Met dit recept breng je de zomer op tafel de smaken van de Griekse eilanden Tomaten, uien, komkommers, feta, olijven en oregano zijn perfect in balans en harmonie in een salade die heel snel te bereiden is en gemaakt kan worden met nulmijlsgroenten uit je tuin.

Er zijn talloze variaties, zoals met alle traditionele en typische gerechten: op sommige eilanden worden paprika's of kappertjes toegevoegd of laat men uien in azijn weken nadat ze met zout zijn bestrooid om de smaak te verzachten. De Griekse salade is dus eenvoudig en veelzijdig die gemakkelijk aan ieders smaak kan worden aangepast.

Je kunt deze salade bereiden als bijgerecht bij lichte vis- of vleesgerechten of, misschien in grotere hoeveelheden, als hoofdgerecht.

Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 komkommer
• 150 g kerstomaatjes
• 1 rode ui
• 3 eetlepels ontpitte olijven (wij gebruikten taggiasca-olijven in het recept)
• 150 g feta
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• Extra vierge olijfolie q.b.
• Azijn naar smaak
• Zout naar smaak

Seizoensgebondenheid zomerrecepten

Schotel koude zomersalade, vegetarisch gerecht

Hoe maak je een Griekse salade met feta en tomaten?

Het recept voor Griekse salade is heel eenvoudig, de dosering van de ingrediënten kan worden gevarieerd naar smaak. De kwaliteit van het gerecht hangt vooral af van de versheid van de groenten, dus als je tomaten en komkommers uit de tuin hebt.

• Was en droog de komkommer.
• Snijd ze in plakjes en leg ze in de slakom.
• Voeg gehakte kerstomaatjes, dungesneden rode ui, ontpitte olijven en in blokjes gesneden feta toe.
• Breng op smaak met olie, azijn, zout en oregano.

Deze zomerse salade wordt koud geserveerd.

Variaties in recepten

We raden je aan om je salade in Griekse stijl te verrijken met enkele ingrediënten:

• Paprika rauw in dunne reepjes snijden.
• Gepekelde of ingelegde kappertjes grondig afgespoeld.
• Probeer voor een veganistische versie vervang feta door tofu .

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.