Hacer conservas con la fruta de su propio huerto o jardín es una gran satisfacción: con unos sencillos pasos, podrá saborear el auténtico sabor de las manzanas, los melocotones, las peras, las ciruelas... Los que tienen un pequeño huerto se encuentran a menudo con abundancia de productos, y encontrar la manera de envasar la fruta es siempre una buena estrategia.

La mermelada de pera es, técnicamente, una confitura, ya que el término "mermelada" se refiere al producto elaborado a partir de naranjas. Para elaborarla, sólo necesita sus peras más jugosas, azúcar, limón y tarros de cristal donde guardarla. Será excelente, al cabo de unas semanas, para deliciosas tartas, desayunos saludables o, por qué no, para acompañar quesos curados,Las peras no duran tanto como las manzanas, razón de más para procesarlas y conservarlas en macetas.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes para un tarro de 250 ml

• 400 g de pulpa de pera
• 100 g de azúcar
• el zumo de medio limón
• 30 ml de agua

Estacionalidad : recetas de otoño

Plato : conserva

Cómo hacer mermelada de pera

Cortar la pulpa de las peras en trozos pequeños, prefiriendo peras como Abate o Williams, especialmente adecuadas para confitura por su textura y dulzor.

En una cacerola antiadherente o de fondo grueso, cocer a fuego lento la pulpa de pera junto con el azúcar, el zumo de limón y el agua. Remover bien al principio para mezclar todos los ingredientes y después de vez en cuando para evitar que la mezcla se pegue a la cacerola.

Continuar la cocción de la mermelada durante unos 40 minutos (el tiempo depende de la cantidad de agua que contenga la pulpa y del tamaño de los dados de pulpa de pera). Cuando las peras estén blandas, triturarlas en un pasapurés o licuarlas con una batidora de inmersión.

Verter el puré resultante en tarros de cristal previamente esterilizados, cerrar bien las tapas y dejar enfriar boca abajo. Por último, comprobar que se ha formado el vacío (no se oye el clic-clac de la tapa) y guardar la mermelada de pera en la despensa.

Siguiendo un procedimiento similar al de la mermelada de pera, también puede preparar mermelada de albaricoque, que también encontrará en el recetario Orto Da Coltivare.

Variantes para personalizar la mermelada

La receta de la mermelada de pera es tan sencilla que se presta fácilmente a muchas variaciones, más o menos tradicionales.

• Especias Prueba a añadir una cucharadita de tu especia favorita (el azafrán o la canela van muy bien en la receta) a la mermelada de pera para darle un sabor nuevo y exótico.
• Manzanas. Sustituya parte de la pulpa de pera por dados de manzana y tendrá una mermelada de sabor igualmente delicado.
• Romero. Para obtener una mermelada de pera especial, pruebe a añadir algunas agujas de romero durante la cocción, sin excederse.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

Lee todas las recetas con verduras de Orto Da Coltivare.