तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किंवा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ही उत्तर युरोपमधील एक सुप्रसिद्ध भाजी आहे, परंतु ती देखील व्यापक आहे, उदाहरणार्थ, बॅसिलिकाटामध्ये. हे एक अतिशय सोपे पीक आहे आणि कौटुंबिक बागांसाठी योग्य आहे.

वनस्पती बारमाही आहे. कोबीचा जवळचा नातेवाईक आहे (ब्रासीकेसी किंवा क्रूसिफेरस कुटुंबातील), काही प्रमाणात मुळा ची आठवण करून देणारा.

मुळाचा वापर केला जातो, ज्याला खूप मजबूत आणि मसालेदार चव असते, जपानी वसाबीसारखे सॉस तयार करताना, जणू ती सुगंधी औषधी वनस्पती आहे.

सामग्रीची अनुक्रमणिका

तिखट मूळ असलेले एक रोपटेचे फायदे

निश्चितपणे मनोरंजक असलेली भाजी असल्याशिवाय तिखट मूळ असलेले एक रोपटे स्वयंपाकघरात आणण्याचे किमान पाच उत्कृष्ट फायदे आहेत, ज्यामुळे मी तुम्हाला ते तुमच्या भाजीपाल्याच्या बागेत वाढवण्याचा सल्ला देतो. ते येथे आहेत:

• हॉर्सराडिश ही बारमाही वनस्पती आहे . याचा अर्थ असा आहे की दरवर्षी पुन्हा रोपे लावण्याची गरज नाही.
• हे शोभेचे आहे. जर तुम्हाला भाजीपाला बाग हवा असेल तर तुम्ही काही तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घालण्याचा विचार करू शकता: हिरवीगार पाने आणि लहान प्लुम्समध्ये गट केलेली पांढरी फुले खराब दिसतील.
• शेती करणे अगदी सोपे आहे. एकदा योग्य ठिकाणी लावले की ते स्वतःच सर्वकाही करते, फक्त बागेचा एक कोपरा शोधा जो नाही. खूप सनी आणि पाण्याचा निचरा होणारा.
• माती सुधारते आणि परजीवीपासून नैसर्गिक संरक्षणासाठी समन्वयवादी भाजीपाल्याच्या बागेला मदत करते. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मुळे नेमाटोड बाहेर काढतात आणि कमी होतात iबॅक्टेरिया (बायो-फ्युमिगंट अॅक्शन).
• तो सूर्यप्रकाशात जागा विचारत नाही . तिखट मूळ असलेले एक रोपटे थंड हवामान आणि आंशिक सावलीत लागवड करण्यासाठी अनुकूल आहे, आणि त्यामुळे या मोकळ्या जागांचा फायदा घेऊ शकतात, जे बहुतेक भाज्यांसाठी कमी उत्पादनक्षम असतात.

या भाजीला काय म्हणतात

दररोज वापरल्या जाणार्‍या सर्व भाज्यांप्रमाणे, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे देखील विविध नावांनी आणि नावांनी ओळखले जाते. सर्वात सामान्य तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आहे, बहुतेकदा त्याचे मूळ (जर्मन तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किंवा अडाणी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे), परंतु असे काही लोक आहेत जे याला तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किंवा क्रेन देखील म्हणतात, त्याचे नाव त्याच्या मुळांसह तयार केलेल्या सॉसवरून घेतले जाते. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणखी एक समानार्थी, अधिक सूचक, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आहे. या पिकाचे वैज्ञानिक नाव आहे आर्मोरेशिया रस्टिकाना, बोलीभाषेत याला रेवनेट किंवा रेमोलास असेही म्हणतात.

तथापि, गोंधळ न होण्याची काळजी घेणे आवश्यक आहे: संज्ञा remolaccio म्हणजे साधारणपणे मुळाच्या काही जाती, ज्यांना फक्त क्लिष्ट गोष्टी करण्यासाठी Raphanus Sativus असे वैज्ञानिक नाव आहे. क्विल्सला अनेकदा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे समजले जाते आणि अगदी अधिकृत स्त्रोत देखील या प्रजातींचा संदर्भ देण्यासाठी "हॉर्सराडिश" शब्द वापरतात.

माती, प्रदर्शन आणि हवामान

हवामान. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ही एक वनस्पती आहे ज्याला विशेषतः उष्णता आणि दुष्काळ आवडत नाही. या कारणास्तव माउंटन गार्डन्समध्ये आणि कोणत्याही परिस्थितीत उत्तर इटलीमध्ये वाढण्यास योग्य आहे, जर तुम्हाला आवडत असेलउबदार भागात त्याची लागवड करा, थोडी सावलीची जागा शोधणे आणि नियमितपणे पाणी देणे लक्षात ठेवणे चांगले आहे.

माती. मातीच्या दृष्टिकोनातून, मूळ भाजी असल्याने, मुळे कुजणे टाळण्यासाठी, जमिनीखालील विस्तारित होण्यासाठी आणि चांगल्या प्रकारे निचरा होण्यासाठी, सैल माती शोधणे आवश्यक आहे. याला सेंद्रिय पदार्थांची उपस्थिती आवडते आणि सुपीक जमिनीत ते कमी कोरडे होतात. लागवड करण्यापूर्वी, कुदळीच्या सहाय्याने खोल मशागत करण्याची शिफारस केली जाते, त्यात कंपोस्ट, बुरशी किंवा परिपक्व खत चांगल्या प्रमाणात समाविष्ट केले जाते.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पेरणी

कटिंग्जद्वारे पेरणी. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पेरणी बटाट्यासारखी दिसते: मुळांचे तुकडे सुमारे दहा सेंटीमीटर खोल पुरले जातात. बागेत लागवड करण्यासाठी सर्वात योग्य कालावधी म्हणजे वसंत ऋतु, ते सहसा मार्च ते एप्रिल दरम्यान लावले जाते.

झाडांचा गुणाकार करा . तिखट मूळ असलेले एक रोपटे काढून टाकून, राईझोम (रूट सिस्टम) चे तुकडे करून त्याचे विभाजन करून आणि पुनर्लावणी करून विभागले जाऊ शकते. हे तुम्हाला तिखट मूळ असलेले एक रोपटे उत्पादन वाढविण्यास अनुमती देते, वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस किंवा शरद ऋतूमध्ये हे करणे चांगले आहे.

बिया तिखट मूळ असलेले एक रोपटे नसतात. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वाढवणे शक्य नाही. बियाणे, कारण तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रस्टिकानो कोणतेही उत्पादन करत नाही. तथापि, बाजारात "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे" च्या विविध बिया आहेत, उदाहरणार्थ गोल काळा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे येथे आणिपांढरा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, “झ्युरिच मार्केट” विविधता येथे . या बिया राफॅनस सॅटिव्हस (रिमोलासीओ) आहेत, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (तिखट मूळ असलेले एक रोपटे) नाहीत. ही नेहमीच एक उत्कृष्ट भाजी असते, वाढण्यास अतिशय मनोरंजक असते, परंतु या लेखात नमूद केलेली ती नाही.

हिरव्या खताच्या बिया. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बियाणे देखील हिरवळीच्या खताच्या मिश्रणात समाविष्ट केले जाते. , ही नेहमीच रॅफॅनस सॅटिव्हस ही नेमाटोड्सवर उपयुक्त असलेली वनस्पती आहे.

बागेत करावयाची कामे

तण काढणे. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ही काळाच्या दृष्टीने अत्यंत कमी भाजी आहे. हे एक विलासी वनस्पती असल्याने तणांपासून स्वतःचे चांगले संरक्षण करते, त्यामुळे तण नियंत्रणात ठेवण्यासाठी ते चपळ आहे. तुम्ही मल्चिंगमध्ये स्वत:ची मदत करू शकता.

खोळणे. नियतकालिक कुदळ केल्याने माती कॉम्पॅक्ट होत नाही आणि तिखट मूळ असलेले मोठे होण्यास मदत होते. हे होइंग क्लॉड ब्रेकरद्वारे देखील केले जाऊ शकते.

सिंचन. चांगल्या कापणीच्या परिणामासाठी माती कधीही कोरडे होणार नाही हे फार महत्वाचे आहे, म्हणून विशेषतः जेथे हवामान उबदार आहे, शिफारस करतो या वनस्पतीला वारंवार पाणी देणे. मोठ्या प्रमाणात पाण्याची गरज नाही परंतु पृथ्वी ओलसर ठेवणे आवश्यक आहे, अन्यथा रूट तंतुमय असेल. मल्चिंगमुळे माती जास्त काळ ओलसर राहण्यास मदत होते, हे आणखी एक कारण का उपयोगी पडू शकते.

संरक्षण. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे यांच्या हल्ल्यांना घाबरत नाहीपरजीवी, परिणामी विशिष्ट उपचार करणे आवश्यक नाही, सेंद्रीय शेतीच्या पद्धतीमध्ये ठेवण्यासाठी ही एक साधी वनस्पती आहे. संभाव्य शत्रू म्हणजे अल्कबी, एक उत्कृष्ट कोबी परजीवी.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे कसे काढायचे

कापणी . तिखट मूळ असलेले एक रोपटे काढणी केली जाते जेव्हा मुळाचा आकार चांगला होतो, सहसा लागवडीच्या दुसऱ्या किंवा तिसऱ्या वर्षी. कापणीचा कालावधी शरद ऋतूतील असतो आणि नंतर संपूर्ण हिवाळ्यात चालू राहतो. कापणी केलेल्या मुळाचा रंग विविधतेवर, तसेच आकार आणि आकारावर अवलंबून असतो (तिथे गोल मुळा जसे की सलगम आणि इतर लांबलचक रूट असतात). जमिनीत काही मुळे सोडणे आणि दरवर्षी मुळांचे तुकडे गाडणे नेहमीच आवश्यक असते, अशा प्रकारे लागवड कायम राहते आणि उत्पादन टिकते.

स्वयंपाकघरात वापरा. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ताजे, लहान डोसमध्ये (ते खूप मसालेदार असते) मांस किंवा सॉसला चव देण्यासाठी वापरतात. अखेरीस ते देखील वाळवले जाऊ शकते. बॅसिलिकाटामध्ये एक सामान्य डिश म्हणजे रफानाटा (तिखट मूळ असलेले एक प्रकारचा ऑम्लेट).

पोषक गुणधर्म. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे व्हिटॅमिन बी 1 आणि व्हिटॅमिन सी भरपूर असते. श्वसन प्रणालीच्या समस्यांवर नैसर्गिक उपाय म्हणून सूचित केले जाते आणि पाचन गुणधर्म त्यास कारणीभूत आहेत.

मॅटेओ सेरेडा यांचे लेख