あなたの街が健康で食べられることを想像してみてください...。

ヨーロッパの都市部に野菜や果物が栽培されているのを想像してください。

ローカルでエシカルな食品を消費することが、選択肢ではなく、習慣的な生活様式であった時代を想像してみてください...。

1800年代前半の話です。

都市化、工業化によって社会が大きく変化した19世紀、パリの農民たちは、生き残るために工夫を凝らした、 を開発し、都市部の農作物でも生産性の高い方法、バイオ・インテンシブ・ベジタブル・ガーデンを開発しました。

一緒に復習しましょう れきしのいちページ と、このメソッドのルーツがどこにあるのかを理解することができます。 しかし、注意してください！私たちは単に過去の農業を語っているのではなく、明日の栽培を語っているのです。

1800年のパリ：産業革命と都市の農民たち

19世紀初頭には、以下のようなものがありました。 社会大転換 工業化時代の到来と汽車の発明により、新鮮な野菜や果物の長距離輸送が可能になったことで、農業も徐々に容易になっていきました。 季節商品からの脱却 さらに南の地域のおいしさを生かす。

工業化時代 その結果、農業のあり方や社会が一変してしまいました。

A パリ ヨーロッパの大都会で、農民たちは生き残りをかけて農業の改革に取り組みました。 その結果、より競争力のある農法が生まれ、今日の農業の技術の多くはこの時代に生まれたものなのです。 約200年前、パリの都市農家がバイオインテンシブ方式を発明した。 .

不思議なことに、古くからあるバイオインテンシブ・ガーデンは、今日でも現代社会のニーズによく応えています：

• 化学物質の投入を必要とせず、大量の野菜を生産することができます；
• 栄養価の高い食品を生産しています；
• 土壌を再生し、炭素を土壌に蓄えることができる；
• この15年間に開発された道具のおかげで、手入れはほとんど手作業となり、石油に依存した農業から解放されました；
• 現在では、科学的な研究と、増え続ける農場の経験によって、その経済性が証明されています；
• 当時も今も、農家は地域や連帯の購買ルートによって支えられています。

しかし、1800年代に戻ると 内燃機関も農薬も化学合成肥料もない時代です。 化学合成窒素が発見されたのは世紀末です。 パリの有名農家の本には、化学合成肥料でおいしいものを作るのは無理だと書かれていました。 その代わりに推奨されたのが ばふんよう 19世紀の農民が書いた書物には、耕作から収穫まで、あらゆる農業のやり方が詳しく書かれています。 また、農業を適切に機能させるために非常に重要な、社会組織についても書かれています。 とても興味深く、googleライブラリで無料で利用できます。これらは、フランス語が読める人にとっては、過去への本当の窓です。

このページを見ていると、当時すでに自然な形で生産が可能であったことがわかります。 化学が支配する現代では、忘れてしまったことばかりです。

馬が多い：肥料が多い

1800年代は乗馬が盛んで、特に街中に馬が集中していました。 パリの街中を馬が駆け巡っていたのです。 1日10万頭以上 1人あたり1日約30kgの肥料を惜しげもなく提供する...。 一年中毎日、掃除する蒸し糞の山を想像してみてください！

パリの都市農家4000軒は、週に何日か近所の市場に野菜を運び、夕方には売れた野菜と馬糞を積んで帰ってくる。 馬糞は藁と混ぜて、きれいな山になった。

今でこそ、農民の豊かさは、自慢のトラクターの型式や農作業小屋の大きさで測られるようになりましたが、昔は、農作業小屋の大きさを見るのが好きだったんですね。 糞の山 そのため、杭はわざわざ農場の入り口に設置され、誰の目にも明らかでした。

時代はどう変わったのだろう...。

土の上に置く前に、数ヶ月間堆肥化し、その後肥料として的確に使用することができました。

限られたスペース：集中的に栽培する

当時、パリは他の都市と同様に拡張の一途をたどっており、郊外の農家と違って壁内農家では耕作スペースが限られていた。 農業界で初めて、スペースの不足が問題になったのだ。

そのため、バイオインテンシブ方式では、野菜同士を非常に接近させて栽培します 例えば、ニンジンとダイコンを一緒に植えることで、スペースを有効に活用できます。 ダイコンが収穫されると、ニンジンが芽を出し始めます。 このような間作によって、農家はスペースだけでなく貴重な時間も節約することができます。 しかし、これらのクレバーさはまだ十分ではなかった。

冬でも生産する

都会の農家がビニールハウスを持たずに冬に生産していたことを考えると...。 ガラス張りの温室はすでに何年も前から存在していたものの、その使用は王宮の庭園に限られていたのです。

第一次産業のおかげで、農家が購入できるようになりました。 グラスボウル 植物が呼吸できるように、昼間は鉢を開け、夜間は鉢を閉めます。 機械的に？ いや、手作業で1つずつ......たくさん持っている農家は4000個も持っていたんです。

しかし、それだけでは終わらない。ボウズに加え、夜も、 蘿蔔 . 変な表情をしないでください、この技法は案外知っているものです。 今日は不織布でも同じことをやってみましょう！

その後、工業の進歩により、数年後にはボウルの代わりに窓が買えるようになり、より便利になりました。 現在では、プラスチックや鉄製のアーチを多用し、自動開閉の大型温室を作ることができます。 何という幸運！ 産業革命の時代と同じように長時間働くということは考えられないことです。

19世紀の農民たちは、次のことに気づいていました。 農作物の保温だけでは足りず、暖房も必要でした。 幸いにもパリには新鮮な肥料が豊富にあり、農家はそれを使って堆肥を作るという独創的なアイデアを思いつきました。 温床 "1970〜80年まで、世界中の農家で使われていた技術。 アイデアはシンプルであり、ファンタスティックでもあります。 新鮮な肥料を適量の藁と混ぜて積み上げる。 膝の高さまで積み上げると温かくなる。 15cmの表土を入れる、 et Voila 4ヶ月間、完全な自然加熱が可能で、その間に堆肥化されます。 エクセレント !

現在では、ガス、石油、電気ボイラーを使用して同じ結果を得ることができます。

バイオインテンシブメソッドの今日（と明日！）の再発見

彼らの情熱と真摯な姿勢のおかげで、農民たちはパリを 百年野菜 首都を満足させるだけでなく、余剰分をイギリスに輸出したのだ。 今日、パリは3日間の食料自給率を誇っている！

20年ほど前から、バイオインテンシブ方式が再び再発見されつつあります！

当時と同じように、農家は社会のために心を砕き、新しい生産方法を発明した。 ジャン＝マルタン・フォルティエは、著書『有機農業を成功させるための栽培法』でこのことをよく説明している。 フランスでは、パリ農業大学と共同で多くの科学研究を行い、この農法の驚くべき生産性と経済性を証明した「la ferme du bec Hellouin」。読みやすいけど、農家になりたくなるようなページです。

イタリアでも、バイオインテンシブ栽培の良さを実感している人が増えています。

頭に素敵な帽子をかぶり、笑顔で今日の地域を養う、明日の持続可能な農業のおかげです。

バイオインテンシブ・ガーデンの技術については、こちらの記事をご覧ください。

記事：Emile Jacquet

トップの絵はギュスターヴ・カイユボによるもので、1877年の作品です。 写真：Elisa Scarpa（@elisascarpa_travelphotography）

備考 バイオインテンシブ手法の知識を深めたい方は、自給自足ファームで開催される3日間のコースのような専用のコースに参加することをお勧めします。

エミールが引用した本や「la ferme du bec hellouin」の研究は、本文で扱われるテーマへの興味深い洞察です：

• オーガニックの栽培を成功させる ジャン＝マルタン・フォルティエ著 マクロライブラリーで購入する
• 奇跡のような豊かさ シャルル＆ペリーヌ・エルヴェ＝グリュイエール著 マクロライブラリーで購入する
• 科学的研究 of the Agricultural University of Paris in collaboration with la ferme du bec hellouin. 読了（英語・フランス語）。