La stevia rebaudiana er en flerårig urteagtig plante, som ingen havde hørt om for bare et par år siden. Den er for nylig blevet populær på grund af en ekstraordinær egenskab : de tørrede og knuste blade udgør naturlig sukkererstatning med en dobbelt sødende kraft sammenlignet med saccharose.

Det interessante er, at denne sukkerfabrik indeholder ingen kalorier og er velegnet til diabetikere en sund løsning til ikke at give afkald på sødme, hvilket er grunden til, at det i dag er meget brugt i konfektureindustrien, især i slik.

Hvad ikke alle ved, er, at Stevia-planten er let at dyrke og kan holdes både i potter og i køkkenhaven. Lad os derfor se, hvordan man dyrker stevia, og hvordan man producerer dette værdifulde naturlige sødemiddel fra bladene.

Indholdsfortegnelse

Stevia: sukkerplanten

Planten af stevia rebaudiana hører til sammensat eller asteraceae-familie og kan betragtes på listen over medicinske planter. Den når en halv meter i højden. Det er en flerårig afgrøde, men går i vegetativ hvile i de kolde måneder og vågner med forårets ankomst, når den vokser og sætter blade. Om efteråret udsender den små hvide blomster, som frø kan tages fra. I løbet af vinteren tørrer hele dens overjordiske del, og den går ind ivegetativ hvile.

Passende klima og terræn

Klima Stevia er ikke særlig hårdfør: den frygter især frost og tørke. Frost kan dræbe planten, så den dyrkes kun på marken, hvor temperaturen er mild, og ofte skal man tænke på, hvordan man beskytter den mod kulden. Denne afgrøde kræver også god soleksponering og skal beskyttes mod vinden.

Terræn. Stevia rebaudiana-planten kræver en ret let og løs jord; den er ikke egnet til meget leret jord. For at forberede jorden til plantning er det bedst at bearbejde den hårdt og dybt, om nødvendigt ved at blande sand i for at lette jorden. Det er også vigtigt at sikre dræning af overskydende vand.

Såning eller udplantning af stevia

At starte fra frøet . stevia er en meget vanskelig plante at dyrke fra frø, fordi den kræver en mild (20-25 grader), men frem for alt konstant temperatur samt god fugtighed. Frøene er meget små og spirer ofte ikke. Af denne grund er ideen om at så stevia direkte i marken utænkelig; det er bedre at gøre det i et såbed og bevæbne dig med en masse tålmodighed, vel vidende at ofteOperationen er ikke vellykket. Den sås om foråret, fra marts til maj.

Transplantation. Frøplanter af dette naturlige sukker kan findes til salg i mange planteskoler. For at transplantere stevia i jorden er det bedst at vente, indtil det har udsendt sit andet par blade, helst i det sene forår (april eller maj), når temperaturerne er stabile. Rooting er en delikat fase, og det er bedst at undgå det i løbet af den tørre sommer eller endnu værre med den koldeaf vinteren.

Stiklinger Man kan også få en plante ved at rodfæste en kvist af stevia rebaudiana, hvor den anbefalede periode er maj.

Sjette af plantning Denne plante har brug for lys og lidt plads. Det er bedst at holde mindst 40 cm mellem planterne og mindst 60 cm mellem rækkerne. I hjemmets have er det kun nødvendigt med et par buske for at producere sødemiddel til familiens forbrug.

Stevia i potter

Det er ikke svært at holde stevia rebaudiana-planten i en krukke, det vigtige er at vande den regelmæssigt og at have en altan med god eksponering for solen. En krukke på 30 cm i diameter er nødvendig, og der skal laves en drænende bund med grus eller ekspanderet ler. Som jord er den til aromatiske planter fin.

Dyrkning, beskæring og høst

Ukrudtsbekæmpelse. Stevia forgrener sig godt i siderne og kommer op over ukrudtet, så der er ikke meget arbejde forbundet med ukrudtsbekæmpelse. Ukrudtsbekæmpelse er også altid nyttigt for at lufte jorden.

Cimatura Det er bedst at beskære planten første gang, når den er 10 cm høj; det er nyttigt for at stimulere forgreningen, så den kan producere et stort antal blade. Den kan også beskæres en anden gang senere ved midsommer.

Vanding. Stevia kræver en konstant tilførsel af vand i jorden, selv om der ikke må være vandmætning. Vand derfor ofte, og lad aldrig jorden tørre ud. Vanding i timer med intens sollys bør undgås for enhver pris; det er bedre at vande om aftenen eller tidligt om morgenen.

Samling Steviablade kan høstes når som helst. Det bedste er at vente til efteråret, efter blomstringen kan du skære hele den overjordiske del af planten af, før den tørrer ud, når kulden kommer.

Tørring Hvis du høster ved at klippe hele kviste, kan du tørre dem ved at hænge dem i klaser et køligt, ventileret sted. Dem, der har en tørretumbler, kan bruge den ved at lægge bladene på bakker.

Vintersæsonen Stevia frygter frost, så hvis du dyrker den i krukker, kan du tage den ind under tag om vinteren, mens de, der sætter den i haven, skal sørge for at beskytte den med barkflis og eventuelt natdække.

Selvproducerende 'sukker' fra steviablade

Fremstilling af støv Når man har dyrket stevia og fået de tørrede blade, er det meget nemt at lave sig et fremragende naturligt sødemiddel. De tørrede blade skal males fint til et pulver, der skal bruges som sukker. Som alternativ til pulveret kan man lave en sirup (flydende steviaekstrakt) eller steviasnaps, du kan finde opskrifterne her.

Egenskaber. Sødmen i stevia rebaudiana skyldes steviol, og de knuste blades sødeevne er dobbelt så stor som traditionelt sukkers. De interessante egenskaber er, at steviol er et kaloriefrit sødemiddel, ikke forårsager huller i tænderne og ikke påvirker insulin, så det kan også tages af diabetikere. Som sukkererstatning er steviaDet er helt sikkert sundere end aspartam.

Artikel af Matteo Cereda