الفجل أو الفجل من الخضروات المشهورة في شمال أوروبا ، ولكنه منتشر أيضًا ، على سبيل المثال ، في بازيليكاتا. إنه محصول بسيط جدًا ومناسب للحدائق العائلية.

النبات معمر ، إنه هو قريب من الكرنب (ينتمي إلى الفصيلة النحاسية أو الصليبية) ، يذكرنا إلى حد ما بالفجل.

يستخدم الجذر ، الذي له نكهة قوية جدًا وحارة ، في تحضير الصلصات المشابهة للوسابي الياباني ، كما لو كانت عشبًا عطريًا.

فهرس المحتويات

مزايا الفجل الحار

بالإضافة إلى كونه نباتًا مثيرًا للاهتمام. إن إدخال نبات الفجل الحار في المطبخ له ما لا يقل عن خمس مزايا ممتازة ، والتي تقودني إلى أن أنصحك بزراعته في حديقتك النباتية. ها هم:

• الفجل نبات معمر . هذا يعني أنه لا يحتاج إلى إعادة بذره كل عام.
• إنه تزييني. إذا كنت تريد حديقة نباتية ، فيمكنك التفكير في إدخال بعض شتلات الفجل: الأوراق الخضراء الزمردية والصغيرة الزهور البيضاء مجمعة في أعمدة ستبدو سيئة.
• الزراعة بسيطة للغاية. بمجرد أن تزرع في المكان الصحيح ، فإنها تفعل كل شيء بمفردها ، فقط ابحث عن زاوية من الحديقة ليست كذلك. مشمس جدًا وجاف.
• يحسن التربة ويساعد حديقة الخضروات التآزرية في دفاعها الطبيعي ضد الطفيليات. جذور الفجل تطرد الديدان الخيطية وتنقص أناالبكتيريا (عمل التبخير الحيوي).
• لا تطلب مكانًا في الشمس . يتكيف الفجل مع المناخ البارد وللزراعة في الظل الجزئي ، وبالتالي يمكنه الاستفادة من هذه المساحات التي تكون أقل إنتاجية بشكل عام لمعظم الخضروات.

ما تسمى هذه الخضار

مثل جميع الخضروات التي لا تستخدم يوميًا ، يُعرف الفجل أيضًا بأسماء وتسميات مختلفة. الأكثر شيوعًا هو الفجل الحار ، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بأصله (الفجل الألماني أو الفجل الريفي) ، ولكن هناك من يسمونه أيضًا الفجل الحار أو الكرن ، مأخوذ اسمه من الصلصة المحضرة بأصولها. مرادف آخر للفجل ، أكثر إيحاءًا ، هو الفجل. الاسم العلمي لهذا المحصول هو Armoracia rusticana ، في اللهجات ، يُعرف أيضًا باسم Ravanett أو Remolass.

ومع ذلك ، يجب أن يكون المرء حريصًا على عدم الخلط: المصطلح يعنى remolaccio بشكل عام بعض أنواع الفجل ، والتي فقط لتعقيد الأشياء لها الاسم العلمي Raphanus Sativus . غالبًا ما يتم الخلط بين الريش والفجل وحتى المصادر الموثوقة تستخدم مصطلح "الفجل" للإشارة إلى هذه الأنواع.

التربة والتعرض والمناخ

المناخ الفجل نبات لا يحب الحرارة والجفاف بشكل خاص. لهذا السبب من الأفضل أن تنمو في الحدائق الجبلية وعلى أي حال في شمال إيطاليا ، إذا كنت ترغب في ذلكقم بزراعتها في مناطق دافئة ، من الأفضل العثور على مكان مظلل قليلاً وتذكر أن تسقيها بانتظام.

التربة. من وجهة نظر التربة ، كونها خضروات جذرية ، يحتاج إلى إيجاد تربة رخوة ، حتى يتمكن من التمدد تحت الأرض ، وتصريف المياه بشكل جيد ، من أجل تجنب تعفن الجذور. يحب وجود المواد العضوية ويفضل في التربة الخصبة التي تقل جفافها. قبل زراعته ، يوصى بالحرث العميق باستخدام الأشياء بأسمائها الحقيقية ، وذلك باستخدام السماد العضوي أو الدبال أو السماد الناضج بكميات جيدة.

بذر الفجل

البذر بالعقل. الفجل الحار البذر يشبه البطاطس: قطع الجذور مدفونة بعمق حوالي عشرة سنتيمترات. أنسب فترة لزرعها في الحديقة هي الربيع ، وعادة ما تزرع بين مارس وأبريل.

اضرب النباتات . يمكن تقسيم رؤوس الفجل عن طريق إزالة النبات وتقسيمه عن طريق تقسيم جذمور (نظام الجذر) إلى قطع وإعادة زراعته. هذا يسمح لك بزيادة إنتاج الفجل ، فمن المستحسن القيام بذلك في أوائل الربيع أو في الخريف.

البذور ليست الفجل. لا يمكن زراعة الفجل ابتداءً من البذور ، لأن الفجل الريفي لا ينتج أي منها. ومع ذلك ، يوجد في السوق بذور مختلفة من "الفجل الحار" ، على سبيل المثال الفجل الأسود الدائري هنا والفجل الأبيض "سوق زيورخ" متنوع هنا . هذه البذور هي raphanus sativus (remolaccio) ، وليس الفجل الحار (الفجل). إنها دائمًا خضروات ممتازة ، ومثيرة للاهتمام جدًا للنمو ، ولكنها ليست تلك المذكورة في هذه المقالة.

بذور السماد الأخضر. غالبًا ما يتم أيضًا تضمين بذور الفجل في خلطات السماد الأخضر ، دائمًا ما يكون raphanus sativus ، نباتًا مفيدًا ضد الديدان الخيطية.

العمل الذي يتعين القيام به في الحديقة

إزالة الأعشاب الضارة. يعتبر الفجل نباتًا متساهلًا من حيث الوقت. إنه يدافع عن نفسه جيدًا من الحشائش ، لكونه نباتًا مترفًا ، لذلك من السهل السيطرة على الأعشاب الضارة. يمكنك مساعدة نفسك في التغطية بالغطاء.

العزق. يساعد العزق الدوري التربة على عدم تماسك التربة ويفضل توسيع جذر الفجل. يمكن أن يتم ذلك أيضًا باستخدام قاطع كتلة العزق.

الري. للحصول على نتيجة حصاد جيدة ، من المهم جدًا ألا تجف التربة أبدًا ، لذلك خاصة عندما يكون المناخ أكثر دفئًا ، يوصي سقي هذا النبات في كثير من الأحيان. ليست هناك حاجة إلى كميات كبيرة من الماء ولكن من الضروري أن تظل الأرض رطبة ، وإلا سيكون الجذر ليفيًا. يمكن أن يساعد التغطية أيضًا في الحفاظ على التربة رطبة لفترة أطول ، وهو سبب آخر يمكن أن يكون مفيدًا.

الدفاع. لا يخشى الفجل كثيرًا من هجماتالطفيليات ، وبالتالي ليس من الضروري إجراء علاجات معينة ، إنه نبات بسيط يجب الاحتفاظ به في نظام الزراعة العضوية. العدو المحتمل هو alchby ، وهو طفيلي كلاسيكي من الكرنب.

كيفية حصاد الفجل

الحصاد . يتم حصاد الفجل عندما يصل الجذر إلى حجم جيد ، عادة في السنة الثانية أو الثالثة من الزراعة. موسم الحصاد هو فصل الخريف ، ثم يستمر طوال فصل الشتاء. يعتمد لون الجذر الذي يتم حصاده على التنوع ، وكذلك الحجم والشكل (هناك فجل مستدير مثل اللفت وأخرى ذات جذر ممدود). من الضروري دائمًا ترك بعض الجذور في الأرض ودفن قطع الجذور كل عام ، وبهذه الطريقة تستمر الزراعة والحفاظ على الإنتاج.

استخدم في المطبخ. يستهلك الفجل الطازج بجرعات صغيرة (حار جدا) لتذوق اللحوم أو الصلصات. في النهاية يمكن أيضًا تجفيفه. في بازيليكاتا الطبق النموذجي هو رافاناتا (نوع من العجة بنكهة الفجل).

الخصائص الغذائية. جذور الفجل الحار تحتوي على الكثير من فيتامين B1 وفيتامين C ، يشار إليه كعلاج طبيعي لمشاكل الجهاز التنفسي وتنسب إليه خصائص الجهاز الهضمي.

مقال بقلم Matteo Cereda