Sorrel er en plante, der er udbredt som spontan plante på enge, vejkanter og stier. Det er en art, der kan vise sig at være spiselig og sund, så længe man ikke overdriver: dens blade har et fremragende jern- og C-vitaminindhold, men også Oxalsyre .

Navnet eddike skyldes dens særlige sur smag hvilket i nogle områder også giver den navnet "brysk græs Andre karakteristiske navne er "pan e vin", "erba cucca" og, noget upassende, "romice" (en betegnelse, der bruges om andre arter).

Den kan let findes i hele Italien, men det er vigtigt altid at huske på, at før man plukker en vild urt, er det godt at være sikker på at vide, hvordan man genkender det korrekt Desuden kan vilde skovsyrearter have et højt indhold af Oxalsyre og derfor være mindre egnet til konsum.

Bedre at beslutte at Såning og dyrkning af skovsyre i haven Det kan vi gøre uden de store problemer, og ved at vælge en udvalgt sort får vi en bedre aromatisk urt. Jeg vil derfor forsøge at give dig et par tips til, hvordan du bedst gør det, og selvfølgelig økologisk.

Indholdsfortegnelse

Rumex Acetosa: plantekarakteristika

Navnet skovsyre bruges hovedsageligt til at referere til Rumex Sorrel Faktisk er der andre arter, der undertiden kaldes dette, især dens slægtning, Rumex Scutatus , som ofte dyrkes i Frankrig, og som ligner hinanden meget med hensyn til botaniske egenskaber og anvendelse i mad.

Ved navn Sorrel i stedet angiver man planten Oxalis Sorrel, som er helt anderledes og tilhører en helt anden botanisk familie, selv om den har lignende fødevareanvendelser. Vi bør derfor ikke forveksle skovsyre og skovsyre.

Vender tilbage til rumex acetosa, Det er en art urteagtig staude af Polygonaceae-familien (en slægtning til rabarber), den er en del af rumex-slægten, ligesom den ukrudtsagtige rombe, der ofte findes i køkkenhaver.

Denne plante i jorden danner en pælerod af god størrelse, som også fungerer som en energireserve, der gør planten i stand til at modstå frostvintre og tørke og dermed være særligt hårdfør.

Brusca-græssets overjordiske del består af grønne, aflange, ovalformede blade Fra foråret og frem udsender planten også en hul aksel og opret, der kan blive mere end en meter høj og kulminerer med blomstringen i løbet af sommeren. skovsyreblomst er en rødlig fjer, hvor de små blomster er samlet i en stilk eller et blomsterspir.

Oprindelsesområdet for skovsyre ligger mellem Europa og Asien, og den har været kendt og brugt som fødevare og lægeurt siden oldtiden. Især blev den anset for at være et fremragende middel mod feber og skørbug.

I dag kan vi finde skovsyre næsten over hele Italien, fra havniveau op til 2000 m.o.h. Vi møder den især vildtvoksende i Uopdyrkede enge med en forkærlighed for ler og frugtbar jord. Pas på med ikke at forveksle den med gigaro ( arum maculatum ) giftig plante, der ligner rumex acetosa.

Såning og plantning af skovsyre

For at komme i gang med at dyrke skovsyre i køkkenhaven kan man købe frø eller kimplanter. Når man først er kommet i gang, er det meget nemt at fortsætte afgrøden: det er en meget nem art at håndtere, da den er flerårig og ikke behøver at blive sået igen, og den kan nemt formeres ved at dele jordstænglerne.

Den rigtige periode for såning af rumex acetosa er, når temperaturen er mild, så April, maj og juni er ideelle. Jeg anbefaler frø af græs direkte i marken uden at tvinge planten ned i potter, hvor rhizomet kan lide.

Ved valg af et sted at vokse kan vi tage én faktor i betragtning: Jo mere sol planten får, jo mere sure smager dens blade. .

Men før såning Forbered jorden ordentligt En god skovl gør jorden gennemtrængelig og drænende, og på dette tidspunkt kan vi med fordel sprede lidt gødning eller moden gødning, som beriger jorden. Derefter hakker vi det ned i overfladelaget.

Efter jordbearbejdning og gødning er der kun tilbage at jævne jorden med en rive, og så er såbedet klar. Skovsyrefrøene er runde og flade, vi placerer dem på ca. 1 eller 2 cm dyb , med en afstand på 40 cm mellem planterne , på rækker med 50/60 cm afstand Frøene fra denne aromatiske afgrøde er ikke nemme at finde i butikkerne, så vi kan overveje at købe dem online.

Formering af jordstængler

Efter udvikling af den første frøplante At dyrke skovsyre bliver meget enkelt Da det er en flerårig art, behøver den ikke at blive sået de følgende år, og dyrkningsarbejdet er minimalt. Hvis du ønsker at øge produktionen, kan du desuden nemt bruge teknik til opdeling af jordstængler .

Du skal blot udplante en plante eller en del af en plante, brække jordstammen i flere stykker og plante dem hver for sig: hver enkelt vil give anledning til en ny plante. Det rigtige tidspunkt at gøre det på er om vinteren hvor den vegetative aktivitet aftager, og når foråret kommer, vil den genoptages ved at rodfæste de plantede jordstængler.

Dyrkningsarbejde til børstegræs

Vanding . rumex acetosa er en art Tørkeresistent så du behøver ikke at vande den særlig ofte, men kun når det er nødvendigt. nyplantet Før rhizomet slår ordentlig rod, er det vigtigt at vande konsekvent og huske aldrig at overdrive mængden.

Ukrudtsbekæmpelse Selv om den vokser vildt midt i uopdyrkede enge, er det af hensyn til en velforvaltet dyrkning godt at holde marken ren for ukrudt, især på tidspunkter, hvor den overjordiske del af skovsyreplanten er underudviklet. Vi planlægger derfor at gøre nogle periodisk lugearbejde samtidig med at man tolererer tilstedeværelsen af spontant "ukrudt". Barkflis kan være en god idé, da det giver mindre arbejde i denne henseende.

Skadedyr og sygdomme. Der er ikke mange karakteristiske fjender af denne plante, til dels fordi den aldrig er blevet dyrket som en udbredt monokultur, og dens parasitter ikke har haft en chance for at blomstre. Det er derfor en perfekt afgrøde til økologisk landbrug. Med hensyn til sygdomme skal vi være opmærksomme på rodbrand : skovsyreens jordstængel er følsom over for stillestående fugt i jorden, hvilket bør undgås. Som skadedyr kan den største skade på den anden side forårsages af Snegle som æder bladene og ødelægger høsten.

Snegle og dræbersnegle i haven. Lad os finde ud af, hvordan man forsvarer afgrøderne mod disse grådige snegle.

Høstning af græs

Som mange andre bladgrøntsager er skovsyre kan gribes når som helst Det er ikke nødvendigt at vente på modning, så afgrøden er altid tilgængelig, bortset fra de kolde måneder. For at holde planten aktiv over tid er det bedst ikke at overhøste, så den altid vil være i stand til at vokse hurtigt igen, også fordi det er en urt, der under alle omstændigheder skal indtages moderat.

Den bedste måde at holde rumex sorrel produktiv på er Tag altid bladene fra de yderste som høstes ved at skære dem af ved basis med en kniv, så plantens centrale hjerte bliver tilbage.

Anvendelser, opskrifter og egenskaber ved brusca-græs

Ønsker at få mest muligt ud af ernæringsmæssige egenskaber af denne plante spises bedst rå, især for at drage fordel af dens vitaminindhold. Børstegræsblade kan placeres i salater og med deres særegne syrlige smag karakteriserer de markant de præparater, de bruges i.

Sorrel kan også bruges som krydderi til forskellige opskrifter af Saucer, supper I fransk novelle cousine er denne urt meget almindelig, vi finder den i særligt raffinerede retter, hvor den er et element af originalitet i opskriften.

Sorrel er en plante rig på vitamin C og med et godt indhold af jern De vigtigste egenskaber, der tilskrives den i urtemedicin, er som en depurativ plante, især vanddrivende , og hvordan middel mod feber Vi kan derfor liste brusca blandt de medicinske arter til fytoterapeutisk brug.

For hans indhold af oxalsyre og calciumoxalat for stort indtag er giftigt Sorrel bør undgås af personer med nedsat nyrefunktion, tilbøjelighed til sten, gigt og mave-tarm- eller leversygdomme.