It tarieden fan konserven mei fruit út jo eigen tún of tún jout grutte foldwaning: mei in pear ienfâldige stappen kinne jo nei ferrin fan tiid genietsje fan de echte smaak fan apels, perziken, pearen, pruimen. Dejingen dy't in lytse hôf hawwe, fine faaks in oerfloed fan produkten en it finen fan manieren om de frucht yn potten te setten is altyd in goede strategy.

Pearjam is technysk in jam, om't de term "marmelade" " ferwiist nei it produkt ferpakt mei sinaasappels. Om it te produsearjen, is alles wat jo nedich binne jo sappigste pearen, sûker, citroen en glêzen potten om it te hâlden. Nei in pear wiken sil it poerbêst wêze foar lekkere taarten, foar sûne moarnsiten of, wêrom net, om te begelieden mei kruidige, blauwe of sterke tsiis. Pearfruchten binne net sa lang duorje as apels en dêrom des te mear reden om se te ferwurkjen en yn potten te setten.

Treidingstiid: 50 minuten

Yngrediïnten foar in pot fan 250 ml:

• 400 g pear pulp
• 100 g sûker
• it sop fan in heale citroen
• 30 ml wetter

Seizoensgefoel : hjerstresepten

Gerjocht : konserven

Hoe to prepare it pear jam

Snij de pear pulp yn lytse stikjes, leaver pears lykas Abate of Williams dy't, troch har gearhing en swietens, binne benammen geskikt foarjam.

Krij yn in net-stick panne of ien mei in dikke boaiem de pearsepulp op in lyts fjoer tegearre mei de sûker, sitroensap en wetter. Oan it begjin goed mingje om alle yngrediïnten te mingjen en dan sa no en dan om foar te kommen dat it mingsel oan de panne plakt.

Fergean mei it koken fan de jam foar sa'n 40 minuten (de doer sil ôfhingje fan de hoemannichte wetter befette yn 'e pulp en de grutte fan' e kubes fan pear pulp). As de pearen sêft binne, puree se yn in grientemole of blend se mei in immersionblender.

De sa krigen puree deponearje yn earder sterilisearre glêzen glêzen, de deksels goed slute en op 'e kop ôfkuolje. Kontrolearje as lêste of it fakuüm ûntstien is (gjin klik-klak op it deksel) en set de pearsekonfyt werom yn 'e pantry.

Mei in proseduere dy't fergelykber is mei pearsjam kinne jo ek abrikozenjam meitsje, dy't jo kin it altyd fine yn it resepteboek fan Orto Da Coltivare.

Faraasjes om de jam oan te passen

It resept foar pearsjam is sa ienfâldich dat it him maklik lient foar in protte fariaasjes, min of mear tradisjoneel .

• Spices . Besykje in teeleppel fan jo favorite krûd ta te foegjen (saffraan of kaniel giet hiel goed yn it resept) oan pear jam foarin eksoatyske en nije smaak.
• Appels. Ferfange in diel fan de pearsepulp mei appelblokjes: op dizze manier krije jo in jam mei in like teare smaak.
• Rosemary. Foar in bepaalde pear jam, besykje wat rozemarynnaalden by it koekjen, sûnder te oerdriuwen.

Rezept fan Fabio en Claudia (Seizoenen op 'e plaat)

Lês alle resepten mei grienten fan Orto Da Coltivare.