Forestil dig din by sund og spiselig...

Forestil dig alle Europas storbyer med grøntsager og frugt...

Forestil dig en tid, hvor det at spise lokal, etisk mad ikke var et valg, men den sædvanlige måde at leve på...

Vi taler om begyndelsen af 1800-tallet.

Urbaniseringen og industriens indtog ændrede samfundet i det 19. århundrede. For at overleve fandt bønderne i Paris på geniale ting, at udvikle en produktiv metode også i deres byafgrøder: den bio-intensive køkkenhave.

Lad os gennemgå det sammen en smule historie og forstå, hvor denne metode har sine rødder. Men pas på, vi taler ikke bare om fortidens landbrug, vi taler om morgendagens dyrkning.

Paris i 1800: den industrielle revolution og bybønderne

I begyndelsen af det 19. århundrede var der store samfundsmæssige forandringer der også påvirkede landbruget: Den industrielle tidsalder og opfindelsen af toget gjorde det muligt at transportere friske grøntsager og frugt hurtigt over lange afstande. Takket være dette blev det gradvist lettere og lettere at at bryde med konceptet om sæsonbetonede produkter og drage fordel af delikatesser fra regioner længere mod syd.

Den industrielle tidsalder har bragt fantastiske nye teknologier med sig, men har bragt bylandbrugenes eksistens i fare. Det har fuldstændig forandret landbrugsmodellen og vores samfund.

A Paris I Europas store hovedstad måtte landmændene genopfinde landbruget for at overleve. Det gav anledning til en meget mere konkurrencedygtig måde at gøre tingene på, resultatet af ekstraordinær opfindsomhed; mange af de teknologier, der bruges i landbruget i dag, stammer fra den periode. For omkring 200 år siden opfandt bybønder i Paris den bio-intensive metode. .

Mærkeligt nok, så gammel som den er, svarer den biointensive have selv i dag godt til behovene i den moderne verden:

• Det gør det muligt at producere en stor mængde grøntsager uden brug af kemikalier;
• Den producerer meget næringsrig mad;
• Det regenererer jorden og gør det muligt at lagre kulstof i jorden;
• Takket være værktøjer, der er udviklet i de sidste 15 år, er plejen stort set manuel, hvilket frigør landbruget fra dets afhængighed af olie;
• I dag viser videnskabelige undersøgelser og erfaringer fra et stigende antal gårde, at det er økonomisk rentabelt;
• Dengang og stadig i dag støttes landmændene af lokale og solidariske indkøbskanaler.

Men tilbage til 1800-tallet Der var endnu ingen forbrændingsmotor, ingen pesticider eller kunstgødning. Brugen af kemisk kvælstof blev opdaget ved århundredeskiftet. Bøger af berømte landmænd i Paris forklarer, hvor umuligt det er at producere velsmagende mad ved hjælp af kunstgødning. De anbefalede i stedet brugen af hestegødning De anså det for at være det bedste sted at dyrke grøntsager. De bøger, som landmændene skrev i det 19. århundrede, er meget lærerige. De forklarer i detaljer alle landbrugsmetoder, fra jordbearbejdning til høst. De beskriver også et andet meget vigtigt emne for faktorens korrekte funktion: social organisation. Meget interessante og også gratis tilgængelige i Google-biblioteket, de repræsenterer virkelige vinduer ind i fortiden ... for dem, der kan læse fransk.

Når man læser disse sider, kan man se, at det allerede dengang var muligt at producere på en naturlig måde. Alt det glemmer vi i dag, hvor kemien styrer.

Så mange heste: så meget gødning

I 1800-tallet var ridning meget populært, og der var en særlig koncentration af disse dyr i byen. Tænk bare på, at gaderne i Paris blev krydset af over 100.000 heste om dagen Hver af dem giver generøst omkring 30 kg gødning om dagen... Forestil dig de bjerge af dampende gødning, der skal rengøres hver dag året rundt!

Flere dage om ugen bragte de omkring 4000 bylandbrug i Paris et læs grøntsager til kvarterets marked. De vendte tilbage om aftenen: grøntsagerne solgt og med vognen fuld af hestegødning. Gødningen blev derefter blandet med halm, hvilket skabte en flot bunke.

I dag måles en landmands rigdom på den traktormodel, han kan prale af at køre i, eller hvor stort hans skur er. I gamle dage foretrak folk at se på hvor stor hans møgbunke var Derfor blev bunken bevidst placeret ved indgangen til gården, så den var synlig for alle.

Som tiderne har ændret sig...

Før gødningen blev lagt på jorden, blev den komposteret i flere måneder og derefter brugt som gødning.

Begrænset plads: intensiv dyrkning

Som alle andre byer var Paris allerede på det tidspunkt i konstant ekspansion. I modsætning til landmænd uden for byen havde gårde inden for murene begrænset plads til dyrkning. For første gang i landbruget opstod spørgsmålet om pladsmangel.

Derfor dyrker man grøntsager meget tæt på hinanden i den biointensive metode. Planter krydses intelligent, f.eks. kan man optimere pladsen ved at så gulerødder sammen med radiser. Når radiserne er høstet, begynder gulerødderne at spire. Med sådanne krydsninger sparer landmanden ikke kun plads, men også værdifuld tid. Men det var stadig ikke nok.

Producerer selv om vinteren

Tænk på, hvordan vores bybønder plejede at producere om vinteren uden at have plastikdrivhuse... Drivhusenes fædre var netop dem: Selvom glasdrivhuse allerede havde eksisteret i årevis, var deres brug kun forbeholdt kongelige haver.

Takket være de første industrier kunne bønderne købe glasskåle til at stille over planterne Hver plante har sin egen skål. For at give planterne mulighed for at ånde, blev disse skåle åbnet om dagen og lukket om natten. Mekanisk? Nej! Med håndkraft, en ad gangen... Den landmand, der havde mest, fik 4000.

Men det slutter ikke der: Ud over skålene er der også natten, afgrøderne var dækket af madrasser af grene . Lad være med at lave underlige udtryk, du kender denne teknik bedre, end du tror. I dag gør vi det samme med ikke-vævet stof!

Takket være industrielle fremskridt blev det nogle år senere muligt at købe vinduer, som blev brugt i stedet for skåle. Meget mere praktisk for tiden. I dag gør vi udstrakt brug af plast- og jernbuer til at skabe store drivhuse med automatisk åbning. Sikke et held! Det ville være utænkeligt at arbejde så mange timer som i den industrielle revolutions tid.

Landmændene i det 19. århundrede indså, at var det ikke nok at isolere afgrøderne, det var også nødvendigt at opvarme dem. Heldigvis var der masser af frisk gødning i Paris, og landmændene fik den geniale idé at bruge det til at skabe ' varme senge "En teknik, der blev brugt indtil 1970-80 af landmænd over hele verden. Ideen er lige så enkel, som den er fantastisk Stabl den rette mængde frisk gødning ved at blande det med den rette mængde halm. Dette vil skabe en varmende, knæhøj bunke. Tilføj 15 cm muldjord, et voila Du får helt naturlig opvarmning i 4 måneder, hvorefter bunken vil være omdannet til kompost. Fremragende !

I dag bruger vi gas-, olie- eller elkedler til at opnå det samme resultat.

Genopdagelse af den biointensive metode i dag (og i morgen!)

Takket være deres passion og autenticitet har disse landmænd gjort Paris en by, der har været selvforsynende med grøntsager i omkring 100 år De nøjedes ikke med at tilfredsstille hovedstaden, men eksporterede overskuddet til England. I dag har Paris en fødevareautonomi på 3 dage!

I omkring 20 år har den bio-intensive metode genopdaget sig selv igen!

Som dengang stillede landmændene deres hjerner til rådighed for samfundet og opfandt nye måder at producere på. Jean-Martin Fortier forklarer dette godt i sin bog 'Cultivating Organic Farming Successfully'. I Frankrig har 'la ferme du bec Hellouin' udført adskillige videnskabelige undersøgelser i samarbejde med Landbrugsuniversitetet i Paris og demonstreret den utrolige produktivitet og økonomiske levedygtighed af detteDe fortæller deres historie i bogen 'Abbondanza Miracolosa' (Mirakuløs overflod). Sider, der er lette at læse, men som giver én lyst til at blive landmand.

Mange andre rundt om i verden åbner nye gårde eller omlægger familiegårde til bio-intensiv dyrkning. Også i Italien har flere og flere af os indset fordelene ved denne tilgang i forhold til konventionel dyrkning.

En fin hat på hovedet og et smil på læben for at brødføde vores samfund i dag, takket være morgendagens bæredygtige landbrug.

For en introduktion til bio-intensive haveteknikker kan du læse denne fine artikel.

Artikel af Emile Jacquet.

Øverste maleri af Gustave Caillebot, år 1877. Fotografi af Elisa Scarpa (@elisascarpa_travelphotography)

NB For dem, der ønsker at uddybe deres viden om den biointensive metode, er rådet at følge et dedikeret kursus, såsom det tre-dages kursus, der arrangeres på Self-Sufficiency Farm.

De bøger, Emile nævner, og studierne af "la ferme du bec hellouin" giver et interessant indblik i de temaer, der behandles i teksten:

• Økologisk dyrkning med succes af Jean-Martin Fortier Køb hos Macrolibrarsi
• Mirakuløs overflod af Charles og Perrine Hervé-Gruyer. Køb hos Macrolibrarsi
• Videnskabelige undersøgelser fra landbrugsuniversitetet i Paris i samarbejde med la ferme du bec hellouin. Læs (på engelsk og fransk).