Basilikum er en af de mest dyrkede og anvendte krydderurter. Den bruges normalt til at lave pesto alla Genovese eller til at smage varme retter og salater til, men denne gang vil vi bruge den til at lave en frisk likør, der er perfekt til at servere som digestive.

For at lave basilikumlikør skal du bare bruge lidt alkohol og frisk basilikum, helst friskhøstet fra din have. Det er ekstremt nemt at lave denne likør, og om et par uger kan du nyde den i al dens godhed eller måske forberede den som en gave til venner og familie.

Aromatiske urter egner sig generelt til at lave originale og meget populære likører; vi har allerede set, hvordan man laver laurbærbladslikør, nu finder vi opskriften på en med basilikum.

Forberedelsestid: 10 minutter + 40 dages hvile

Ingredienser til ca. 1,2 liter

• 500 ml 96% alkohol af fødevarekvalitet
• 600 ml vand
• 350 g sukker
• 30-35 basilikumblade

Sæsonafhængighed : sommeropskrifter

Fad : likør, vegetarisk

Sådan laver du basilikumlikør

Hent basilikumblade, helst friskplukkede fra haven. Duften af den aromatiske urt er naturligvis det vigtigste element i at bestemme kvaliteten af den likør, vi skal tilberede.

Vask først bladene godt, læg dem derefter på et rent klæde, og lad dem tørre helt.

Kom den tørre basilikum og alkoholen i et ret stort glas (ca. 750 ml eller 1 liter). Luk låget, og lad det stå et mørkt sted i 7 dage uden at åbne det, og sørg for at ryste det mindst en gang om dagen.

Når infusionstiden er gået, tilbereder du siruppen ved at komme vand og sukker i en gryde. Bring det i kog, og kog i 2-3 minutter fra kogepunktet. Sukkeret skal opløses helt, og siruppen skal være klar. På dette tidspunkt slukker du for varmen og lader det køle af.

Når siruppen er kølet helt af, tilsættes alkoholen, og den filtreres for at holde eventuelle basilikumrester tilbage. Rør rundt, og hæld likøren på hermetisk lukkede glasflasker. Lad den hvile i yderligere 30-40 dage på et mørkt sted. Digestive-likøren er nu klar, sæt den i køleskabet, og server den meget kold, den vil være fremragende som afslutning på et måltid.

Variationer af opskrifter

Som vi har set, er tilberedningen af denne digestive meget enkel og hurtig, og basilikumlikøren kan også tilpasses efter ønske ved at kombinere smagsstoffer eller ved at justere alkoholindholdet og sødmen i drikken.

• Alkoholisk kvalitet Du kan øge mængden af vand i forhold til mængden af alkohol for at få en mindre alkoholisk likør. På samme måde kan du reducere det, indtil du bruger lige store mængder alkohol og vand til en høj-alkoholisk likør efter din smag.
• Sødme. For at få en mere eller mindre sød likør, kan du påvirke mængden af sukker, der bruges i opskriften til at forberede siruppen.
• Citron. For at få en endnu friskere og mere sommerlig smag kan du tilsætte lidt ubehandlet citronskal til likøren, som du skal lade trække sammen med basilikummen. Sørg for kun at tage den gule del af citronen, da den hvide er meget bitter, og øg sukkermængden en smule for at kompensere for skallen.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.