় পর্যায়ক্রমিক আগাছা করার কথা বিবেচনা করি। মালচিং একটি ভাল ধারণা হতে পারে, যা আপনাকে এই দৃষ্টিকোণ থেকে কম কাজ করতে দেয়।

কীটপতঙ্গ এবং রোগ। এই উদ্ভিদের খুব বেশি বৈশিষ্ট্যযুক্ত শত্রু নেই। , কারণ, একটি বিস্তৃত মনোকালচার হিসাবে কখনই চাষ করা হয়নি, এর পরজীবীদের উন্নতির সুযোগ হয়নি। তাই এটি জৈব চাষের জন্য উপযুক্ত ফসল। প্যাথলজির পরিপ্রেক্ষিতে, আমাদের অবশ্যই মূল পচা এর দিকে মনোযোগ দিতে হবে: সোরেল রাইজোমমাটিতে স্থির আর্দ্রতার প্রতি সংবেদনশীল যা অবশ্যই এড়ানো উচিত। অন্যদিকে, পরজীবী হিসাবে, সবচেয়ে বেশি ক্ষতি হতে পারে স্লাগস , যা ফসল নষ্ট করে পাতা খেয়ে ফেলে।

বাগানে শামুক এবং স্লাগ . আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে এই লোভী গ্যাস্ট্রোপডের হাত থেকে ফসল রক্ষা করা যায়।

আকস্মিক ঘাস সংগ্রহ করুন

অনেক শাক-সবজির মতো, সরলও এখানে বাছাই করা যেতে পারে। যে কোন সময় , আপনাকে এটি পাকার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না, তাই শীতের মাসগুলি ছাড়াও ফসল সবসময় পাওয়া যায়। সময়ের সাথে সাথে উদ্ভিদকে সক্রিয় রাখতে, বাছাইয়ে এটিকে অতিরিক্ত না করাই ভাল, যাতে এটি সর্বদা দ্রুত ফিরে যেতে পরিচালনা করে, কারণ এটি একটি ভেষজ যা যে কোনও ক্ষেত্রে পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত।

রুমেক্স অ্যাসিটোসা উৎপাদনশীল রাখার সর্বোত্তম উপায় হল সর্বদা বাইরের পাতা থেকে শুরু করে পাতা নিন , যেগুলি গাছের কেন্দ্রস্থলে রেখে ছুরি দিয়ে গোড়ায় কেটে কাটা হয়।

ব্রুস্কা এর ব্যবহার, রেসিপি এবং বৈশিষ্ট্য

আপনি যদি এই উদ্ভিদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করতে চান, তাহলে সবচেয়ে ভালো হবে এটি কাঁচা খাওয়া, বিশেষ করে গ্রহণ করা। ভিটামিন সামগ্রীর সুবিধা। ব্রুস্কা ঘাসের পাতাগুলি সালাদে ঢোকানো যেতে পারে এবং তাদের অদ্ভুত অ্যাসিড স্বাদের সাথে তারা যে প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয় তা স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করে৷

এটি হতে পারে সস, স্যুপ এবং স্যুপ এর বিভিন্ন রেসিপিতেও গন্ধ বর্ধক হিসাবে সোরেল ব্যবহার করুন। ফ্রেঞ্চ নতুন রন্ধনপ্রণালীতে এই ভেষজটি খুব বিস্তৃত, আমরা এটিকে বিশেষভাবে পরিশ্রুত খাবারে পাই, যেখানে এটি রেসিপিতে মৌলিকত্বের একটি উপাদান।

সোরেল একটি উদ্ভিদ ভিটামিন সমৃদ্ধ C এবং লোহা এর একটি ভাল সামগ্রী সহ। ভেষজ ওষুধে এটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলি হল একটি শোধনকারী উদ্ভিদ, বিশেষ করে মূত্রবর্ধক , এবং জ্বরের প্রতিকার হিসাবে । তাই আমরা ফাইটোথেরাপিউটিক ব্যবহারের জন্য ঔষধি প্রজাতির মধ্যে ঘাস ব্রুস্কাকে তালিকাভুক্ত করতে পারি।

অক্সালিক অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়াম অক্সালেটে বস্তুর কারণে, অতিরিক্ত সেবন শরীরের জন্য বিষাক্ত । যাদের কিডনি অকার্যকর, পাথর হওয়ার প্রবণতা, বাত এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বা লিভারের ব্যাধি রয়েছে তাদের জন্য সোরেল এড়ানো উচিত।