ترب یا ترب سبزی معروفی در اروپای شمالی است، اما به عنوان مثال در باسیلیکاتا نیز گسترده است، محصولی بسیار ساده و مناسب برای باغ های خانوادگی است.

گیاه چند ساله است، از بستگان نزدیک کلم است (از خانواده brassicaceae یا cruciferous) که تا حدودی یادآور تربچه است. در تهیه سس هایی مشابه واسابی ژاپنی، گویی یک گیاه معطر است.

فهرست محتویات

مزایای ترب

علاوه بر اینکه یک سبزی کاملاً جالب است. معرفی گیاه ترب کوهی به آشپزخانه حداقل پنج مزیت عالی دارد، که باعث می شود به شما توصیه کنم آن را در باغ سبزی خود بکارید. اینها عبارتند از:

• ترب گیاهی چند ساله است . این به این معنی است که نیازی به کشت مجدد آن در هر سال نیست.
• زینتی است. اگر می خواهید یک باغ سبزی داشته باشید، می توانید چند نهال ترب را در نظر بگیرید: برگ های سبز زمردی و کوچک. گل‌های سفید که به صورت پره‌ای دسته‌بندی شده‌اند ظاهر بدی پیدا می‌کنند.
• کشت بسیار ساده است. هنگامی که در جای مناسب کاشته می‌شود، همه کارها را به تنهایی انجام می‌دهد، فقط گوشه‌ای از باغ را پیدا کنید که نیست. بیش از حد آفتابی و دارای زهکشی خوب است.
• خاک را بهبود می بخشد و به باغ سبزیجات هم افزایی در دفاع طبیعی خود در برابر انگل ها کمک می کند. ریشه ترب نماتدها را بیرون می کند و iباکتری (عمل تدخینی زیستی).
• مکانی در آفتاب نمی خواهد . ترب با آب و هوای خنک و کشت در نیمه سایه سازگار می شود و بنابراین می تواند از این فضاها استفاده کند که عموماً برای اکثر سبزیجات تولید کمتری دارد.

این سبزی چه نام دارد

ترب کوهی نیز مانند همه سبزیجاتی که روزانه استفاده نمی شود با نام ها و نام های مختلف شناخته می شود. رایج ترین آن ترب است که اغلب با منشأ آن همراه است (ترب آلمانی یا ترب روستایی)، اما کسانی هستند که آن را ترب یا کرن نیز می نامند و نام آن را از سسی که با ریشه آن تهیه می شود گرفته اند. مترادف دیگر ترب، ترب کوهی است. نام علمی این محصول Armoracia rusticana است، در لهجه‌ها با نام Ravanett یا Remolass نیز شناخته می‌شود.

با این حال، باید مراقب بود که اشتباه نشود: این اصطلاح remolaccio به طور کلی به معنای برخی از انواع تربچه است که فقط برای پیچیده کردن چیزها نام علمی Raphanus Sativus دارند. قلیان اغلب با ترب کوهی اشتباه گرفته می شوند و حتی منابع معتبر از اصطلاح ترب برای اشاره به این گونه ها استفاده می کنند.

خاک، قرار گرفتن در معرض و آب و هوا>اقلیم. ترب گیاهی است که گرما و خشکی را دوست ندارد. به همین دلیل برای رشد در باغ های کوهستانی و در هر صورت در شمال ایتالیا، اگر دوست دارید، عالی استآن را در مناطق گرم کشت کنید، بهتر است یک مکان کمی سایه پیدا کنید و به یاد داشته باشید که به طور مرتب به آن آبیاری کنید.

خاک. از نظر خاک، سبزی ریشه ای بودن، برای جلوگیری از پوسیدگی ریشه باید خاک سست پیدا کند تا بتواند در زیر زمین گسترش یابد و زهکشی خوبی داشته باشد. وجود مواد آلی را دوست دارد و در خاک های حاصلخیز که کمتر خشک می شوند مورد علاقه است. بنابراین، قبل از کشت آن، خاک‌ورزی عمیق با بیل با ترکیب کمپوست، هوموس یا کود حیوانی بالغ در مقادیر مناسب توصیه می‌شود.

کاشت ترب

کاشت با قلمه. ترب کاشت شبیه سیب زمینی است: تکه های ریشه در عمق حدود ده سانتی متر دفن می شوند. مناسب ترین دوره برای کاشت آن در باغ بهار است، معمولاً بین اسفند تا فروردین کاشته می شود.

بوته ها را تکثیر کنید . سر ترب را می توان با برداشتن گیاه، تقسیم آن با تقسیم ریزوم (سیستم ریشه) به قطعات و کاشت مجدد آن تقسیم کرد. این به شما امکان می دهد تولید ترب را افزایش دهید، توصیه می شود این کار را در اوایل بهار یا پاییز انجام دهید.

دانه ها ترب نیستند. امکان رشد ترب از شروع وجود ندارد. دانه، زیرا ترب روستیکانو هیچ تولید نمی کند. با این حال، در بازار دانه های مختلفی از "ترب کوهی" موجود است، به عنوان مثال ترب سیاه گرد در اینجا وترب سفید، انواع "Zurich Market" اینجا . این دانه ها raphanus sativus (remolaccio) هستند، نه ترب (ترب کوهی). این گیاه همیشه یک سبزی عالی است، رشد آن بسیار جالب است، اما آن چیزی نیست که در این مقاله ذکر شده است.

دانه های کود سبز. دانه های ترب نیز اغلب در ترکیبات کود سبز گنجانده می شوند. همیشه گیاهی است رافانوس ساتیووس، گیاهی است که در برابر نماتدها مفید است.

کارهایی که باید در باغ انجام شود

وجین هرز. ترب از نظر زمان سبزی بی نیازی است. به خوبی از خود در برابر علف های هرز دفاع می کند، زیرا گیاهی سرسبز است، بنابراین برای کنترل علف های هرز چابک است. شما می توانید با مالچ پاشی به خودتان کمک کنید.

بیل زدن. بیل زدن دوره ای کمک می کند خاک فشرده نشود و به بزرگ شدن ریشه ترب کمک می کند. همچنین می‌توان این کار را با کلوخ‌شکن بیل‌شکن انجام داد.

آبیاری. برای یک نتیجه خوب برداشت بسیار مهم است که خاک هرگز خشک نشود، به‌ویژه جاهایی که آب و هوا گرم‌تر است، توصیه می‌شود. آبیاری مکرر این گیاه مقدار زیادی آب مورد نیاز نیست، اما ضروری است که زمین مرطوب بماند، در غیر این صورت ریشه فیبری خواهد بود. مالچ پاشی همچنین می‌تواند به مرطوب نگه داشتن خاک برای مدت طولانی‌تری کمک کند، دلیل دیگری که می‌تواند مفید باشد.

دفاع. ترب از حمله‌ها ترسی ندارد.انگل ها، در نتیجه نیازی به درمان های خاصی نیست، این گیاه ساده ای است که در رژیم کشاورزی ارگانیک نگهداری می شود. یک دشمن احتمالی آلکبی است، یک انگل کلاسیک کلم.

نحوه برداشت ترب

برداشت . ترب زمانی برداشت می شود که ریشه آن به اندازه خوب برسد، معمولاً در سال دوم یا سوم کشت. دوره برداشت در پاییز است و سپس در تمام زمستان ادامه دارد. رنگ ریشه‌ای که برداشت می‌شود به تنوع و همچنین اندازه و شکل بستگی دارد (تربچه‌های گردتر مانند شلغم و تربچه‌های دیگر با ریشه دراز وجود دارند). همیشه باید چند ریشه در زمین گذاشت و هر سال تکه های ریشه را دفن کرد، به این ترتیب کشت تداوم می یابد و یک محصول حفظ می شود.

استفاده در آشپزخانه. ترب به صورت تازه و در دوزهای کم (بسیار تند) برای طعم دادن به گوشت یا سس مصرف می شود. در نهایت می توان آن را نیز خشک کرد. در Basilicata یک غذای معمولی rafanata (نوعی املت با طعم ترب کوهی) است.

خواص تغذیه ای. ریشه ترب حاوی مقدار زیادی ویتامین B1 و ویتامین C است. به عنوان یک درمان طبیعی برای مشکلات سیستم تنفسی و خواص گوارشی به آن نسبت داده شده است.

مقاله توسط Matteo Cereda