Bosiljak je jedno od najviše kultiviranih i najčešće korištenih aromatičnih biljaka. Obično se koristi za pripremu đenovljanskog pesta ili za aromatiziranje toplih jela i salata, ali ovoga puta želimo od njega napraviti svjež i savršen liker koji će poslužiti kao digestiv.

Za pripremu likera od bosiljka samo jestivi alkohol i vrlo svježi bosiljak, po mogućnosti svježe ubran iz vaše bašte. Realizacija ovog duha je izuzetno jednostavna i za nekoliko sedmica možete ga kušati u svoj njegovoj dobroti ili ga možda pripremiti kao poklon prijateljima i rodbini.

Aromatično bilje općenito je pogodno za pravljenje originalnog i visoko cijenjeni likeri, već smo vidjeli kako se priprema lovor liker, sad da saznamo recept za onaj sa bosiljkom.

Vrijeme pripreme: 10 minuta + 40 dana ostatak

Sastojci za oko 1,2 litre:

• 500 ml 96% alkohola u hrani
• 600 ml vode
• 350 g šećera
• 30-35 listova bosiljka

Sezonstvo : ljetni recepti

Jelo : liker , vegetarijanac

Kako pripremiti liker od bosiljka

Nabavite listove bosiljka, po mogućnosti svježe ubrane iz vrta. Miris aromatičnog bilja očito je glavni element u određivanju kvalitete likera koji ćemo pripremiti.

Za početakListove dobro operite, zatim ih raširite na čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se potpuno osuše.

U prilično veliku staklenu teglu (oko 750 ml ili 1 litar) stavite suvi bosiljak i alkohol. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji na tamnom mestu 7 dana bez otvaranja, pazeći da ga pomerate barem jednom dnevno.

Nakon vremena infuzije, pripremite sirup tako što ćete vodu staviti u lonac i šećer. Pustite da provri i kuvajte 2-3 minuta od ključanja. Šećer se mora potpuno otopiti, a sirup mora biti providan. U ovom trenutku isključite ga i ostavite da se ohladi.

Kada se sirup potpuno ohladi, dodajte alkohol, filtrirajući ga kako biste zadržali ostatke bosiljka. Pomiješajte i flaširajte liker u hermetički zatvorene staklene boce. Ostavite da odstoji još 30-40 dana na tamnom mestu. Digestiv je u ovom trenutku gotov, stavite ga u frižider i poslužite veoma hladno, biće odličan nakon jela.

Varijacije recepta

Kao što smo videli, priprema ovog digestiva je vrlo jednostavna i brza.Liker od bosiljka se također može prilagoditi po želji kombiniranjem aroma ili djelovanjem na sadržaj alkohola i slatkoću pića.

• Sadržaj alkohola . Možete povećati količinu vode u odnosu naono od alkohola da se dobije manje alkoholni liker. Slično, možete ga smanjiti tako da koristite jednake količine alkohola i vode za visokoalkoholni liker prema vašem ukusu.
• Slatkoća. Da biste dobili više ili manje slatko od likera, možete prilagodite količinu šećera korištenog u receptu za pripremu sirupa.
• Limun. Za još svježiji i ljetnji okus možete u liker dodati malo netretirane limunove korice koju ćete morati uliti zajedno sa bosiljkom. Vodite računa da uzmete samo žuti dio limuna jer je bijeli jako gorak i da malo povećate količinu šećera kako biste nadoknadili koricu.

Recept Fabija i Klaudije ( Sezona na tanjuru)

Pročitajte sve recepte sa povrćem iz Orto Da Coltivare.