I safranililled on ilusad Neid iseloomustavad nende erksad värvid, lillad kroonlehed, kollane õietolm ja punane õietolm. Safrani õitsemise hetk on maagiline, sest see on krookuse (crocus sativus) kasvatamise aastase töö krooniks.

Kui see ei oleks nii õrn, oleks crocus sativus'e õis kindlasti esteetiliselt meeldivam, kuid selle asemel kasvatatakse seda ainult selle väga kõrge väärtusega vürtsi tõttu.

Avastame mõned huvitavad faktid selle lille "anatoomiast", selle kogumisest ja eelkõige stigmade ja kroonlehtede võimalikust kasutamisest. Vaatame ka väikest galeriid fotodest neist suurepärasest õistaimest, mis on tehtud Vallescuria safranipuuaias Brianzas.

Sisukord

Lillede omadused

Visuaalselt on safranilillede puhul tegemist kolm värvi: lilla, kollane ja punane Kõik need kolm värvitooni vastavad botaanilisele funktsioonile, nii et me võime "jagada" lille anatoomia perigoneumiks, isas- ja emas- paljunemisosaks.

Crocus sativus'e õis koosneb tegelikult järgmistest osadest väline osa (perigoonium), mis on moodustatud kuus lilla kroonlehte millel on kaitsefunktsioon ja mis sisaldavad kahte tõelist osa, mis on taime suguorganid. Õie lehe eesmärk on kaitsta õietolmu ja õietolmu, mida ta sees hoiab, ilmastiku eest, samal ajal peavad need kooruma, muutes need mesilastele ja kimalastele kättesaadavaks.

La meessoost osa on õietolm, mis on lokaliseeritud kolm pärna erkkollane värvus.

La naissoost osa õie koosneb hoopis munasarjast, mille vastuvõtlikuks osaks on stigmad : kolm pikka punast niiti, mis ühinevad õie põhja juures stiiliga. Näärmeid nimetatakse mõnikord ekslikult pistikuteks ja nende ülesanne on koguda õietolmu.

Safranilille paljunemise eesmärk on aga koos evolutsiooniga lõppenud: taim on tegelikult steriilne ja ei jõua kunagi õite ja seemnete tootmiseks, crocus sativus paljundab end tänapäeval ainult oma sibulate (mida oleks õigem nimetada muguladeks, kuna tegemist on krookusega) paljundamise teel. Seetõttu ärge otsige safraniseemneid, sest neid ei ole olemas; kui soovite seda taime kasvatama hakata, peate ostma mugulaid.

Pildid: fotod lillest

Rohkem kui paljud kirjeldused või sõnad tasub panna mõned fotod ilusad safranililled. Õitsemine põllul on ilus vaatepilt, kui maapind muutub lillaks.

Õitsemine safranipuuaias

Safrani õied sügisel üldiselt vahemikus Oktoober e November sõltuvalt kliimast. L õitsemine kestab paar nädalat ja esineb ainult üks kord aastas, nii et nende jaoks, kes seda taime kasvatavad, on see ainus saak.

Täpselt ennustada, millal lilled välja kasvavad, on võimatu. Taim eritab võrseid, mis tungivad maapinda, ja sellest alates võib ta õitseda, millal iganes ta tahab, täiesti ettearvamatult. Ühe päevaga võib ilmuda kuni pool kogu õite arvust, mida safranitaim aastas toodab.

Lillede dekoratiivne kasutamine

Olete fotodel näinud, et safranilill on väga ilus, kuid ta ei ole dekoratiivsest seisukohast ideaalne taim. Kui soovite rikkalikku ja kauakestvat õitsemist, peaksite istutama teisi krookuse sorte, meie crocus sativus on väärtuslikum vürtsikasvatuse kui esteetika seisukohalt.

Lillad lilled on tegelikult väga õrn ja efemeerne, pärast seda, kui nad on kogu oma suurejoonelisuses välja koorunud, nad varsti tuhmuvad või kaarduvad maa poole, ja kui me tahame stigmasid kasutada, peame need kohe ära noppima. Lisaks sellele teeb iga sibul väga vähe õisi, nii et meil jääb umbes kolm kuni viis õitsengut taime kohta Selleks õitsemine on lühiajaline ja ei sobi rõdu kaunistamiseks potis või lillepeenra värvimiseks aias.

Stigmade kogumine ja väärtus

Safrani õisi kasvatatakse, et saada vürtsi, mis on tõesti väga väärtuslik Kilo kvaliteetseid stigmasid on väärt ca. 15/20 tuhat eurot Seepärast järgneb safranipuu õitsemisele kohe selle "punase kulla" korjamine, koorimine ja kuivatamine.

Mitte kõik ei tea, et või isegi kroonlehed on söödavad ja neid võib seetõttu ladustada, kuigi need on kindlasti vähem huvipakkuvad kui õied. Õite korjamine on töömahukas töö, mis nõuab iga päev õitsemisperioodi jooksul põllul viibimist ja mida tuleks teha eelistatavalt varahommikuti. üks gramm kuivatatud vürtsi peate valima umbes 120/150 lilled .

Stigmad

Me nägime, et kolm punast lõnga Õie sees olevaid õiekesi nimetatakse stigmadeks, mitte nagu paljud ekslikult arvavad, pistikuteks, ja need on osa crocus sativus'e naissoost suguaparaadist. Stigmad on väärtuslik saak safranikasvatuses ja pärast saagikoristust lähevad võetud lillest läbi koorimise ja seejärel kuivada Nagu on selgitatud safrani kuivatamise juhendis, võib neid pulbristada või kasutada tervelt paljudes suurepärastes retseptides. Nende värvaine annab safranile iseloomuliku kollase värvi, mis kaasneb selle iseloomuliku lõhnaga.

Terveid stigmasid kasutatakse toiduvalmistamisel, jättes need vähemalt pooletunnine infusioon väga kuumas vees.

Ka kroonlehed on söödavad

I lille kroonlehed safranit võib süüa, on söödavad kuigi neil ei ole stigmade aroomi. maitse on neutraalne ja anonüümne mistõttu on neil vähe kulinaarset huvi.

Me saame neid kasutada Toitude esteetiline kaunistamine või salatitele värvi andmine. kuid tuleb arvestada, et nad peavad olema väga värsked, et nad oleksid ilusad, nad lähevad riknevad mõne päeva pärast saagist. Teise võimalusena võivad nad olla kuivatatud isegi kui nende lilla võlu on kadunud ja kroonlehed tumenevad, kui nad kortsuvad.

Halva maitse ja riknevuse tõttu ei hoia need, kes safranit kasvatavad, sageli kroonlehte, talupoegade traditsioon on tagastage nad maa peale ", visates need haritavale põllule ja lastes neil laguneda, et anda mullale tagasi orgaanilist ainet.

Lisateavet:

• SAFRANI KASVATAMINE Matteo Cereda, Dario Galli ja Guido Borsani täielik kursus professionaalsest kasvatamisest.

Matteo Cereda artikkel

Lisateave safrani kohta

Tellige Matteo Cereda uudiskiri safranikasvatuse kohta. Te saate regulaarselt nõuandeid ja niipea, kui sibulad on saadaval, teavitatakse teid sellest.