Цветовите на шафранот се прекрасни : тие се карактеризираат со светли бои, виолетова боја на ливчињата, жолта боја на поленот, црвена боја на скапоцените стигми. Цветниот момент на шафранот е магичен, бидејќи е кулминација на една година работа во одгледувањето на растенијата крокус сативус.

Да не беше толку нежен, цветот крокус сативус сигурно ќе имаше поголемо значење во естетска смисла, наместо тоа се одгледува исклучиво поради многу високата вредност на зачинот што се добива.

Ајде да откриеме неколку куриозитети за „анатомијата“ на овој цвет, неговата колекција и пред се можните употреби на стигми и ливчиња. Ќе одиме да видиме и мала фотогалерија од овие прекрасни цветни растенија, направени на плантажата за шафран Валескурија во Брианза.

Индекс на содржина

Карактеристики на цветот

Визуелно цветот на шафран е три бои: виолетова, жолта и црвена секој од овие три хроматски тонови одговара на ботаничка функција, затоа можеме да ја „разложиме“ анатомијата на цветот на перигониум, машки репродуктивен дел и репродуктивниот дел женски .

Цветот на крокус сативус всушност се состои од надворешен дел (перигониумот) формиран од шест виолетови ливчиња кои имаат заштитна функција и ги содржи двата дела реални, кои се половите органи нарастение. Целта на ливчето е да ги заштити стигмите и поленот што го содржи од атмосферски агенси, а во исто време тие мора да се отворат така што ќе ги направат достапни за пчелите и бумбарите.

машкиот дел тоа е поленот, кој е локализиран на трите прашници , со светло жолта боја.

женскиот дел на цветот наместо тоа е составен од јајниците, на кои како приемчив дел ги има стигмите : три долги црвени нишки кои се спојуваат во основата на цветот во стил. Стигмите понекогаш погрешно се нарекуваат пестици и имаат задача да собираат полен.

Репродуктивната цел на цветот шафран, сепак, не успеа со еволуцијата: всушност, растението е стерилно и никогаш не успева да произведе цвеќиња и семиња, крокус сативус денес се реплицира само благодарение на размножувањето на неговите луковици (што поправилно би било да се нарече луковици, бидејќи е крокус). Поради оваа причина, не барајте семе од шафран бидејќи тие не постојат, ако сакате да започнете со одгледување на ова растение, мора да ги купите луковиците.

Слики: фотографија од цветот

Повеќе од многу описи или зборови, вреди да се стават неколку фотографии од прекрасните цветови од шафран. Цветењето на полето е прекрасно шоу, кога земјата станува виолетова.

Цветање во шумичката со шафран

Loшафран цвета наесен , генерално помеѓу октомври и ноември , во зависност од климата. Цветењето трае неколку недели и се случува само еднаш годишно, затоа што за оние кои го одгледуваат ова растение тоа е единствената жетва.

Невозможно е точно да се предвиди кога ќе се појават цвеќињата : растението испушта млазници кои ја пробиваат земјата, од тој момент може да цвета кога сака, на сосема непредвидлив начин. Во еден ден може да се појават дури половина од вкупното цвеќе што го произведува шафранското поле за една година.

Декоративната употреба на цветот

На фотографиите видовте дека цветот шафран е многу убава, но сепак не е идеално растение од украсна гледна точка. Ако сакате изобилство и трајно цветање, треба да засадите други сорти на крокуси, нашиот крокус сативус има вредност за колекцијата на зачинот наместо за неговата естетика.

Виолетовите цвеќиња се всушност многу деликатни и ефемерни, откако ќе се отворат во сета своја величественост, тие набргу бледнеат или се наведнуваат кон земјата, згора на тоа, ако сакаме да ги искористиме стигмите, мора веднаш да ги сфатиме. Понатаму, секоја сијалица произведува многу малку цвеќиња, така што ќе имаме околу три до пет цветови на секое растение . Поради оваа причина цветањето не трае долго и не е погодно за украсување балкон во саксија или за боење цветна постела во градината.

Бербата ивредноста на стигмата

Цветовите на шафранот се одгледуваат за да се добие зачинот, кој е навистина многу скапоцен : килограм квалитетни стигми има вредност од околу 15/20 илјади евра . Поради оваа причина, по цветањето во шафранската шумичка веднаш следи жетвата, а потоа лупењето и сушењето на ова „црвено злато“.

Не секој знае дека дури и ливчињата се јадат и затоа може да се зачуваат, дури и ако тие се дефинитивно од помал интерес од стигмите. Собирањето на цвеќето е напорна работа, која бара да бидете на терен секој ден во периодот на цветање, по можност рано наутро. За производство на грам сув зачин потребно е да се наберат околу 120/150 цветови .

Стигмата

Видовме дека трите црвени нишки во внатрешноста на цветот се нарекуваат стигми, а не пестици како што многумина погрешно мислат, и тие претставуваат дел од женскиот сексуален апарат на растението крокус сативус. Стигмите се скапоцената жетва во одгледувањето на шафран и откако ќе се соберат тие се земаат од цветот, преку лупење, а потоа сушат , како што е објаснето во водичот за сушење на шафран. Тие можат да се прашат или да се користат цели во многу одлични рецепти. Нивната моќ на боење ги ослободува познатитежолта боја на шафран, која ја придружува карактеристичната арома.

Целите стигми се користат во кујната, оставајќи ги најмалку половина час во инфузија во многу топла вода.

Дури и ливчињата се јадат

ливчињата од цветот шафран може да се јадат, се јадат дури и ако немаат ништо од аромата на стигмата. вкусот е неутрален и анонимен , поради што имаат мал кулинарски интерес.

Можеме да ги искористиме за естетски декорирање на јадењата или да им дадеме боја на салатите , но ние мора да се земе предвид што мора да биде многу свежо за да биде убаво, тие се расипуваат по неколку дена од жетвата. Алтернативно, тие можат да се сушат , дури и ако се изгуби шармот на нивната виолетова и ако ливчињата потемнат додека се виткаат.

Поради нивниот слаб вкус и расипливост, оние кои одгледуваат шафран често прават не ги чува ливчињата, традиционалната селанка планира „ ги врати на земјата “, фрлајќи ги во култивираната нива и оставајќи ги да се деградираат за да ја вратат органската материја во почвата.

За повеќе информации:

• ОДГЛЕДУВАЊЕ ШАФРАН . Целосниот курс за професионално одгледување, од Матео Середа, Дарио Гали и Гвидо Борсани.

Напис од Матео Цереда

Добијте повеќе информации за шафранот

Претплатете се на билтенот на Матео Цереда за одгледување нашафран. Периодично ќе добивате совети и ќе бидете известени штом светилките се достапни.