Citrusi so odlični zavezniki v kuhinji: dragocene sestavine, ki lahko dodajo okus vsem jedem, od predjedi do sladic. Tradicionalno ne manjka likerjev iz njihovih olupkov: poleg najbolj znanega limoncella je na voljo tudi liker iz mandarin, pogosto imenovan mandarinetto. Liker intenzivne oranžne barve, zelo aromatičnega okusa in sladkega okusa; pripravite ga vdoma je zelo preprosto, le potrpežljivi bodite in počakajte nekaj tednov.

Z uporabo neobdelanih mandarin iz lastnih nasadov si bomo vsakič, ko bomo odprli steklenico mandarininega likerja, narejenega z lastnimi rokami, pričarali prijeten zimski spomin.

Recept je zelo preprost: infuzija alkohola in mandarinine lupine, samo pomarančne lupine brez belega dela. Nato je potreben ustrezen čas počitka, dodajanje sirupa iz vode in sladkorja, drugi čas počitka in voila: steklenice likerja, pripravljene za mizo ali za darila prijateljem in družini.

Čas priprave: približno 2 tedna počitka

Sestavine za 500 ml likerja (približno)

• 250 ml alkohola
• 4 neobdelane mandarine
• 250 ml vode
• 200 g sladkorja v prahu

Sezonskost : zimski recepti

Posoda : liker

Kako narediti mandarinin liker

Mandarine olupite in z nožem odstranite notranji, beli del. Liker je treba pripraviti iz oranžne lupine klementine, saj je bela grenka in neprijetna, zato bi pokvarila aromo. Ko olupke postrgate, jih namočite v alkohol in pustite stati v temi približno teden dni, pri čemer posodo občasno pretresite.

Po pretečenem času alkohol precedite in ga s pomočjo lijaka in čiste krpe ali gaze prelijte v stekleno steklenico. Dodajte ohlajen sirup iz vode in sladkorja: pripravite ga tako, da vodo in sladkor segrevate na rahlem ognju, dokler ne zavre, in dobro premešate. Steklenico pretresite in pustite liker stati še približno teden dni.Na tej točki je recept končan, saj je, kot ste prebrali, vse zelo preprosto.

Variante klasičnega recepta za liker

Domačemu mandarininemu likerju lahko dodamo številne sestavine in arome. Tukaj je nekaj primerov, nato pa lahko sprostite svojo ustvarjalnost z izdelavo različnih žganj in eksperimentiranjem z novimi okusi.

• Cimet Cimetovo palčko macerirajte skupaj z mandarininimi olupki, da pripravek dobi sladek in pikanten okus.
• Med. Poskusite nadomestiti del sladkorja z akacijevim ali mešanim cvetličnim medom.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.